Seppä Yoshimi Kato

Kuka minä olen

Nimeni on Yoshimi Kato. Olen japanilainen seppä, joka harjoittaa taidettani Takefun leikkurikylässä Echizenissä.

Kylän perusti appeni Hiroshi Kato yhdessä muiden tunnettujen nuorten seppien, kuten Katsushige Anryun ja Hideo Kitaokan kanssa, joiden tulevaisuutta uhkasi massatuotettujen veitsien teollinen tuotanto.

Vuonna 1973 nuoret 20-30-vuotiaat sepät päättivät perustaa tutkimusryhmän keskustellakseen Echizenin puukkojen tulevaisuudesta, kunnes he tapasivat Kazuo Kawasakin keväällä 1982.

Tämä suuri suunnittelija, joka oli myös kotoisin alueelta, esitteli käsityöläisille kolmisenkymmentä luonnosta uusista käsityönä valmistetuista veitsistä, joiden tärkein innovaatio oli niiden muoto. Saman vuoden elokuussa Takefu Cutlery Village syntyi.

Hanke ei ollut helppo, ja vuoden ajan vaihdot ja prototyypit jatkuivat myöhään yöhön. Tavoitteena oli siirtää Echizen-veitsen perinne seuraavalle sukupolvelle.

Vuonna 1983 syntyi 17 uutta veistä, ja käsityöläiset järjestivät Takefu Knife Village -näyttelyn niiden esittelyä varten. Ja niin seikkailu alkoi.

Hiroshi Kato oli aikansa suuri seppämestari, joten hän opetti minulle käsityötaitonsa käsintehtyjen veitsien suunnittelussa vuodesta 2013 alkaen, ja sitten otin hänen työpajansa haltuuni, kun hän jäi eläkkeelle.

Työni

Jatkan mestarini työtä hänen työpajassaan, joka on nyt oma, mutta luon myös uusia mallistoja japanilaisia veitsiä.

Erikoisalaani on damaskoksen työstäminen. Kun luon poikkeuksellisen käsityönä valmistetun veitsen, damascuksella on aina omaperäinen ja ainutlaatuinen muoto.

Pidän erityistä huolta siitä, että käytän mestarini opettamia huolellisia tekniikoita ja pikkutarkkoja prosesseja kunnioittaakseni japanilaista perinnettä ja tarjotakseni sinulle japanilaisia huippuluokan keittiöveitsiä.

Suosikkiveitsemme

VG10 Nickel Damascus kirsikkapuusta valmistettu japanilainen kokkiveitsi!

YOSHIMI KATO 21CM VG10 NICKEL DAMASCUS CERISIER

Miksi tämä veitsi? Koska damascus-työstö on aivan merkittävää! Todella poikkeuksellinen japanilainen veitsi, jonka vaalea kirsikkapuinen kahva muodostaa upean kontrastin teräksen karheuden kanssa. Voit tuntea Yoshimi Katon käsityötaidon!

Ja jos haluat vielä enemmän valinnanvaraa, tutustu kaikkiin japanilaisiin puukkomalleihini!