Smeden Yoshimi Kato

Vem jag är

Mitt namn är Yoshimi Kato. Jag är en japansk smed som utövar min konst i Takefu Cutlery Village i Echizen.

Denna by grundades av min svärfar, Hiroshi Kato, tillsammans med andra kända unga smeder som Katsushige Anryu och Hideo Kitaoka, vars framtid hotades av den industriella produktionen av massproducerade knivar.

År 1973 beslöt unga smeder mellan 20 och 30 år att bilda en studiegrupp för att diskutera knivarnas framtid i Echizen, tills de träffade Kazuo Kawasaki våren 1982.

Denne store designer, som också är född i regionen, presenterade för hantverkarna ett trettiotal skisser på nya handgjorda knivar vars främsta innovation var deras form. I augusti samma år föddes Takefu Cutlery Village.

Det var inget lätt projekt och under ett år pågick utbyten och prototyper till sent in på nätterna. Målet var att föra Echizen-knivens tradition vidare till nästa generation.

År 1983 föddes 17 nya knivar och hantverkarna organiserade Takefu Knife Village-utställningen för att visa upp dem. Och så började äventyret.

Hiroshi Kato var en stor smedmästare på sin tid, så han lärde mig sitt hantverk att designa handgjorda knivar från 2013, och sedan tog jag över hans verkstad när han gick i pension.

Mitt arbete

Jag för vidare min mästares arbete i hans verkstad, som nu är min egen, men jag skapar också nya kollektioner av japanska knivar.

Min specialitet är att arbeta med damaskus. När jag skapar en exceptionell handgjord kniv har damasken alltid en originell och unik form.

Jag är särskilt noga med att använda de noggranna tekniker och processer som min mästare lärde ut för att hedra den japanska traditionen och erbjuda dig japanska köksknivar i toppklass.

Våra favoritknivar

Den japanska kockkniven VG10 Nickel Damaskus i körsbärsträ!

YOSHIMI KATO 21CM VG10 NICKEL DAMASCUS

Varför just den här kniven? För att damaskusutförandet är helt enastående! En verkligt exceptionell japansk kniv med ett handtag i ljust körsbärsträ som kontrasterar underbart mot stålets råhet. Du kan känna Yoshimi Katos expertis inom hantverk!

Och för ännu fler valmöjligheter, upptäck alla mina japanska knivmodeller!