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Ferreiro Yoshimi Kato
Quem sou eu
O meu nome é Yoshimi Kato. Sou um ferreiro japonês que pratica a minha arte na aldeia de cutelaria de Takefu, em Echizen.
Esta aldeia foi fundada pelo meu sogro, Hiroshi Kato, juntamente com outros jovens ferreiros de renome, como Katsushige Anryu e Hideo Kitaoka, cujo futuro estava ameaçado pela produção industrial de facas em massa.
Em 1973, jovens ferreiros com idades compreendidas entre os 20 e os 30 anos decidiram criar um grupo de estudo para discutir o futuro das facas em Echizen, até encontrarem Kazuo Kawasaki na primavera de 1982.
Também natural da região, este grande designer apresentou aos artesãos cerca de trinta esboços de novas facas artesanais, cuja principal inovação era a sua forma. Em agosto do mesmo ano, nasce a Takefu Cutlery Village.
Não foi um projeto fácil e, durante um ano, as trocas e os protótipos prolongaram-se até altas horas da noite. O objetivo era transmitir a tradição da faca Echizen à geração seguinte.
Em 1983, foram produzidas 17 novas facas e os artesãos organizaram a exposição Takefu Knife Village para as apresentar. E assim começou a aventura.
Hiroshi Kato era um grande mestre ferreiro do seu tempo, pelo que me ensinou o seu ofício de desenhar facas feitas à mão a partir de 2013, e depois assumi a sua oficina quando se reformou.
O meu trabalho
Perpetuo o trabalho do meu mestre na sua oficina, que é agora a minha, mas também crio novas colecções de facas japonesas.
A minha especialidade é o damasco. Quando crio uma faca artesanal excecional, o damasco tem sempre uma forma única e original.
Tenho o cuidado especial de utilizar as técnicas cuidadosas e os processos meticulosos ensinados pelo meu mestre para honrar a tradição japonesa e oferecer-lhe facas de cozinha japonesas topo de gama.
A nossa faca preferida
A faca de cozinha japonesa em madeira de cerejeira VG10 Nickel Damascus!
Porquê esta faca? Porque o trabalho de damasco é absolutamente notável! Uma faca japonesa verdadeiramente excecional, o seu cabo em madeira de cerejeira de cor clara contrasta maravilhosamente com a aspereza do aço. Sente-se toda a perícia do trabalho artesanal de Yoshimi Kato!
E para uma escolha ainda maior, veja todos os meus modelos de facas japonesas!
