Seppä Kenji Togashi

Kuka minä olen?

Nimeni on Kenji Togashi, ja teen käsintehtyjä japanilaisia veitsiä. Olen seppä Sakain kaupungissa, japanilaisten ruokailuvälineiden kehdossa.

Olen harjoittanut käsityötäni intohimoisesti 60-luvun lopulta lähtien Japanissa. Sakai on ollut vuosisatojen ajan tunnettu monien takomoiden syntypaikkana. Tuohon aikaan taotuista teristä valmistettiin pääasiassa samuraiden katanoita, suurten japanilaisherrojen palveluksessa olevien sotureiden katanoita. Kun Japani modernisoitui 1870-luvulla, samurait katosivat vähitellen, minkä vuoksi terät ovat kehittyneet.

Japanilaiset käsityöläiset ryhtyivät valmistamaan teriä erilaisiin ammatteihin soveltuviin työkaluihin, kuten sirppeihin tai macheteihin maataloudessa, mutta myös japanilaisiin keittiöveitsiin.

Katanan takomisen perinnön säilyttämiseksi käsintehtyihin veitsiin on sovellettu esi-isien Honyaki-terätekniikkaa, jotta ne olisivat suorituskyvyltään kuuluisien japanilaisten miekkojen veroisia. Näin menneiden aikojen seppien taidot ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle nykypäivään.

Aloitin urani seppänä vuonna 1966, jolloin sain oppia monenlaisia taitoja ja aitoa tietotaitoa, jotka periytyivät menneiden aikojen sepiltä. Käytän esi-isien menetelmiä ja olen yksi harvoista käsityöläisistä, jotka hallitsevat Honyaki-tekniikan. Tämän ansiosta minulle on myönnetty useita palkintoja, muun muassa Japanin talousministeriön 1990-luvulla myöntämä Dento-Kureishi-titteli, joka osoittaa minut virallisesti perinteisen käsityön mestariksi.

Urani aikana olen takonut monia käsintehtyjä japanilaisia veitsiä tunnetuille tuotemerkeille, kuten Sakai Takayukille, joka tarjoaa laadukkaita japanilaisia veitsiä. Minulla on myös oma työpaja poikieni kanssa, joille annan kaiken tietoni eteenpäin.

Työni

Jatkan japanilaista perinnettä käyttämällä esi-isien takomistekniikoita tarjotakseni sinulle poikkeuksellisia käsintehtyjä puukkoja.

Erikoisuuteni on Honyaki-veitsien valmistus, joka on katanoiden valmistusmenetelmä: siinä terä taotaan yhdestä palasta korkealaatuista terästä erittäin tarkalla, monivaiheisella karkaisuprosessilla, jonka vain kokenut seppä osaa suorittaa.

Itse asiassa käytän yleensä japanilaista Shirogami-terästä, jolla on "puhdas" mikrorakenne ja joka on samanlainen kuin katanoissa käytettävä Tamahagane-teräs.

Suosikkiveitsemme

Tiimimme suosikkiveitsi on Sakimaru Takohiki 30cm Sakai Takayuki Byakon käsintehty japanilainen veitsi!

Sen terä on valmistettu tyypillisellä japanilaisella tekniikalla: San Maï. Terän sydän on valmistettu Shirogami #1 -teräksestä, joka on sen jälkeen päällystetty teräskerroksella, joka suojaa terää ja tekee siitä joustavamman. Tuloksena on terä, jonka Rockwell-kovuus on 62HRC ja joka takaa voimakkaan ja pitkäkestoisen terän.

Tässä käsityönä valmistetussa veitsessä on ergonominen eebenpuukahva kaikille käsille ja musta puhvelin sarvi bolsteri.

Optimaalisen suojan takaamiseksi tämän käsintehdyn japanilaisen veitsen mukana toimitetaan suojaava saya: japanilaisten miekkojen tyyliin tehty tuppi terälle!

Löydä poikkeukselliset japanilaiset veitset KnifeLeader.eu:sta!