Smeden Kenji Togashi

Vem är jag?

Jag heter Kenji Togashi och jag tillverkar handgjorda japanska knivar. Jag är smed i staden Sakai, det japanska bestickets vagga .

Jag har utövat mitt hantverk med passion sedan slutet av 60-talet i Japan. Sakai har i århundraden varit känt som födelseplatsen för många smedjor. På den tiden användes smidda blad främst för att tillverka samurajernas katanas, krigare i tjänst hos en stor japansk herre. I och med moderniseringen av Japan på 1870-talet försvann samurajerna gradvis, vilket är anledningen till att knivarna har utvecklats.

Japanska hantverkare övergick till att tillverka blad till olika verktyg anpassade för olika yrken, t.ex. skäror eller machetes för jordbruket, men även japanska köksknivar.

För att bevara arvet från katanasmidet har den urgamla Honyaki-bladtekniken tillämpats på handgjorda knivar för en prestanda som är värdig de berömda japanska svärden. På så sätt har kunskaperna från forna tiders smeder förts vidare genom generationerna till våra dagar.

Jag inledde min karriär som smed 1966 och fick då möjlighet att förvärva ett brett spektrum av färdigheter och autentiska kunskaper som jag ärvt av forna tiders smeder. Jag använder gamla metoder och är en av de få hantverkare som behärskar Honyaki-tekniken. Tack vare detta har jag fått flera utmärkelser, bland annat titeln Dento-Kureishi på 1990-talet, som delas ut av det japanska ekonomiministeriet och som officiellt intygar att jag är en Master Traditional Craftsman.

Under min karriär har jag smidit många handgjorda japanska knivar för välkända varumärken som Sakai Takayuki, som erbjuder japanska kvalitetsknivar. Jag har också en egen verkstad tillsammans med mina söner, till vilka jag för vidare all min kunskap.

Mitt arbete

Jag för vidare den japanska traditionen genom att använda gamla smidestekniker för att erbjuda dig exceptionella handgjorda knivar.

Min specialitet är att tillverka Honyaki-knivar, den metod som används för att tillverka katanas: det innebär att man smider ett blad av ett enda stycke högkvalitativt stål med hjälp av en mycket exakt anlöpningsprocess i flera steg som endast en erfaren smed kan utföra.

Jag brukar faktiskt arbeta med japanskt Shirogami-stål, som har en "ren" mikrostruktur och liknar Tamahagane-stål som används för katanas.

Vår favoritkniv

Vårt teams favoritkniv är den handgjorda japanska kn iven Sakimaru Takohiki 30 cm Sakai Takayuki Byakko!

Bladet är tillverkat med en typiskt japansk teknik: San Maï. Bladets hjärta är tillverkat av Shirogami #1-stål, som sedan täcks av ett lager stål för att skydda det och göra det mer smidigt. Resultatet är ett blad med en hårdhet på 62HRC Rockwell för en kraftfull och långlivad egg.

Den här handgjorda kniven har ett ergonomiskt ebenholtshandtag för alla händer och ett bolster i svart buffelhorn.

För optimalt skydd levereras den här handgjorda japanska kniven med en skyddande saya: en slida för ditt blad, i stil med japanska svärd!

Hitta exceptionella japanska kniv ar på KnifeLeader.eu!