Schmied Kenji Togashi

Wer bin ich?

Mein Name ist Kenji Togashi und ich stelle handgefertigte japanische Messer her. Ich bin Schmied in der Stadt Sakai, der Wiege der japanischen Messerschmiedekunst.

Ich übe meine Arbeit seit den späten 1960er Jahren in Japan mit Leidenschaft aus. Sakai ist seit mehreren Jahrhunderten dafür bekannt, der Ort zu sein, an dem viele Schmieden entstanden sind. Damals wurden die geschmiedeten Klingen vor allem für die Herstellung der Katanas der Samurai, Krieger im Dienste eines japanischen Großfürsten, verwendet. Mit der Modernisierung Japans in den 1870er Jahren verschwanden die Samurai nach und nach, weshalb sich die Klingen weiterentwickelt haben.

Das japanische Handwerk verlagerte sich auf die Herstellung von Klingen für verschiedene Werkzeuge, die für unterschiedliche Berufe geeignet sind, wie z. B. Sicheln oder Macheten für die Landwirtschaft, aber auch japanische Küchenmesser.

Um das Erbe des Katana-Schmiedens zu bewahren, wurde die uralte Technik der Honyaki-Klingen auf die handgefertigten Messer angewandt, um eine Leistung zu erzielen, die den berühmten japanischen Schwertern würdig ist. Auf diese Weise wurde das Wissen der Schmiede von einst über Generationen hinweg bis in die Gegenwart weitergegeben.

Ich begann meine Karriere als Schmied im Jahr 1966, wo ich mir eine Vielzahl von Fähigkeiten und authentisches Wissen aneignen konnte, das ich von den Schmieden von damals übernommen habe. Ich wende althergebrachte Methoden an und gehöre zu den wenigen Handwerkern, die die Honyaki-Technik beherrschen. Dank dessen wurde ich mit mehreren Auszeichnungen geehrt, darunter in den 1990er Jahren der Titel Dento-Kureishi, der vom japanischen Wirtschaftsministerium verliehen wurde, das mich offiziell als traditionellen Handwerksmeister zertifiziert.

Im Laufe meiner Karriere konnte ich zahlreiche handgefertigte japanische Messer für bekannte Marken wie Sakai Takayuki schmieden, die hochwertige japanische Messer anbieten. Außerdem habe ich eine eigene Werkstatt mit meinen Söhnen, an die ich mein gesamtes Wissen weitergebe.

Meine Arbeit

Ich führe die japanische Tradition fort, indem ich überlieferte Schmiedetechniken anwende, um Ihnen außergewöhnliche handgefertigte Messer anzubieten.

Meine Spezialität sind Honyaki-Messer, die Methode zur Herstellung von Katanas: Dabei wird eine Klinge aus einem einzigen Stück hochwertigen Stahls mit einem sehr präzisen, mehrstufigen Härteprozess geschmiedet, den nur ein erfahrener Schmied durchführen kann.

Übrigens arbeite ich gewöhnlich mit japanischem Shirogami-Stahl, der über eine "reine" Mikrostruktur verfügt und dem Tamahagane-Stahl, der für Katanas verwendet wird, ähnlich ist.

Unser Lieblingsmesser

Das Lieblingsmesser unseres Teams ist das handgefertigte japanische Sakimaru Takohiki-Messer 30 cm Sakai Takayuki Byakko!

Seine Klinge wird mit einer typisch japanischen Technik hergestellt: San Mai. Der Kern der Klinge wird aus Shirogami #1 Stahl entworfen und anschließend mit einer Stahlschicht überzogen, um ihn zu schützen und ihm mehr Flexibilität zu verleihen. So erreicht diese Klinge eine Härte von 62HRC Rockwell für eine leistungsstarke und langlebige Schärfe.

Dieses handgefertigte Messer verfügt über einen Griff aus Ebenholz, der ergonomisch für alle Hände geformt ist, und eine Mitra aus schwarzem Büffelhorn ist hinzugefügt.

Für einen optimalen Schutz wird dieses handgefertigte japanische Messer mit einer Saya-Schutzhülle geliefert: eine Scheide für Ihre Klinge, ganz im Stil der japanischen Schwerter!

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