Ferreiro Kenji Togashi

Quem sou eu?

O meu nome é Kenji Togashi e fabrico facas japonesas artesanais. Sou ferreiro na cidade de Sakai, o berço da cutelaria japonesa.

Tenho praticado o meu ofício com paixão desde o final dos anos 60 no Japão. Sakai é conhecida desde há séculos como o berço de muitas forjas. Nessa altura, as lâminas forjadas eram utilizadas principalmente para fabricar as katanas dos samurais, guerreiros ao serviço de um grande senhor japonês. Com a modernização do Japão na década de 1870, os samurais desapareceram gradualmente, razão pela qual as lâminas evoluíram.

Os artesãos japoneses dedicaram-se ao fabrico de lâminas para diversos utensílios adaptados a diferentes ofícios, como foices ou catanas para a agricultura, mas também facas de cozinha japonesas.

Para preservar a herança da forja da katana, a técnica ancestral da lâmina Honyaki foi aplicada às facas artesanais para um desempenho digno das famosas espadas japonesas. Desta forma, os conhecimentos dos ferreiros de outrora foram transmitidos através das gerações até aos dias de hoje.

Iniciei a minha carreira de ferreiro em 1966, onde pude adquirir um vasto leque de competências e um saber-fazer autêntico herdado dos ferreiros de outrora. Utilizo métodos ancestrais e sou um dos poucos artesãos que dominam a técnica Honyaki. Graças a isso, fui distinguido com vários prémios, incluindo o título de Dento-Kureishi nos anos 90, atribuído pelo Ministério da Economia japonês, que me certifica oficialmente como Mestre Artesão Tradicional.

Ao longo da minha carreira, forjei muitas facas japonesas feitas à mão para marcas bem conhecidas, como Sakai Takayuki, que oferece facas japonesas de qualidade. Também tenho a minha própria oficina com os meus filhos, a quem transmito todos os meus conhecimentos.

O meu trabalho

Perpetuo a tradição japonesa, utilizando técnicas ancestrais de forja para vos oferecer facas artesanais excepcionais.

A minha especialidade é o fabrico de facas Honyaki, o método utilizado para fabricar katanas: trata-se de forjar uma lâmina a partir de uma única peça de aço de alta qualidade, utilizando um processo de têmpera muito preciso e em várias fases, que só um ferreiro experiente pode realizar.

De facto, costumo trabalhar com o aço japonês Shirogami, que tem uma microestrutura "pura" e é semelhante ao aço Tamahagane utilizado para as katanas.

A nossa faca favorita

A faca favorita da nossa equipa é a faca japonesa Sakimaru Takohiki 30cm Sakai Takayuki Byakko feita à mão!

A sua lâmina é feita com uma técnica tipicamente japonesa: San Maï. O coração da lâmina é feito de aço Shirogami #1, depois coberto com uma camada de aço para o proteger e tornar mais flexível. O resultado é uma lâmina com uma dureza de 62HRC Rockwell para um fio de corte poderoso e duradouro.

Esta faca artesanal tem um cabo ergonómico em ébano para todas as mãos e uma almofada em chifre de búfalo preto.

Para uma proteção ideal, esta faca japonesa artesanal vem com uma saya protetora: uma bainha para a sua lâmina, ao estilo das espadas japonesas!

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