Smid Kenji Togashi

Wie ben ik?

Mijn naam is Kenji Togashi en ik maak handgemaakte Japanse messen. Ik ben smid in Sakai, de bakermat van het Japanse messenmakersvak.

Ik beoefen mijn vak met passie sinds het eind van de jaren 60 in Japan. Sakai staat al eeuwenlang bekend als de geboorteplaats van vele smederijen. In die tijd werden gesmede messen vooral gebruikt om de katana's van de samoerai te maken, krijgers in dienst van een grote Japanse heer. Met de modernisering van Japan in de jaren 1870 verdwenen de samoerai geleidelijk, waardoor de zwaarden zijn geëvolueerd.

Japanse ambachtslieden gingen zich toeleggen op het maken van lemmeten voor diverse gereedschappen die waren aangepast aan verschillende beroepen, zoals sikkels of machetes voor de landbouw, maar ook Japanse keukenmessen.

Om het erfgoed van het katana smeden te behouden, is de voorouderlijke Honyaki lemmettechniek toegepast op handgemaakte messen voor een prestatie die de beroemde Japanse zwaarden waardig is. Op deze manier zijn de vaardigheden van de smeden van weleer door de generaties heen doorgegeven aan het heden.

Ik begon mijn carrière als smid in 1966, waar ik een breed scala aan vaardigheden en authentieke knowhow van de smeden van weleer kon opdoen. Ik gebruik voorouderlijke methoden en ik ben een van de weinige ambachtslieden die de Honyaki-techniek beheerst. Hierdoor heb ik verschillende onderscheidingen gekregen, waaronder de titel Dento-Kureishi in de jaren 1990, uitgereikt door het Japanse Ministerie van Economische Zaken, waarmee ik officieel gecertificeerd ben als Meester Traditioneel Ambachtsman.

In de loop van mijn carrière heb ik veel handgemaakte Japanse messen gesmeed voor bekende merken zoals Sakai Takayuki, dat Japanse kwaliteitsmessen aanbiedt. Ik heb ook mijn eigen werkplaats met mijn zonen, aan wie ik al mijn kennis doorgeef.

Mijn werk

Ik zet de Japanse traditie voort door voorouderlijke smeedtechnieken te gebruiken om je uitzonderlijke handgemaakte messen aan te bieden.

Mijn specialiteit is het maken van Honyaki messen, de methode die gebruikt wordt om katana's te maken: het gaat om het smeden van een lemmet uit één stuk hoogwaardig staal met behulp van een zeer nauwkeurig, meerfasig hardingsproces dat alleen een ervaren smid kan uitvoeren.

In feite werk ik meestal met Japans Shirogami staal, dat een 'pure' microstructuur heeft en vergelijkbaar is met het Tamahagane staal dat voor katana's wordt gebruikt.

Ons favoriete mes

Het favoriete mes van ons team is het Sakimaru Takohiki 30cm Sakai Takayuki Byakko handgemaakte Japanse mes!

Het lemmet is gemaakt met een typisch Japanse techniek: San Maï. Het hart van het lemmet is gemaakt van Shirogami #1 staal en vervolgens bedekt met een laag staal om het te beschermen en soepeler te maken. Het resultaat is een lemmet met een hardheid van 62HRC Rockwell voor een krachtig, langdurig snijvlak.

Dit handgemaakte mes heeft een ergonomisch ebbenhouten handvat voor alle handen en een zwarte buffelhoorn bolster.

Voor optimale bescherming wordt dit handgemaakte Japanse mes geleverd met een beschermende saya: een schede voor je lemmet, in de stijl van Japanse zwaarden!

Vind uitzonderlijke Japanse messen op KnifeLeader.eu!