Seppä Shogo Yamatsuka

Kuka minä olen?

Esittelen itseni: nimeni on Shogo Yamatsuka, ja työni on takoa käsin japanilaisia veitsiä. Olen kotoisin Sakaista, Osakan prefektuurista, ja työskentelen useissa käsityöpajoissa, kuten Hadossa ja Momotarossa.

Sakain kaupunki on Japanin ruokailuvälineiden kehto. Se syntyi täällä vuosisatoja sitten. Kaupungin takomoissa valmistettiin alun perin katanoita, samuraiden (herrojen palveluksessa olevien sotureiden) käyttämiä kuuluisia miekkoja. Taloudellinen noususuhdanne sai kuitenkin samurait yliotteen. Maa alkoi modernisoitua, ja 1870-luvulla samuraiden työ alkoi kadota. Sakain takomot siirtyivät tällöin terien valmistukseen.

Sepät erikoistuivat terien valmistukseen eri aloille, kuten maatalouteen tai ruoanlaittoon, ja näin syntyi käsintehtyjä japanilaisia veitsiä.

Paikalliset sepät halusivat säilyttää katananvalmistuksen perinnön. Tämän vuoksi miekkojen takomiseen käytettyä vanhaa Honyaki-terätekniikkaa on edelleen käytetty japanilaisten keittiöveitsien terien takomiseen.

Aloitin oppisopimuskoulutukseni hyvin nuorena isäni luona, joka oli itse seppä. Hän opetti minut käsittelemään monia teräksiä, mutta erityisesti Ginsan-terästä. Oikean käsityöläisen kehittyminen kestää 10 vuotta, joten harjoittelin pitkään, ja se selittää, miksi monet kuuluisat japanilaiset sepät ovat melko vanhoja.

Työni

Kesti 30 vuotta intensiivistä työtä, ennen kuin hallitsin täysin teräksen takomisen taidon, joka tunnetaan nimellä Hizukuri. Japanin talous-, kauppa- ja teollisuusministeriö on sertifioinut minut perinteisen käsityön mestariksi, mikä on todellinen tunnustus omistautumisestani työlleni.

Otan aina mielelläni vastaan uusien teräsmuunnosten tuomia haasteita, mutta olen Ginsan-teräksen asiantuntija. Itse asiassa olen ainoa japanilainen seppämestari Sakasissa, joka osaa takoa sitä kuumana, mikä ei ole nuorille sepille helppo tehtävä sen monimutkaisen käsittelyn vuoksi.

Käsityöläisen vakavuus näkyy hänen teriensä terävyydessä, joten voit olla varma, että saat poikkeuksellisen suorituskykyisen käsin taotun veitsen, joka on valmistettu esi-isien takomistekniikoita käyttäen.

Suosikkiveitsemme

Tiimimme on erityisen ihastunut Momotaro Ginsan 21cm käsintehtyyn japanilaiseen kiritsuke-kokkiveitseen magnoliakahvalla!

Tämä käsintehty japanilainen veitsi kuvastaa Shogo Yamatsukan koko asiantuntemusta. Terän ydin on valmistettu ruostumattomasta Ginsan-teräksestä, jonka kovuus on lähes 60 HRC, mikä takaa puhtaat leikkaukset ja pitkäikäisen terän, jota on helppo huoltaa. Ytimen päälle taitettu pehmeämpi teräkerros takaa tyylikkään, suojaavan ja tasapainoisen San Maï -terän rakenteen.

Veitsen kahva on valmistettu vaaleasta magnoliasta, pehmeän tuntuisesta puusta, joka on sekä kevyttä että kestävää. Musta sarvipanta muodostaa kontrastin puun ja terän kirkkauden kanssa, mikä tekee tästä veitsestä tyylikkään ja ajattoman japanilaisen huippuluokan veitsen.

Tutustu käsintehtyihin Hado japanilaisiin puukkoihin verkkosivuillamme!