Schmied Shogo Yamatsuka

Wer bin ich?

Ich möchte mich vorstellen: Mein Name ist Shogo Yamatsuka, und mein Beruf ist das Schmieden von japanischen Messern auf handwerkliche Weise. Ich komme aus Sakai in der Präfektur Osaka und arbeite für verschiedene Handwerksbetriebe, wie Hado oder Momotaro.

Die Stadt Sakai ist die Wiege der Messerschmiedekunst in Japan. Sie entstand dort vor vielen Jahrhunderten. Die Schmieden der Stadt waren ursprünglich für die Herstellung von Katanas gedacht, den berühmten Schwertern, die von den Samurai (den Kriegern, die den Fürsten dienten) benutzt wurden. Doch der wirtschaftliche Aufschwung machte den Samurai zu schaffen. Das Land begann sich zu modernisieren und in den 1870er Jahren begann die Arbeit der Samurai zu verschwinden. Die Schmieden in Sakai verlegten sich daraufhin auf die Herstellung von Klingen.

Die Schmieden spezialisierten sich auf Klingen für verschiedene Bereiche wie die Landwirtschaft oder das Kochen, was zur Entstehung handgefertigter japanischer Messer führte.

Den einheimischen Schmieden war es wichtig, das Erbe der Katana-Herstellung zu bewahren. Daher wurde die uralte Technik der Honyaki-Klingen, die zum Schmieden von Schwertern verwendet wurde, auch weiterhin zum Schmieden der Klingen japanischer Küchenmesser eingesetzt.

Ich begann meine Ausbildung schon in jungen Jahren bei meinem Vater, der selbst Schmied war. Er bildete mich in der Verarbeitung vieler verschiedener Stahlsorten aus, besonders aber im Ginsan-Stahl. Es dauert 10 Jahre, bis man ein richtiger Handwerker ist, deshalb habe ich lange gelernt, und das erklärt auch, warum viele berühmte japanische Schmiede recht alt sind.

Meine Arbeit

Erst nach 30 Jahren intensiver Arbeit gelang es mir, das Wissen über das Schmieden von Stahl, eine Disziplin, die Hizukuri genannt wird, vollständig zu beherrschen. Das japanische Ministerium für Wirtschaft, Handel und Industrie hat mich als traditionellen Handwerksmeister zertifiziert, was eine echte Anerkennung für mein Engagement bei meiner Arbeit ist.

Ich stelle mich immer gerne den Herausforderungen, die neue Stahlvariationen mit sich bringen, aber ich bin ein Experte für Ginsan-Stahl. Ich bin übrigens der einzige japanische Meisterschmied in Sakai, der diesen Stahl warm schmieden kann, was für junge Schmiede aufgrund seiner komplizierten Handhabung nicht einfach ist.

Da sich die Seriosität eines Handwerkers in der Schärfe seiner Klingen widerspiegelt, können Sie sicher sein, dass Sie ein handgeschmiedetes Messer mit außergewöhnlicher Leistung erhalten, das nach althergebrachten Schmiedetechniken hergestellt wurde.

Unser Lieblingsmesser

Unser Team ist ein besonderer Fan des handgefertigten 21cm Kiritsuke Kochmessers aus Japan Momotaro Ginsan Griff aus Magnolie!

Dieses handgefertigte japanische Messer spiegelt die gesamte Handwerkskunst von Shogo Yamatsuka wider. Der Kern der Klinge aus rostfreiem Ginsan-Stahl sorgt mit einer Härte von fast 60 HRC für saubere Schnitte und eine dauerhafte, pflegeleichte Schärfe. Die weichere Stahlschicht, die über den Kern gefaltet ist, sorgt für eine elegante, schützende und ausgewogene San Maï-Klingenstruktur.

Der Griff des Messers ist aus hellem Magnolienholz gefertigt, das sich weich anfühlt und gleichzeitig leicht und robust ist. Der Kropf aus schwarzem Horn kontrastiert mit dem hellen Holz und der Klinge und bietet Ihnen ein elegantes und zeitloses japanisches Messer der Spitzenklasse.

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