Japanilainen käsityöläinen Kiritsuke veitsi Nakamura Kaishin Ginsan Damascus 17cm

Kiritsuke, jolla on erittäin tehokas terä.

Kiritsukessa on 17-senttinen terä, joka on valmistettu damaskusteräksestä. Siinä on jäykkä teräsydin, jota ympäröi useita kerroksia pehmeämpää terästä sen suojaamiseksi. Tämä rakenne on erittäin edullinen keittiössä: terä tarjoaa jäykän ja kestävän leikkuureunan, ja sitä ympäröivien teräkerrosten ansiosta teräpinta on tasapainoinen. Nämä kerrokset antavat myös "joustavuutta" ytimelle, mikä vähentää murtumisriskiä.

Terän ydin on valmistettu japanilaisesta Ginsan-teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä G3 tai Silver 3. Tämä teräs, joka sisältää noin 0,95 % hiiltä, tarjoaa suuren kovuuden ja jäykkyyden, joka takaa pitkän terän säilymisen. Noin 13,5 %:n kromipitoisuuden ansiosta terällä on myös erinomainen korroosionkestävyys. Kovuus on 59/60 HRC, ja tätä veistä on helppo huoltaa, sillä se vaatii vain yksinkertaisen teroituksen kivellä, jotta terän terävyys säilyy optimaalisena.

Terässä on aito käsin kaiverrettu kanji, joka tarkoittaa"Kaishin". Nämä kanjit muistuttavat tuotemerkistä ja lisäävät veitsen luonnetta ja aitoutta.

Kahdeksankulmainen ruusupuinen kahva

Veitsen kahva on valmistettu ruusupuusta, eksoottisesta puusta, joka on tunnettu lujuudestaan ja kosteudenkestävyydestään. Tämä tiheä puulaji tarjoaa upeita vivahteita, jotka ovat ainutlaatuisia jokaisessa veitsessä. Koska puu on elävä materiaali, sen ulkonäkö voi vaihdella veitsestä toiseen, mikä antaa sille sen viehätyksen. Sen sävyt vaihtelevat ruskeasta tummanpunaiseen, ja kauniit tummat suonet tuovat kokonaisuuteen kontrastia.

Veitsessäsi on kahdeksankulmainen kahva, jonka muoto on suunniteltu mahdollisimman ergonomiseksi ja joka sopii sekä vasen- että oikeakätisille käyttäjille. Kahva mukautuu täydellisesti kämmeneen, mikä takaa paremman mukavuuden, jota arvostetaan suuresti pitkien leikkausten aikana.

Punainen Pakkawood Bolster yhdistää terän kahvaan. Tätä täydentää puumassa, joka tiivistää veitsen ja estää veden ja ruoan tunkeutumisen sen läpi. Pakkawood on laminoidusta puusta ja hartsista koostuva materiaali, joka on antibakteerinen ja kestää lämpötilanvaihteluita. Sen punainen väri tuo veitsen ulkonäköön lämpimän lisän.

Vasemmalla: Shogo Yamatsuka / oikealla: Fujii Keiichi

Shogo Yamatsukan työ Nakamuralle...

Nakamura on japanilainen yritys, joka perustettiin vuonna 2015 käsityöpajaksi. Se käyttää parhaita japanilaisia seppiä ja teroittajia, joiden asiantuntemuksen tuloksena syntyy veitsiä, joiden visuaalinen laatu ja suorituskyky ovat poikkeuksellisia. Yritys on lanseerannut oman tuotemerkkinsä Kaishin (魁心), joka korostaa sitä, mitä samanmieliset käsityöläiset voivat saavuttaa yhdessä."Kai" (魁) tarkoittaa "edelläkävijää" ja"Shin" (心) "henkeä". Tämän innovatiivisen hengen avulla Nakamura Kaishin pyrkii tuomaan sinulle hienoimmat koskaan keksityt veitset.

Tämä Kiritsuke-veitsi on Sakaissa asuvan seppä Shogo Yamatsukan työtä. Shogo on sepän poika, ja hän kiinnostui nopeasti käsityöstä ja ryhtyi isänsä oppipojaksi. Ginsan-teräkselle erikoistunut Yamatsuka san siirsi pojalleen kaikki tämän huippuluokan metalliseoksen salaisuudet. Shogo, joka halusi määrätietoisesti kunnostautua taontataidossa, on omistanut lähes 30 vuotta Ginsan-teräksen kuumakäsittelyn hallitsemiselle, ja hänestä on tullut ainoa seppä, jolla on tämä taito. Japanin talous-, kauppa- ja teollisuusministeriö on tunnustanut hänen intohimonsa ja sitoutumisensa tähän käsityötaitoon ja myöntänyt hänelle arvostetun perinteisen käsityömestarin arvonimen.

Fujii Hamonon asiantuntijat Fujii Keiichin johdolla teroittivat veitsen. Yritys käyttää suuria hiomalaikkoja. Käsityöläiset käyttävät kaikkea osaamistaan ja kokemustaan antaakseen veitsellesi vertaansa vailla olevan terän.

Oikea hoito japanilaiselle keittiöveitselleni keittiöveitselle

Laadukkaista materiaaleista valmistettu veitsi vaatii huolellista hoitoa, joka alkaa asianmukaisesta puhdistuksesta. Pese vain käsin miedolla saippualla ja hankaamattomalla sienellä. Älä koskaan jätä sitä pesualtaaseen likoamaan, äläkä koskaan laita sitä astianpesukoneeseen. Kuivaa veitsi jokaisen puhdistuksen jälkeen huolellisesti pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat. Kun se on kuivunut, säilytä se turvallisesti kotelossaan, jotta sen laatu ja tyylikkyys säilyvät tulevina vuosina.

Tutustu kaikkiin Nakamura-veitsiin KnifeLeader.eu-sivustolla!