Japansk hantverkare Kiritsuke Kniv Nakamura Kaishin Ginsan Damaskus 17cm

En kiritsuke med ett mycket effektivt blad

Kiritsuke har ett 17 cm långt blad tillverkat av damaskusstål. Det har en styv stålkärna som omges av flera lager av mjukare stål för att skydda den. Denna struktur är mycket fördelaktig i köket: bladet har en styv och hållbar skäregg samtidigt som det får en balanserad yta tack vare de lager av stål som omger det. Dessa lager ger också "flexibilitet" till kärnan, vilket minskar risken för brott.

Bladets kärna är tillverkad av japanskt Ginsan-stål, även känt som G3 eller Silver 3. Detta stål, som innehåller ca 0,95% kol, har hög hårdhet och styvhet för långvarig skärpa. Tack vare en kromhalt på ca 13,5% har bladet också utmärkt korrosionsbeständighet. Med en hårdhet på 59/60 HRC är den här kniven lätt att underhålla och kräver endast en enkel stenslipning för att bibehålla optimal skärpa.

Bladet har autentiska handgraverade kanji som betyder"Kaishin". Dessa kanji återkallar varumärket och ger din kniv karaktär och äkthet.

Oktagonalt handtag i rosenträ

Knivens handtag är tillverkat av rosenträ, ett exotiskt träslag som är känt för sin styrka och motståndskraft mot fukt. Denna täta träslag erbjuder magnifika nyanser som är unika för varje kniv. Eftersom det är ett levande material kan träets utseende variera från kniv till kniv, vilket är det som ger det dess charm. Nyanserna sträcker sig från brunt till mörkrött, med vackra mörka ådringar som ger kontrast till helheten.

Din kniv har ett åttkantigt handtag, en form som är utformad för maximal ergonomi och som passar både vänster- och högerhänta användare. Handtaget anpassar sig perfekt till din handflata och garanterar ökad komfort, vilket är mycket uppskattat vid långvarig skärning.

En röd Pakkawood Bolster länkar samman bladet med handtaget. Detta kompletteras av trämassa som förseglar kniven och förhindrar att vatten och mat tränger igenom. Pakkawood är ett material som består av laminerat trä och harts, och är antibakteriellt och motståndskraftigt mot temperaturvariationer. Dess röda färg ger en varm touch till din kniv.

Vänster: Shogo Yamatsuka / höger: Fujii Keiichi

Shogo Yamatsukas arbete för Nakamura

Nakamura är ett japanskt företag som grundades 2015 som en hantverksverkstad. Företaget anlitar de bästa japanska smederna och vässarna, vars expertis resulterar i knivar med exceptionell visuell kvalitet och prestanda. Företaget har lanserat sitt eget varumärke, Kaishin (魁心), som belyser vad likasinnade hantverkare kan åstadkomma tillsammans."Kai" (魁) betyder "pionjär" och"Shin" (心) "anda". Med denna innovativa anda strävar Nakamura Kaishin efter att ge dig de finaste knivarna som någonsin har skapats.

Denna Kiritsuke-kniv är ett verk av den Sakai-baserade smeden Shogo Yamatsuka. Shogo är son till en smed och blev snabbt attraherad av hantverket och blev sin fars lärling. Yamatsuka san specialiserade sig på Ginsan-stål och förde vidare alla hemligheter kring denna avancerade legering till sin son. Shogo, som var fast besluten att utmärka sig inom smideskonsten, har ägnat nästan 30 år åt att bemästra varmbearbetningen av Ginsan-stål och är den enda smeden som besitter denna färdighet. Hans passion och engagemang för detta hantverk har erkänts av Japans ministerium för ekonomi, handel och industri, som har tilldelat honom den prestigefyllda titeln Master Traditional Craftsman.

Fujii Hamonos experter, under ledning av Fujii Keiichi, slipade sedan kniven. Företaget använder stora slipskivor. Hantverkarna använder all sin kunskap och erfarenhet för att ge din kniv en ojämförlig egg.

Rätt vård för min japanska kniv kökskniv

Den här kniven är tillverkad av högkvalitativa material och kräver noggrann skötsel, som börjar med korrekt rengöring. Tvätta den endast för hand med mild tvål och en icke-slipande svamp. Lämna den aldrig i diskhon för att blötläggas och stoppa den aldrig i diskmaskinen. Efter varje rengöring ska kniven torkas noggrant med en mjuk trasa för att avlägsna alla spår av fukt. När den är torr, förvara den säkert i sitt fodral för att bevara dess kvalitet och elegans i många år framöver.

Upptäck alla Nakamura-knivar på KnifeLeader.eu!