Nakamura Kaishin Ginsan Black Damas 16.5cm japanilainen santoku veitsi

Tutustu Nakamura Kaishin japanilaisiin veitsiin

Nakamura on vuonna 2015 perustettu japanilainen yritys. Käsityöläisverstaaksi perustettu yritys käyttää parhaita japanilaisia seppiä ja teroittajia, joiden kokemuksen ansiosta voit nauttia veitsistä, joilla on huippuluokan visuaalinen ilme ja suorituskyky. Nakamura lanseerasi oman Kaishin (魁心) -brändinsä näyttääkseen, mitä samanmieliset sepät voivat yhdessä luoda. "Kai" (魁) tarkoittaa "edelläkävijää" ja "Shin" (心) tarkoittaa "henkeä". Tässä innovatiivisessa hengessä Nakamura Kaishin pyrkii tasoittamaan tietä hienoimmille koskaan kehitetyille veitsille.

Tämä santoku-veitsi on Sakaissa asuvan seppä Shogo Yamatsukan työtä. Shogo kasvoi isänsä kanssa, joka oli itse seppä, ja häntä veti puoleensa käsityötaito, ja hänestä tuli isänsä oppipoika. Ginsan-teräkselle erikoistunut Yamatsuka opetti pojalleen kaikki seoksen salaisuudet. Shogo, joka oli päättänyt ryhtyä sepäksi, työskenteli lähes 30 vuotta hallitakseen Ginsan-teräksen kuumavalssauksen taidon. Hän on itse asiassa ainoa seppä, joka on oppinut tämän taidon. Japanin talous-, kauppa- ja teollisuusministeriö on tunnustanut hänen intohimonsa ja sitoutumisensa tähän käsityöhön ja myöntänyt hänelle arvostetun perinteisen käsityöläismestarin arvonimen.

Taonnan jälkeen Fujii Hamonon asiantuntijat teroittivat tämän veitsen. Fujii Keiichin johdolla Fujii Hamono käyttää terien teroittamiseen suuria hiomalaikkoja. Teroittajat käyttävät kaikkea osaamistaan ja kokemustaan antaakseen veitsellesi vertaansa vailla olevan terän.

Vasemmalla: Shogo Yamatsuka / oikealla: Fujii Keiichi Fujii Hamonosta.

Korkean suorituskyvyn terä japanilaisesta ruostumattomasta Ginsan-teräksestä valmistettu terä

Tässä japanilaisessa santokuveitsessä on 16,5 cm:n terä, joka on valmistettu damaskusteräksestä. Tämä tarkoittaa, että terässä on jäykästä teräksestä valmistettu ydin, joka on sitten päällystetty useilla kerroksilla pehmeämpää terästä ytimen suojaamiseksi. Tämä terärakenne tarjoaa kiistattoman edun keittiössä, sillä terän terän leikkausreuna on jäykkä ja säilyttää suorituskykynsä pitkään, mutta samalla sen pinta on tasapainoinen ydintä ympäröivien eri kerrosten ansiosta. Ylemmät kerrokset antavat ytimelle "joustavuutta", jolloin se on vähemmän altis rikkoutumaan.

Terän ydin on japanilaistaGinsan-terästä, joka tunnetaan myös nimellä G3 tai Silver 3. Tämän teräksen hiilipitoisuus on noin 0,95 %, ja se tarjoaa suuren kovuuden ja erinomaisen jäykkyyden, mikä takaa pitkän terän säilymisen. Sen korkea kromipitoisuus, noin 13,5 %, tekee terästä myös erittäin korroosionkestävän. Kovuus on 59/60 HRC, joten tätä veistä on helppo huoltaa, ja se vaatii vain kiviteroitusta säilyttääkseen optimaalisen teränsä.

Lisäksi terässä on upea damassiinipinta, jonka aaltoilu vaihtelee veitsestä toiseen. Tässä Black Damas -pinnassa 63 vaaleaa ja mustaa kerrosta pehmeää, laminoitua ruostumatonta terästä vuorottelevat, mikä luo ainutlaatuisen visuaalisen vaikutelman ja suojaa ja tasapainottaa samalla terän ydintä.

Tärkeää: tämä santoku-veitsi on käsityönä valmistettu. Itse asiassa mustan damaspinnan syvyys voi vaihdella kappaleesta toiseen, mutta myös sen mukaan, missä valaistuksessa sitä tarkastellaan.

Lopuksi terässä on käsin kaiverrettu kanji, joka tarkoittaa "Kaishin". Nämä aidot kanjit vahvistavat veitsen luonnetta.

Upea poltetusta tammesta valmistettu kahva

Damascus-japaniveitsen kahva on valmistettu poltetusta tammesta, joka on ainutlaatuinen valinta, joka antaa veitselle huomattavan kestävyyden iskuja ja kosteutta vastaan. Tammi on poltettu kahvan lujuuden lisäämiseksi ja erittäin esteettisen ulkonäön aikaansaamiseksi. Kestävyys ja esteettisyys.

Kahva on myös kahdeksankulmainen optimaalisen ergonomian vuoksi. Tämä muoto sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkaajille. Kahva muotoutuu käden muotoon, joten se on mukava ja helppokäyttöinen ja soveltuu pitkiinkin leikkaussessioihin.

Lopuksi terän ja kahvan välit on täytetty puumassalla. Tämä tekee veitsestä täysin vesitiiviin ja estää ruoan tai veden tunkeutumisen, mikä takaa moitteettoman hygienian.

Japanilaisesta keittiöveitsestäni pidetään hyvää huolta

Koska tämä veitsi on valmistettu korkealaatuisista materiaaleista, se vaatii huolellista hoitoa, joka alkaa sen puhdistamisesta. Veitsi on pestävä yksinomaan käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla saippualla. Astianpesua ja liottamista tiskialtaassa ei suositella. Kuivaa veitsi jokaisen puhdistuksen jälkeen huolellisesti pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät saadaan poistettua. Kun veitsi on kuivunut, voit säilyttää sitä turvallisesti kotelossaan, jolloin sen laatu ja tyylikkyys säilyvät tulevina vuosina.

Löydä kaikki Nakamura-veitset KnifeLeader.eu:sta!