Hatsukokoro Kaijin BS2 -käsintehty japanilainen 21 cm:n gyuto - kokkiveitsi, eebenpuu

Tarkkuutta varten suunniteltu japanilainen terä

Japanissa käsityönä valmistettu Hatsukokoro Kaijin BS2 -gyuto-kokkiveitsi, väriltään eebenpuu, yhdistää 21 cm:n terän perinteiseen San Mai -rakenteeseen. Tämä monipuolinen malli sopii vihannesten, lihan, kalan ja mausteyrttien päivittäiseen valmisteluun. Terän pituus tarjoaa riittävästi liikkumavaraa tasalaatuisten leikkausten tekemiseen säilyttäen samalla hyvän käsiteltävyyden.

San Mai -rakenne perustuu keskellä olevaan japanilaiseen Aogami 2 -teräsydämeen, jota kutsutaan myös nimellä Blue Paper Steel nro 2. Noin 1,1 %:n hiilipitoisuutensa ansiosta tämä teräs mahdollistaa hienon ja terävän terän. Sen kovuus, 62 HRC, takaa terän hyvän kestävyyden. Hiiliteräsydän on herkkä hapettumiselle ja siihen voi muodostua luonnollinen patina.

Kaksi ylimpää ruostumattomasta teräksestä valmistettua kerrosta suojaavat terän keskiosaa ja vähentävät terän sivuilla tarvittavaa huoltoa. Kiillotettu terä antaa sujuvan leikkauskokemuksen, kun taas hiekkapuhallettu pinta luo mattapintaisen, hillityn ja nykyaikaisen ilmeen.

Kahdeksankulmainen eebenpuukahva

Kahva on valmistettu eebenpuusta, joka on tiheää, tummaa ja ulkonäöltään hienostunutta puuta. Jokaisessa kappaleessa voi esiintyä luonnonmateriaaleille tyypillisiä pieniä sävy- tai syykuvioeroja.

Sen kahdeksankulmainen muoto noudattaa perinteisen japanilaisen Wa-kahvan perinteitä. Se tarjoaa useita luonnollisia viitteitä sormien asetteluun ja terän tarkkaan hallintaan. Tämä muoto sopii yhtä hyvin sekä oikeakätisille että vasenkätisille käyttäjille.

Eebenpuinen kahva ja 21 cm:n terä muodostavat yhdessä monipuolisen kokonaisuuden. Gyuto-veitsellä voi erityisesti viipaloida sipuleita, hienontaa yrttejä, leikata vihanneksia, viipaloida lihaa tai valmistella kalafileitä.

Veitsen pääominaisuudet

• 21 cm:n terä: sopiva pituus monipuoliseen leikkaamiseen.
• San Mai -rakenne: tasapainoinen yhdistelmä kovuutta ja suojaa.
• Aogami 2 -ydin: terävä terä ja erinomainen leikkauskyky.
• Noin 1,1 % hiiltä: terävä terä takaa huippuluokan leikkauskyvyn.
• Kovuus 62 HRC: terän hyvä kestävyys.
• Ruostumattomat ulkokerrokset: helpottaa terän sivuosien huoltoa.
• Kiillotettu terä: sujuva leikkaaminen elintarvikkeisiin.
• Hiekkapuhallettu pinta: mattapintainen, hillitty ja heijastamaton viimeistely.
• Kahdeksankulmainen eebenpuukahva: vakaa ja molempikätinen ote.
• Japanilainen käsityö: valmistettu perinteisen osaamisen mukaisesti.

Käyttö- ja hoito-ohjeet

Pese terä käsin pehmeällä sienellä ja kuivaa se välittömästi. Välttäkää astianpesukonetta, hankaavia puhdistusaineita ja metallisia sieniä. Käyttäkää veistä puulevyllä tai pehmeällä alustalla. Älkää leikatko luita, pakastettuja tuotteita, kiviä tai erittäin kovia elintarvikkeita.

Aogami 2 -terän ydin voi ruostua, jos se jää kosteaksi. Ajan myötä muodostuva patina on normaalia ja voi ilmetä käytön myötä. Terän terävyyden säilyttämiseksi käytä japanilaisille terille sopivaa teroituskiveä. Säilytä veitsi kuivassa paikassa, mieluiten magneettitangolla tai suojakotelossa.

Hatsukokoro ja japanilainen osaaminen

Hatsukokoro on japanilainen tuotemerkki, jonka kotipaikka on Amagasaki, Hyōgon prefektuurissa. Se kehittää erilaisia veitsikokoelmia yhteistyössä eri puolilla Japania toimivien käsityöläisten ja erikoistuneiden valmistajien kanssa. Tämän järjestelyn ansiosta se voi tarjota malleja, joissa on erilaisia rakenteita, teräslaatuja ja viimeistelyjä.

Kaijin-sarja koostuu veitsistä, joiden suunnittelussa on painotettu perinteisiä materiaaleja ja hillittyjä linjoja. Termi ”Kaijin” voidaan kääntää sanalla ”mystinen henkilö”.

Tutustu myös kaikkiin teroituskiviimme!