24 cm:n pituinen japanilainen käsintehty Hatsukokoro Shirasagi -yanagiba-veitsi, wengé-kahva

Tarkka ja tasapainoinen japanilainen Hatsukokoro Shirasagi -yanagiba-veitsi

Japanilaisen käsityöperinteen tuloksena syntynyt 24 cm :n pituinen japanilainen Hatsukokoro Shirasagi -yanagiba-veitsimahdollistaa erinomaisen hallinnan pitkien ja tarkkojen leikkausten tekemisessä. Toru Tamuran taomana ja Tateo Myojinin teroittamana veitsi on tulosta kahden tarkkuudestaan tunnetun käsityöläisen yhteistyöstä. Veitsen pituus tarjoaa mielenkiintoisen tasapainon tarkkuuden ja käsiteltävyyden välillä, mikä helpottaa liikkeitä säilyttäen samalla herkissä valmistuksissa vaadittavan leikkauslaadun. Tämä käsityönä valmistettu yanagiba-veitsi on tarkoitettu japanilaisen keittiön ystäville, jotka haluavat käsitellä kalaa hienovaraisesti ja tasaisesti.

Tekninen terä siisteihin viipaleisiin

24 cm: n terän ansiosta leikkaukset sujuvat sulavasti yhdellä liikkeellä, mikä vähentää edestakaisin liikkumista ja säilyttää ruoan tekstuurin. Terän pituus sopii erinomaisesti kalafileiden käsittelyyn ja on samalla mukava käyttää päivittäisessä ruoanlaitossa.

Sen San Mai-rakenne koostuu kolmesta teräskerroksesta. Kaksi pehmeää teräskerrosta suojaavat terän ydintä ja tuovat joustavuutta kokonaisuuteen. Ydin on valmistettu japanilaisesta Aogami #2 -teräksestä, jonka hiilipitoisuus on noin 1,2 %. Tämä seos tunnetaan kyvystään saavuttaa terävä ja tarkka terä.

Terän kovuus on noin 62 HRC Rockwell-asteikolla, minkä ansiosta terä pysyy terävänä pitkään ja on helppo teroittaa teroituskivellä. Oikeakätisille sopivaepäsymmetrinen teroitus parantaa terän tunkeutumista lihaan ja mahdollistaa siistit leikkaukset.

Terässä on raakapäällysteinen, takomalla saatu pinta, joka säilyttää teksturoidun ulkonäön, joka todistaa käsityönä tehdystä työstä. Käsin kaiverretut kanji-merkit tuovat terälle ainutlaatuisen visuaalisen leiman ja vahvistavat sen aitoutta.

Mukava ja tasapainoinen wengé-kahva

Kahva on valmistettu wengé-puusta, tiheästä puulajista, jota arvostetaan sen kestävyyden ja pitkäikäisyyden vuoksi. Sen tumma sävy luo hillittyä estetiikkaa, joka sopii täydellisesti raakasepänterän kanssa.

Kahdeksankulmainen muoto takaa luonnollisen ja vakaan otteen, mikä mahdollistaa tarkan hallinnan leikkaamisen aikana. Tämä muotoilu helpottaa sormien asettamista ja parantaa käyttömukavuutta myös pitkäkestoisissa käyttötilanteissa.

Musta puhvelinsarven teräpäällyste vahvistaa veitsen kokonaisrakennetta ja takaa samalla sujuvan siirtymän terän ja kahvan välillä. Veitsen yleinen tasapaino mahdollistaa tarkat liikkeet ilman epätasapainon tunnetta.

Tärkeimmät ominaisuudet

• 24 cm:n terä: mahdollistaa pitkät ja tasaiset leikkaukset
• Aogami #2 -teräs: terävä terä ja korkea tarkkuus
• San Mai -rakenne: kovuuden ja joustavuuden tasapaino
• Rockwell-kovuus 62 HRC: terän kestävyys pitkällä aikavälillä
• Epäsymmetrinen teroitus: siisti ja
• sujuva
• leikkaus
• Raakavalmistettu pinta: perinteinen ulkonäkö
• Käsin kaiverretut kanji-merkit:
• visuaalinen
• tunnusmerkki
• Wengé-puukahva: kestävyys ja vakaus
• Musta puhvelinsarven teräliitos: kymmenkertaisesti vahvempi rakenne
• Kahdeksankulmainen muoto: ergonominen otte

Käyttö- ja hoito-ohjeet

Tämä käsityönä valmistettu yanagiba-veitsi on tarkoitettu raakan kalan ja pehmeän lihan leikkaamiseen. Vältä kovia elintarvikkeita, kuten luita tai pakastetuotteita, jotta terän terävyys säilyy. Puhdista veitsi käsin pehmeällä sienellä ja kuivaa se välittömästi, jotta hiiliteräksen hapettuminen pysyy vähäisenä. Säännöllinen teroitus vesikivellä auttaa säilyttämään veitsen suorituskyvyn. Säilytä veitsi kuivassa paikassa, mieluiten saya-suojuksessa.

Toru Tamuran ja Tateo Myojinin työ

Japanilainen Hatsukokoro-veitsi on Toru Tamuran taottama. Tamura on perinteisiin hiiliteräksiin erikoistunut käsityöläinen. Hän käyttää taontatekniikoita, jotka korostavat materiaalien rakennetta ja takaavat terien erinomaisen suorituskyvyn.

Teroituksen hoitaa Tateo Myojin, joka on tunnettu työnsä tarkkuudesta. Hän tekee huolellisia viimeistelyjä, jotka takaavat tasaisen terävyyden jo ensimmäisistä käyttökerroista lähtien.

Tämän yhteistyön tuloksena syntyy luotettava veitsi, joka on suunniteltu tarjoamaan tarkka ja hallittu leikkaus.

Tutustu Hatsukokoro Shirasagi -japanilaisiin veitsiin ja täydennä varustustasi!