_1.png)
.png)
Door dit product te kopen kun je tot
17990
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 17990
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 9,00.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
359800
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Een nauwkeurig, strak en perfect uitgebalanceerd Japans zwaard
Een lemmet van 21 cm in San-Mai-constructie: drie verweven lagen staal
Lemmetkern van Aogami 2: ongeveer 1,1% koolstof
Hardheid van 62 HRC: duurzame en krachtige snede
Bovenlagen van roestvrij staal: eenvoudig onderhoud
Gepolijste snijkant – gezandstraald oppervlak: matte en sobere afwerking
Achtkantige handgreep van ebbenhout: geschikt voor zowel links- als rechtshandigen
Japans handwerk: traditioneel vakmanschap
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Het Hatsukokoro Kaijin BS2 ebbenhout gyuto-koksmes is ambachtelijk vervaardigd in Japan en combineert een lemmet van 21 cm met een traditionele San Mai-constructie. Dit veelzijdige formaat is geschikt voor de dagelijkse bereiding van groenten, vlees, vis en kruiden. De lengte van het lemmet biedt voldoende bewegingsruimte om gelijkmatige sneden te maken, terwijl het mes toch goed hanteerbaar blijft.
De San-Mai-constructie is gebaseerd op een centrale kern van Japans Aogami 2-staal, ook wel Blue Paper Steel nr. 2 genoemd. Met ongeveer 1,1% koolstof zorgt dit staal voor een fijne, scherpe snede. De hardheid van 62 HRC zorgt ervoor dat de snede lang scherp blijft. De koolstofkern blijft gevoelig voor oxidatie en kan een natuurlijke patina ontwikkelen.
De twee bovenste lagen van roestvrij staal beschermen het centrale deel van het lemmet en verminderen het onderhoud aan de zijkanten. De gepolijste snijkant zorgt voor een soepel snijgevoel, terwijl het gezandstraalde oppervlak een matte, discrete en eigentijdse uitstraling geeft.
Het heft is vervaardigd uit ebbenhout, een dicht hout met een donkere kleur en een verfijnde uitstraling. Elk exemplaar kan lichte variaties in kleur of nerf vertonen, wat eigen is aan natuurlijke materialen.
De achthoekige vorm is geïnspireerd op de traditionele Japanse Wa-hals. Deze vorm biedt verschillende natuurlijke referentiepunten om de vingers te plaatsen en het lemmet nauwkeurig te hanteren. Deze vorm is geschikt voor zowel rechtshandigen als linkshandigen.
De combinatie van het ebbenhouten heft en het lemmet van 21 cm vormt een veelzijdig geheel. Met de gyuto kunt u onder andere uien fijnhakken, kruiden fijngnippen, groenten snijden, vlees in plakjes snijden of visfilets bereiden.
Was het lemmet met de hand met een zachte spons en droog het vervolgens onmiddellijk af. Vermijd de vaatwasser, schurende middelen en metalen schuursponsjes. Gebruik het mes op een snijplank van hout of een zacht materiaal. Snijd geen botten, diepvriesproducten, pitten of zeer harde voedingsmiddelen.
De kern van Aogami 2 kan oxideren als deze vochtig blijft. Een geleidelijke patina is normaal en kan na verloop van tijd ontstaan. Gebruik een slijpsteen die geschikt is voor Japanse messen om de scherpte te behouden. Bewaar het mes op een droge plaats, bij voorkeur aan een magnetische staaf of in een beschermhoes.
Hatsukokoro is een Japans merk gevestigd in Amagasaki, in de prefectuur Hyōgo. Het ontwikkelt verschillende messencollecties in samenwerking met ambachtslieden en gespecialiseerde fabrikanten verspreid over heel Japan. Dankzij deze werkwijze kan het merk modellen aanbieden met uiteenlopende constructies, staalsoorten en afwerkingen.
De Kaijin-serie bestaat uit messen die zijn ontworpen op basis van traditionele materialen en strakke lijnen. De term „Kaijin“ kan worden vertaald als „mysterieus persoon“.
Bekijk ook al onze slijpstenen!
Dit vind je misschien ook leuk
