24cm Hatsukokoro Yauji Yoshihiro Damascus BS2 Japanilainen käsintehty yanagiba veitsi

Hatsukokoro on tuotemerkki, joka on erikoistunut huippuluokan japanilaisten keittiöveitsien valmistukseen, jotka on suunniteltu yhteistyössä ruokailuvälineiden taiteen hallitsevien seppien kanssa. Yauji Yoshihiro takoi tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen Takefu Knife Villagessa, keskuksessa, jossa lukuisat käsityöläiset kokoontuvat jakamaan tietotaitoaan ja viimeistelemään tekniikoitaan.

1980-luvulla syntynyt Yauji Yoshihiro löysi sepäntyön jo varhain. Vuonna 2003 hän aloitti oppisopimuskoulutuksensa japanilaisen mestariseppä Hideo Kitaokan luona, joka siirsi jo useiden sukupolvien perimää osaamistaan eteenpäin. Yli viidentoista vuoden harjoittelun jälkeen Yauji Yoshihiro avasi vuonna 2019 oman työpajan, jossa hän suunnittelee veitsensä A:sta Z:hen, takomisesta teroittamiseen!

Damaskusveitsi, jossa on tyylikäs terä.

Tämän yanagiba-veitsen terä on valmistettu japanilaisella damascustekniikalla. Prosessissa taotaan kovasta teräksestä ydin, jota ympäröi useita kerroksia pehmeämpää terästä, joka taittuu ytimen ympärille. Tämä rakenne antaa terälle optimaalisen tasapainon lujuuden ja ytimen suojan välillä.

Ydin on valmistettu japanilaisesta Aogami #2 -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä Blue Paper Steel 2. Kyseessä on maineikkaan Hitachi-terästehtaan kehittämä korkealaatuinen seos. Sen korkea, noin 1,2 %:n hiilipitoisuus antaa terälle huomattavan kovuuden, mikä parantaa sen leikkuutehoa. Rockwellin asteikon 62HRC: n kovuuden ansiosta tämä terä tarjoaa puhtaan ja pitkäikäisen terän!

Terän terävyyttä voidaan tarvittaessa ylläpitää teroituskivillä. Yanagibaveitsesi epäsymmetrinenleikkausreuna tarkoittaa, että leikkuureuna on yksipuolinen, mikä tekee siitä erityisen sopivan oikeakätiselle ja mahdollistaa tarkat, tasaiset leikkaukset.

Lopuksi damaskusveitsen viimeistelemiseksi useat pehmeämmän teräksen kerrokset suojaavat ydintä ja antavat terälle tietynlaisen notkeuden (tekemättä siitä kuitenkaan joustavaa), mikä vähentää rikkoutumisriskiä käytössä. Voit nähdä, miten eri teräkset kohtaavat koko terän alueella ja muodostavat hienoja aaltoja, joissa on ainutlaatuisia kuvioita!

Terän pinta on kiillotettu tyylikkään peiliefektin aikaansaamiseksi! Damaskoksen muodostamilla hienoilla aalloilla on hienostunut satiinivaikutelma, joka antaa sinulle huippuluokan muotoilun. Seppä on kaiverruttanut kanjit käsin, mikä lisää aitoutta.

Ainutlaatuinen kahva japanilaiselle keittiöveitselle

Tämän japanilaisen keittiöveitsen kahva on valmistettu eebenpuusta, joka on tunnettu lujuudestaan ja kosteudenkestävyydestään. Tässä tummansävyisessä trooppisessa puussa on hienostunut jyvä, joka antaa jokaiselle Yauji Yoshihiro -veitselle ainutlaatuisen luonteen!

Kokoonpanon viimeistelemiseksi terän ja kahvan yhtymäkohtaan on sijoitettu valkoinen puhvelin sarvi. Se edistää optimaalista tasapainoa ja takaa vakaan ja miellyttävän otteen. Se muodostaa tyylikkään kontrastin eebenpuun kanssa.

Damascusveitsen kahdeksankulmainen kahva on suunniteltu kaikille kokkeille sopivaksi, ja se tarjoaa ihanteellisen ergonomian maksimaalisen mukavuuden takaamiseksi myös pitkällisen keittiökäytön aikana!

Tämän japanilaisen keittiöveitsen machi on jätetty tarkoituksella näkyviin, mikä antaa vaikutelman, että terä ei ole kokonaan kahvassa. Tämä hienovarainen aukko vaikuttaa olennaisesti veitsen tasapainoon ja säätää sen painopisteen. Se on Sakai-ruokailuvälineiden perinteinen ominaisuus!

Lopuksi terän ja kahvan yhtymäkohtaan levitetään puupastaa aukkojen täyttämiseksi. Näin varmistetaan optimaalinen vesitiiviys, joka estää veden tai ruokajäämien tunkeutumisen läpi.

Käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen hoito

Huolellinen huolto on välttämätöntä damaskusveitsen laadun säilyttämiseksi. Se tulisi pestä vain käsin pehmeällä sienellä varoen kostuttamasta kahvaa liikaa. Pesun jälkeen kuivaa heti ja säilytä kuivassa paikassa. Älä laita sitä astianpesukoneeseen äläkä jätä sitä likoamaan veteen.

Terä voi ajan myötä saada lievää patinaa, joka on hiilen luonnollinen reaktio ruoan happamuuteen ja ympäristön kosteuteen. Tämä on luonnollinen ilmiö, eikä se vaikuta millään tavalla käsityönä valmistetun veitsesi suorituskykyyn!

Tutustu moniin Hatsukokoro-puukkoihin Knifeleader.eu-sivustolla!