Hatsukokoro Kaijin BS2 -käsityönä valmistettu japanilainen 24 cm:n gyuto kokkiveitsi, eebenpuu

Suuri terä, jossa on japanilainen luonne

Japanissa perinteisin menetelmin valmistettuHatsukokoro Kaijin BS2 -gyuto -kokk iveitsi sopii ruoanlaittoon, jossa tarvitaan tarkkuutta, laajuutta ja tasaisuutta. Sen terä sopii monenlaisten elintarvikkeiden käsittelyyn: vihanneksiin, lihaan, kalaan, hedelmiin, mausteyrteihin tai suuriin paloihin. Terän pituuden ansiosta leikkaukset sujuvat sujuvasti, ilman että terää tarvitsee siirtää edestakaisin leikkuulaudalla.

Terä on valmistettu San Mai -rakenteesta, joka koostuu kolmesta toisiinsa liitetystä teräskerroksesta. Ydin on valmistettuAogami 2-teräksestä, japanilaisesta hiiliteräksestä, jota kutsutaan myös nimellä Blue Paper Steel nro 2 ja jonka hiilipitoisuus on noin 1,1 %. Tämän koostumuksen ansiosta terä on ohut, terävä ja erityisen miellyttävä käyttää tarkkoihin leikkauksiin.

Kovuudeltaan 62 HRC terän terävyys säilyy pitkään.

Terän sivupinnat on päällystetty ruostumattomalla teräksellä. Tämä ominaisuus vähentää terän sivujen huoltotarvetta, kun taas Aogami 2 -teräksestä valmistettu terä on herkkä kosteudelle. Kiillotettu terä liukuu helposti ruoan läpi. Hiekoitettu pinta antaa veitselle mattapintaisen, tasapainoisen ja vähän kiiltävän ulkonäön.

Tumma ja ergonominen kahva

Kahva on valmistettu eebenpuusta, joka on luonnostaan tiheää ja tunnistettavissa tummasta sävystään. Koska jokainen kappale on valmistettu luonnonmateriaalista, siinä voi esiintyä pieniä eroja värissä tai syykuviossa. Nämä piirteet lisäävät jokaisen veitsen ainutlaatuisuutta.

Sen kahdeksankulmainen muoto noudattaa perinteistä japanilaista Wa-kahvan muotoa. Eri sivut tarjoavat hyödyllisiä tukipisteitä sormien asettamiselle ja terän suuntaamiselle. Tämä muotoilu mahdollistaa mukavan käytön sekä oikea- että vasenkätisille.

Tärkeimmät ominaisuudet

• 24 cm:n terä: sopii ruoanlaittoon, jossa tarvitaan laajaa leikkuupintaa.
• San Mai -rakenne: kolmikerroksinen rakenne takaa terän lujuuden.
• Aogami 2 -ydin: hiiliteräs, jolla saavutetaan erittäin ohut terä.
• Hiilipitoisuus noin 1,1 %: tarkka teroitus ja terävä leikkausreuna.
• Kovuus 62 HRC: terän hyvä kestävyys pitkällä aikavälillä.
• Ulkokerrokset ruostumatonta terästä: terän sivupinnat on helpompi huoltaa.
• Kiillotettu terä: siisti leikkaus ja tasainen eteneminen elintarvikkeiden läpi.
• Hiekkapuhallettu pinta: mattapintainen, hillitty ja nykyaikainen ulkonäkö.
• Kahdeksankulmainen eebenpuukahva: luonnolliset kuvioinnit ja molempikätinen otte.
• Japanilainen käsityö: perinteisistä menetelmistä inspiraatiota saanutvalmistus.

Käyttö, puhdistus ja teroitus

Puhdista terä jokaisen käyttökerran jälkeen käsin lämpimällä vedellä ja hankaamattomalla sienellä. Kuivaa se välittömästi, jotta hiilikuituytimeen ei muodostu jälkiä tai hapettumista. Veistä ei saa pestä astianpesukoneessa, eikä siinä saa käyttää metallisia pesusieniä tai voimakkaita pesuaineita.

Käytä veistä puu- tai pehmeällä muovileikkuulaudalla. Älä käytä tätä veistä luiden, pakastettujen elintarvikkeiden, kivien tai kuorien leikkaamiseen. Terän teroittamiseen sopii teroituskivi. Terään voi muodostua patinaa ajan myötä: tämä luonnollinen muutos ei heikennä veitsen leikkausominaisuuksia.

Säilytä veitsi kuivassa paikassa. Magneettitanko, sopiva veitsiteline tai suojakotelo suojaavat terää tehokkaasti.

Hatsukokoro, japanilainen lähestymistapa veitsien valmistukseen

Hatsukokoro on japanilainen tuotemerkki, joka tarjoaa veitsiä, jotka on valmistettu maan eri erikoistuneilla alueilla. Se tekee yhteistyötä valikoitujen käsityöläisten ja työpajojen kanssa luodakseen malleja, joissa käytetään erilaisia teräslaatuja, terän muotoja ja kahvan materiaaleja.

Brändi painottaa perinteisiä japanilaisia valmistusmenetelmiä, mutta tarjoaa samalla nykykäyttöön sopivia malleja. Kaijin-kokoelmassa yhdistyvät erityisesti Aogami 2 -hiiliteräs, ruostumattomasta teräksestä valmistettu ulkokuori sekä huolellisesti valikoidusta puusta tehdyt kahvat.

Nimi ”Kaijin” viittaa salaperäiseen henkilöön. Tässä sarjassa korostuu hillitty estetiikka, hiekkapuhallettu pinta ja tumma eebenpuukahva.

Tutustu valikoimaamme käsintehtyjä japanilaisia veitsiä klikkaamalla tästä!