Hatsukokoro Shirasagi deba kiritsuke 15cm japanilainen käsintehty veitsi teak kahvalla

Japanilainen tuotemerkki Hatsukokoro tunnetaan lahjakkaiden käsityöläisten valmistamien huippuluokan keittiöveitsien suunnittelusta. Tämä deba-veitsi on kokeneen japanilaisen sepän Toru Tamuran, joka muotoili terän, ja teroituksen asiantuntijan Tateo Myojinin, joka hioi terän terän erittäin tarkasti, huolellisen työn tulos.

Kanadassa työskennellessään Toru Tamura sai intohimonsa ruokailuvälineisiin, sillä hänen käsittelemiensä terien laatu teki häneen vaikutuksen. Tämä ihastus sai hänet palaamaan Japaniin oppimaan perinteisiä takomistekniikoita. Hän liittyi Takefu Knife Villageen, tunnettuun keskukseen, joka on omistettu käsityötaitojen oppimiselle ja siirtämiselle. Japanilaisen takomisen merkkihenkilön, mestariseppä Hiroshi Katon, johdolla hän täydellisti taitoaan.

Saavutettuaan vankan mestaruuden Toru Tamura erikoistui epäsymmetrisesti särmikkäiden terien valmistukseen soveltamalla esi-isien takomamenetelmiä. Hän tekee säännöllisesti yhteistyötä muiden tunnettujen käsityöläisten kanssa, kuten teroitusosaamisestaan tunnetun Myojinin perheen kanssa. Tämän japanilaisen keittiöveitsen viimeisen teroituksen suoritti Tateo Myojin, ja tuloksena on yksipuolinen, erittäin laadukas terä!

Tehokas ja kestävä japanilainen käsityöveitsi.

Tämän deba kiritsuke -veitsen terä on taottu japanilaisella San Mai -tekniikalla, joka tarkoittaa "kolmea kerrosta". Menetelmässä luodaan kova teräsydin, jota ympäröi pehmeämpi teräskerros, mikä takaa optimaalisen tasapainon lujuuden ja joustavuuden välillä ja suojaa samalla tehokkaasti terän ydintä.

Terän ydin on valmistettu japanilaisesta Aogami #2 -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä Blue Paper Steel 2. Se on Hitachin terästehtaan huippuluokan seos. Korkean, noin 1,2 %:n hiilipitoisuutensa ansiosta tämä teräs antaa terälle Rockwellin asteikolla 62HRC: n kovuuden. Tämä ominaisuus takaa erinomaisen terän pysyvyyden, joka takaa puhtaan ja tarkan leikkauksen!

Veitsen terävyyden säilyttämiseksi suosittelemme sopivien teroituskivien käyttöä. Tässä japanilaisessa keittiöveitsessä on deba-veitsille tyypillinen epäsymmetrinen särmä, jossa on erityisesti oikeakätiseen käyttöön suunniteltu yksipuolinen leikkuureuna. Tämän rakenteen ansiosta voit tehdä puhtaita ja tarkkoja leikkauksia yhdellä liikkeellä!

San Maï -rakenteen ansiosta terä hyötyy pehmeämmästä ulommasta teräkerroksesta, joka vahvistaa terän lujuutta ja vähentää murtumisriskiä säilyttäen samalla erinomaisen leikkauskyvyn. Terästen välinen liitoskohta näkyy terän reunassa, mikä luo hienovaraisen, esteettisen aaltovaikutelman.

Terässä on myös kiillottamaton takomapinta, joka antaa sille raa'an, perinteisen ulkonäön. Japanilaiset kokit arvostavat tätä viimeistelyä, ja sitä täydentää käsin kaiverrettu kanji, joka lisää ainutlaatuisen aitouden!

Ergonominen tiikkikahva Hatsukokoro-veitselle.

Tämän japanilaisen veitsen kahva on valmistettu teak-puusta, joka on eksoottinen puulaji, joka on tunnettu kestävyydestään ja luonnollisesta vastustuskyvystään kosteuden ja lämpötilan vaihteluita vastaan. Sen ainutlaatuinen puunjuuri antaa jokaiselle Hatsukokoro-veitselle omaleimaisen luonteen, jossa yhdistyvät tyylikkyys ja lujuus.

Kahvan viimeistelee musta puhvelin sarvi. Tämä luonnonmateriaali antaa jokaiselle veitselle ainutlaatuisia vivahteita, jotka vahvistavat sen käsintehtyä luonnetta!

Kahdeksankulmaisen muotonsa ansiosta kahva tarjoaa vakaan ja miellyttävän otteen, joka mukautuu helposti kaikkiin käden muotoihin ja on ihanteellinen pitkäaikaiseen käyttöön keittiössä!

Optimaalisen vedenpitävyyden varmistamiseksi terän ja kahvan väliin on levitetty puupastaa, joka estää veden tai ruokajäämien tunkeutumisen.

Käsityönä valmistetun hiiliteräksisen veitsen hoito

Deba kiritsuke -veitsen laadun säilyttämiseksi se tulisi pestä vain käsin pehmeällä sienellä ja ei-aggressiivisella pesuaineella. Vältä liiallista kosteutta kahvassa ja kuivaa terä välittömästi puhtaalla liinalla ennen kuivassa paikassa säilyttämistä. Älä käytä astianpesukonetta äläkä jätä veistä likoamaan veteen.

Ajan myötä terä voi saada luonnollisen patinan, joka johtuu kosketuksesta happamien ruokien ja kosteuden kanssa. Tämä hiiliteräksille ominainen luonnollinen ilmiö ei millään tavoin muuta käsintehdyn veitsesi suorituskykyä tai kestävyyttä!

Knifeleader.eu:sta löydät myös valikoiman poikkeuksellisia japanilaisia veitsiä!