Hatsukokoro Shirasagi 29cm Japanilainen käsityöläisveitsi janagiba, jossa on eebenpuu kahva

Japanilaisen käsityötaidon raaka eleganssi

Tämä käsintehty japanilainen veitsi ilmentää japanilaisen perinteen olemusta. Käsityöläinen Toru Tamura takoi sen Japanissa ja Tateo Myojin teroitti sen jälkeen, ja se kuvastaa tarkkuutta ja leikkauslaatua intohimoisesti arvostavien asiantuntijoiden yhteistyötä. Tämä 29-senttinen yanagiba on suunniteltu pitkiin, sileisiin ja täydellisen puhtaisiin leikkauksiin, erityisesti kalan leikkaamiseen. Sen autenttinen estetiikka, jota leimaavat karkea takominen ja käsin kaiverrettu kanji, tekee siitä yhtä tehokkaan kuin ainutlaatuisen.

Pitkä, tarkka terä puhtaisiin leikkauksiin

29-senttinen terä perustuu San Maï -rakenteeseen, joka koostuu kolmesta teräskerroksesta. Sen keskeinen ydin on valmistettu Aogami #2 -teräksestä, joka on puhtaudestaan tunnettu japanilainen seos, joka sisältää noin 1,2 % hiiltä. Tämä korkea hiilipitoisuus antaa terälle 62 HRC:n kovuuden, mikä takaa pitkäkestoisen terän ja erinomaisen leikkauslaadun.

Tämä rakenne tarjoaa mielenkiintoisen tasapainon: kova ydin takaa leikkaustehon, kun taas pehmeämmät ulkokerrokset takaavat iskunkestävyyden. Yanagiba-veitsille tyypillinen epäsymmetrinen leikkuureuna takaa puhtaan leikkauksen yhdellä liikkeellä, mikä on ihanteellinen herkkien ruokien, kuten raa'an kalan, rakenteen säilyttämiseen.

Karkeasti taottu viimeistely korostaa terän käsintehtyä ulkonäköä. Käsin kaiverretut kanjit vahvistavat veitsen japanilaista identiteettiä ja tekevät jokaisesta kappaleesta ainutlaatuisen.

Tiheä, ergonominen eebenpuu kahva

Kahva on valmistettu eebenpuusta, joka on tunnettu suuresta tiheydestään ja luonnollisesta kosteudenkestävyydestään. Sen tumma väri lisää tyylikkyyttä ja takaa samalla erinomaisen kestävyyden pitkällä aikavälillä.

Sen kahdeksankulmainen muoto tekee siitä mukavan ja intuitiivisen pitää kädessä. Tämä geometria jakaa painon tasaisesti, jolloin sitä on helpompi hallita tarkkoja leikkauksia tehtäessä.

Terä ja kahva on koottu huolellisesti, jotta varmistetaan vesitiiviys ja estetään veden tai ruokajäämien pääsy.

Tärkeimmät muistettavat seikat

• Japanilainen Aogami #2 -hiilipitoista terästä: pitkäikäinen leikkuureuna
• San Maï -rakenne: tasapainoilee lujuuden ja "notkeuden" välillä

• 62 HRC: erinomainen leikkuureunan säilyvyys
• Taottu viimeistely: ainutlaatuinen perinteinen tyyli
• Epäsymmetrinen leikkuureuna: puhdas leikkaus yhdellä liikkeellä oikeakätisille kokkeille
• Eebenpuu-kahva: kestävyyttä ja luonnollista tyylikkyyttä
• Käsityönä valmistettu: aitoa japanilaista taitotietoa

Miten terää käytetään ja hoidetaan

Tämä hiiliteräveitsi vaatii huolellista huoltoa. Puhdista se vain käsin pehmeällä sienellä ja kuivaa se heti pesun jälkeen. Vältä pitkäaikaista upottamista veteen tai astianpesukoneeseen.

Terään saattaa ajan myötä muodostua patinaa: tämä on luonnollinen ilmiö ja suojaa terää. Optimaalisen terävyyden säilyttämiseksi valitse japanilaisille teräksille sopiva kiviteroitusmenetelmä.

Toru Tamuran tarkkaa työtä

Toru Tamura san on japanilainen käsityöläinen, joka on saanut koulutuksen Takefu Knife Villagessa, perinteisten ruokailuvälineiden keskuksessa. Muinaisten tekniikoiden innoittamana hän kehittää teriä, jotka kunnioittavat perinteisiä japanilaisia menetelmiä.

Tätä mallia varten hän tekee yhteistyötä Tateo Myojin san:n kanssa, joka on tunnettu teroitusosaamisestaan. Tuloksena on tarkka leikkausreuna, joka on täydellisesti hallittu heti ensimmäisestä käyttökerrasta lähtien.

Jos haluat pitää huolta japanilaisesta veitsestäsi, valitse erinomainen teroituskivikokoelmamme!