.png)
_1.png)
Ved at købe dette produkt kan du samle op til
32990
punkter.
Din indkøbskurv vil være på 32990
punkter der kan konverteres til en voucher af
16,50 €.
For at købe dette produkt skal du have
659799
point.
Dit nuværende antal point er
0 punkter
.
Japansk præcision til dine fine udskæringer!
24 cm klinge med San Mai-struktur: 3 lag stål i skiftevis rækkefølge
Kerne af japansk Aogami #2-stål med ca. 1,2 % kulstof
Hårdhed 62 HRC: langvarig og effektiv skærekant
Traditionel, rå smedet overflade – håndgraverede kanji-tegn
Specielasymmetrisk slibning til højrehåndede
Oktogonalt håndtag i wengé
Greb af sort bøffelhorn
Håndsmedet af Toru Tamura – Slibet afTateo Myojin
Kulstofberiget kniv: kræver omhyggelig pleje
.png)
_1.png)
Du vil måske også synes om
Den 24 cm lange japanske yanagiba-kniv Hatsukokoro Shirasagier et resultat af japansk håndværksmæssig ekspertise og giver fremragende kontrol over lange og præcise snit. Kniven er smedet af Toru Tamura og slibet af Tateo Myojin og afspejler et samarbejde mellem to håndværkere, der er kendt for deres omhyggelighed. Dens længde skaber en interessant balance mellem præcision og håndterbarhed, hvilket letter arbejdet, samtidig med at den opretholder den skærekvalitet, der forventes ved delikate tilberedninger. Denne håndlavede yanagiba-kniv henvender sig til elskere af japansk madlavning, der ønsker at tilberede fisk med finesse og jævnhed.
Den 24 cm lange klinge gør det muligt at udføre flydende snit i én enkelt bevægelse, hvilket begrænser frem- og tilbagebevægelser og bevarer fødevarernes tekstur. Denne længde er velegnet til at tilberede fiskefileter, samtidig med at den er behagelig at håndtere i dagligdagen.
Dens San Mai-struktur består af tre lag stål. To lag blødt stål beskytter kernen og giver samtidig kniven fleksibilitet. Kernen er af japansk Aogami #2-stål, beriget med ca. 1,2 % kulstof, en legering, der er kendt for sin evne til at opnå en fin og præcis skærekant.
Med en hårdhed på ca. 62 HRC på Rockwell-skalaen sikrer bladet god skærekantstabilitet og er let at vedligeholde med en slibesten.Den asymmetriske slibning, der er tilpasset højrehåndede, forbedrer indtrængningen i kødet og sikrer rene snit.
Klingen har en rå smedet overflade og bevarer et struktureret udseende, der vidner om det håndværksmæssige arbejde. De håndgraverede kanji-tegn giver et unikt visuelt præg, der understreger produktets ægthed.
Skæftet er fremstillet af wengé, et tæt træ, der er værdsat for sin holdbarhed og lange levetid. Dens mørke farve giver et diskret udseende, der passer perfekt til den rå, smedede klinge.
Den ottekantede form sikrer et naturligt og stabilt greb, hvilket giver præcis kontrol under skæringen. Denne geometri gør det nemmere at placere fingrene og forbedrer brugerkomforten, selv ved længerevarende brug.
En skæftekappe af sort bøffelhorn styrker knivens samlede robusthed og sikrer samtidig en jævn overgang mellem klingen og skaftet. Knivens generelle balance fremmer præcise bevægelser uden følelse af ubalance.
Denne håndlavede yanagiba-kniv er designet til at skære rå fisk og mørt kød. Undgå hårde fødevarer som knogler eller frosne produkter for at bevare bladets skarphed. Rengør den i hånden med en blød svamp, og tør den derefter straks af for at begrænse oxidationen af kulstofstålet. Regelmæssig slibning med en vandslibesten sikrer, at knivens ydeevne bevares. Opbevar den på et tørt sted, helst beskyttet af en saya.
Den japanske Hatsukokoro-kniv er smedet af Toru Tamura, en håndværker med speciale i traditionelle kulstofstål. Han anvender smedeteknikker, der fremhæver materialernes struktur og sikrer knivblade med høj ydeevne.
Slibningen varetages af Tateo Myojin, der er kendt for sit præcise arbejde. Han udfører omhyggelige efterbehandlinger, der garanterer en jævn skærekant allerede fra første brug.
Dette samarbejde resulterer i en pålidelig kniv, der er designet til at give et rent og præcist snit.
Udforsk de japanske Hatsukokoro Shirasagi-knive for at fuldende dit udstyr!
Du vil måske også synes om
