Kei Kobayashi SG2 Damascus 24cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi

Japanilaista hienostuneisuutta keittiöön

Tässä käsityönä valmistetussa japanilaisessa kokkiveitsessä yhdistyvät loistavasti perinteinen estetiikka ja moderni suorituskyky. Lahjakkaan Kei Kobayashi sanin Sekissä, japanilaisten ruokailuvälineiden Mekassa, takoma 24 cm:n pituinen kokkiveitsi ja sen terä todistavat poikkeuksellisen käsityöläisen taidoista. Damassiinoidun terän, SG2-teräsytimen ja alkuperäisen pakka-puukahvan ansiosta jokainen yksityiskohta on tarkkaan harkittu, jotta ruoanlaiton harrastajille voidaan tarjota luotettava, suorituskykyinen ja todella tyylikäs työkalu.

SG2-ydin ja damaskorirakenne takaavat tehokkuuden.

Tämän käsintehdyn japanilaisen veitsen 24-senttinen terä on muotoiltu damascustekniikalla. Se sisältää SG2-teräksestä valmistetun ytimen, joka on Takefu Special Steel -yhtiön suoraan Japanista valmistama ensiluokkainen pulveriteräs. Tämän teräksen hiilipitoisuus on noin 1,3 %, mikä takaa Rockwellin asteikolla 63HRC:n kovuuden : erinomainen takuu terän säilymisestä myös erittäin säännöllisessä käytössä.

Damascustekniikka koostuu siitä, että tätä korkean suorituskyvyn ydintä ympäröivät vuorotellen pehmeämmistä teräksistä valmistetut kerrokset, mikä antaa terälle lujuutta, joustavuutta ja ainutlaatuisen ulkonäön. Jokainen kuvio on erilainen, mikä korostaa näiden veitsien aitoa luonnetta. Tasohionta vahvistaa sekä terän tukevuutta että sen leikkausjälkeä.

Vaikka SG2-teräs sisältää kromia hapettumisen rajoittamiseksi, tämä terä on silti herkkä korroosiolle. Siksi huolellinen huolto on välttämätöntä, jotta se pysyy huippukunnossa (katso vinkit alla).

Omaperäinen, mukava kahva japanilaiselle veitsellesi.

Kahva on valmistettu lakatusta punaisesta pakka-puusta, joka on laminoidun puun ja kuumapuristetun hartsin yhdistävä komposiittimateriaali. Tämä materiaali kestää kosteutta, iskuja ja lämpötilavaihteluita, minkä vuoksi se on erityisen suosittu keittiössä.

Sen alkuperäinen seitsenkulmainen muoto tekee siitä mukavan ja vakaan kädessä pidettävän, olitpa sitten oikea- tai vasenkätinen. Kahvan ja terän välinen kontrasti tarjoaa rohkean vastakohdan, joka ilahduttaa kaikkia kokkeja, jotka pitävät luonteikkaista välineistä.

Yhteenveto Kobayashi-kokkiveitsen eduista

• 24 cm:n terä: ihanteellinen erityisesti suurille vihannes- ja lihapaloille
• SG2-teräsydän, jossa on 1,3 % hiiltä: pitkäkestoinen terävyys
Kovuus
• 63 HRC: tarvitaan vähemmän teroituksia
• Damaskusviimeistely: ainutlaatuinen estetiikka + SG2-suoja pehmeämmän teräksen pintakerrosten ansiosta
• Litteä raita: vankka terä ja puhdas leikkaus
• Lakattu pakkawood-kahva: vahva ja kosteutta kestävä
• Seitsenkulmainen muoto: miellyttävä ja turvallinen ote

Yksinkertaisia ja tehokkaita hoitovinkkejä

Pese tämä veitsi aina käsin pehmeällä sienellä ja neutraalilla saippualla. Vältä pitkäaikaista kosketusta veden kanssa: pyyhi se kuivaksi heti pesun jälkeen ja säilytä kuivassa paikassa. Älä koskaan käytä astianpesukonetta. Tarvittaessa suositellaan säännöllistä kiviteroitusta terän suorituskyvyn säilyttämiseksi.

Kei Kobayashi: käsityöläinen terän takana.

Kei Kobayashi san on käsityöläisseppä, jonka kotipaikka on Japanin Sekissä, kaupungissa, joka on tunnettu vuosisatojen ajan veitsentekoperinteestään. Aloitettuaantarkkuuden teroittajana hän työskenteli useiden suurten seppien kanssa. Heidän työnsä innoittamana hän avasi oman verstaansa vuonna 2000.

Nykyään hän on tunnettu huipputerästen, erityisesti SG2-teräksen, mestaruudesta, jota hän käyttää Damaskus- ja San Maï -terä- ja San Maï -teräsluomuksissaan. Hänen kaksoisosaamisensa seppänä ja teroittajana takaa veitset, jotka ovat sekä tyylikkäitä että vaikuttavia.

Hemmottele itseäsi japanilaisella tarkkuudella täydellisellä Kei Kobayashi -puukkovalikoimallamme!