Coltello da chef giapponese fatto a mano Kei Kobayashi SG2 Damascus 24cm

Raffinatezza giapponese per la vostra cucina

Questo coltello da chef giapponese realizzato a mano combina brillantemente estetica tradizionale e prestazioni moderne. Forgiato a Seki, la Mecca della coltelleria giapponese, dal talentuoso Kei Kobayashi san, questo coltello da cuoco con lama da 24 cm testimonia l'abilità di un artigiano eccezionale. Con la sua lama damascata, l'anima in acciaio SG2 e l'originale manico in legno di pakka, ogni dettaglio è stato curato con attenzione per offrire agli appassionati di cucina uno strumento affidabile, performante e davvero elegante.

Anima in SG2 e struttura damascata per una maggiore efficienza

La lama di 24 cm di questo coltello giapponese artigianale è stata progettata con la tecnica del damasco. Contiene un'anima in acciaio SG2, un acciaio in polvere di prima qualità prodotto da Takefu Special Steel, direttamente dal Giappone. Questo acciaio ha un contenuto di carbonio dell'1,3% circa, che gli conferisce una durezza di 63HRC sulla scala Rockwell: un'eccellente garanzia di mantenimento del filo, anche con un uso molto regolare.

La tecnica del damasco consiste nel circondare questo nucleo ad alte prestazioni con strati alternati di acciai più morbidi, conferendo alla lama resistenza, flessibilità e un aspetto unico. Ogni motivo è diverso, a sottolineare il carattere autentico di questi coltelli. L'affilatura piatta rafforza sia la resistenza della lama che la sua finezza di taglio.

Sebbene l'acciaio SG2 contenga cromo per limitare l'ossidazione, questa lama è comunque sensibile alla corrosione. Una manutenzione meticolosa è quindi essenziale per mantenerla in condizioni ottimali (vedere i nostri consigli qui sotto).

Un'impugnatura originale e confortevole per il vostro coltello giapponese

Il manico è realizzato in legno di pakka rosso verniciato, un materiale composito che combina legno laminato e resina compressa a caldo. Questo materiale è resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura, il che lo rende particolarmente apprezzato in cucina.

La sua originale forma eptagonale lo rende comodo e stabile da impugnare, sia per destri che per mancini. Il contrasto tra il manico e la lama offre un'audace contrapposizione che farà la gioia di tutti i cuochi che amano le attrezzature di carattere.

Riassunto dei vantaggi del vostro coltello da chef Kobayashi

• Lama da 24 cm: ideale per tagli grandi di verdure e carne in particolare
Nucleo
• in acciaio SG2 con l'1,3% di carbonio: affilatura duratura
Durezza
• 63 HRC: sono necessarie meno affilature
• Finitura Damasco: estetica unica + protezione SG2 grazie agli strati superiori di acciaio più morbido
• Grana piatta: lama robusta e taglio netto
• Manico in pakkawood verniciato: robusto e resistente all'umidità
• Forma eptagonale: presa piacevole e sicura

Consigli per la cura semplici ed efficaci

Lavare sempre questo coltello a mano, utilizzando una spugna morbida e sapone neutro. Evitare il contatto prolungato con l'acqua: asciugarlo subito dopo il lavaggio e conservarlo in un luogo asciutto. Non utilizzare mai la lavastoviglie. Se necessario, si consiglia di affilare regolarmente la lama per preservarne le prestazioni.

Kei Kobayashi: l'artigiano dietro la lama

Kei Kobayashi san è un fabbro artigiano di Seki, in Giappone, una città rinomata da secoli per la sua tradizione coltelliera. Dopo aver iniziato comeaffilatore di precisione, ha lavorato con alcuni grandi fabbri. Ispirato dal loro lavoro, nel 2000 ha aperto il suo laboratorio.

Oggi è rinomato per la sua padronanza degli acciai di alta gamma, in particolare l'SG2, che utilizza per le sue creazioni in Damasco e San Maï (lama a 3 strati). La sua duplice competenza di fabbro e affilatore garantisce coltelli eleganti e formidabilmente efficaci.

Concedetevi la precisione giapponese con la nostra selezione completa di coltelli Kei Kobayashi!