Kei Kobayashi SG2 Damascus 24cm handgemaakt Japans koksmes

Japanse verfijning voor je keuken

Dit handgemaakte Japanse koksmes combineert op briljante wijze traditionele esthetiek met moderne prestaties. Gesmeed in Seki, het Mekka van het Japanse bestek, door de getalenteerde Kei Kobayashi san, getuigt dit koksmes met een lemmet van 24 cm van de vaardigheden van een uitzonderlijke vakman. Met zijn gedamasceerde lemmet, SG2 stalen kern en originele pakkahouten handgreep is elk detail zorgvuldig uitgedacht om kookliefhebbers een betrouwbaar, krachtig en echt elegant stuk gereedschap te bieden.

Een SG2 kern en damaststructuur voor efficiëntie

Het 24 cm lange lemmet van dit handgemaakte Japanse mes is ontworpen met behulp van de damascus techniek. Het bevat een kern van SG2 staal, een premium poederstaal gemaakt door Takefu Special Steel, rechtstreeks uit Japan. Dit staal heeft een koolstofgehalte van ongeveer 1,3%, waardoor het een hardheid heeft van 63HRC op de Rockwell-schaal: een uitstekende garantie voor randbehoud, zelfs bij zeer regelmatig gebruik.

De damascus techniek bestaat uit het omringen van deze hoogwaardige kern met afwisselende lagen zachter staal, wat het lemmet sterkte, flexibiliteit en een unieke uitstraling geeft. Elk patroon is anders, wat het authentieke karakter van deze messen onderstreept. De vlakke slijpbewerking versterkt zowel de sterkte als de snijfijnheid van het lemmet.

Hoewel SG2 staal chroom bevat om oxidatie te beperken, is dit lemmet nog steeds gevoelig voor corrosie. Zorgvuldig onderhoud is daarom essentieel om het in topconditie te houden (zie onze tips hieronder).

Een origineel, comfortabel handvat voor je Japanse mes

Het handvat is gemaakt van gelakt rood pakkahout, een composietmateriaal dat gelamineerd hout en warmgeperste hars combineert. Dit materiaal is bestand tegen vocht, schokken en temperatuurschommelingen, waardoor het bijzonder populair is in de keuken.

Door de originele zevenhoekige vorm ligt hij comfortabel en stabiel in de hand, of je nu rechts- of linkshandig bent. Het contrast tussen het handvat en het lemmet zorgt voor een gedurfd contrast dat alle koks die hun uitrusting graag karakter geven, zal plezieren.

Overzicht van de voordelen van je Kobayashi koksmes

• 24 cm lemmet: ideaal voor grote stukken groenten en vooral vlees
• SG2 staalkern met 1,3% koolstof: langdurige scherpte
Hardheid
• 63 HRC: minder slijpbeurten nodig
• Damascus afwerking: unieke esthetiek + SG2-bescherming dankzij toplagen van zachter staal
• Platte nerf: robuust lemmet en zuivere snede
• Gelakt pakkahouten handvat: sterk en vochtbestendig
• Heptagonale vorm: aangename, veilige grip

Eenvoudige, effectieve verzorgingstips

Was dit mes altijd met de hand met een zachte spons en neutrale zeep. Vermijd langdurig contact met water: droog het direct na het wassen af en bewaar het op een droge plaats. Gebruik nooit een vaatwasser. Indien nodig is regelmatig slijpen met een steen aan te raden om de prestaties van het lemmet te behouden.

Kei Kobayashi: de vakman achter het mes

Kei Kobayashi san is een ambachtelijke smid uit Seki, Japan, een stad die al eeuwen bekend staat om zijn traditie in het maken van messen. Hij begon alsprecisieslijper en werkte daarna samen met een aantal grote smeden. Geïnspireerd door hun werk opende hij in 2000 zijn eigen werkplaats.

Vandaag de dag staat hij bekend om zijn beheersing van de beste staalsoorten, met name SG2, dat hij gebruikt in zijn Damascus en San Maï (3-laags lemmet) creaties. Zijn dubbele expertise als smid en slijper staat garant voor messen die zowel elegant als formidabel effectief zijn.

Verwen jezelf met Japanse precisie met onze complete selectie Kei Kobayashi messen!