Faca do chef japonesa artesanal Kei Kobayashi SG2 Damascus 24cm

Requinte japonês para a sua cozinha

Esta faca de cozinha japonesa artesanal combina de forma brilhante a estética tradicional com um desempenho moderno. Forjada em Seki, a Meca da cutelaria japonesa, pelo talentoso Kei Kobayashi san, esta faca de chefe com uma lâmina de 24 cm testemunha as capacidades de um artesão excecional. Com a sua lâmina damascada, núcleo em aço SG2 e cabo original em madeira pakka, todos os detalhes foram cuidadosamente pensados para oferecer aos entusiastas da cozinha uma ferramenta fiável, de elevado desempenho e verdadeiramente elegante.

Núcleo em SG2 e estrutura em damasco para maior eficácia

A lâmina de 24 cm desta faca japonesa artesanal foi concebida utilizando a técnica de damasco. Contém um núcleo de aço SG2, um aço em pó de qualidade superior fabricado pela Takefu Special Steel, diretamente do Japão. Este aço tem um teor de carbono de cerca de 1,3%, o que lhe confere uma dureza de 63HRC na escala Rockwell: uma excelente garantia de retenção do gume, mesmo com uma utilização muito regular.

A técnica damascus consiste em envolver este núcleo de alto desempenho com camadas alternadas de aços mais macios, conferindo à lâmina resistência, flexibilidade e um aspeto único. Cada padrão é diferente, sublinhando o carácter autêntico destas facas. O desbaste plano reforça a resistência da lâmina e a sua finura de corte.

Embora o aço SG2 contenha crómio para limitar a oxidação, esta lâmina continua a ser sensível à corrosão. Por conseguinte, é essencial uma manutenção meticulosa para a manter em perfeitas condições (ver os nossos conselhos abaixo).

Um cabo original e confortável para a sua faca japonesa

O cabo é feito de madeira pakka vermelha envernizada, um material composto que combina madeira laminada e resina comprimida a quente. Este material é resistente à humidade, ao impacto e às variações de temperatura, o que o torna particularmente popular na cozinha.

A sua forma heptagonal original torna-a confortável e estável de segurar, quer seja destro ou canhoto. O contraste entre o cabo e a lâmina oferece um contraste arrojado que fará as delícias de todos os cozinheiros que gostam do seu equipamento com carácter.

Resumo das vantagens da sua faca de chef Kobayashi

• Lâmina de 24 cm: ideal para grandes cortes de legumes e de carne, em particular
Núcleo
• de aço SG2 com 1,3% de carbono: nitidez duradoura
Dureza
• 63 HRC: menos afiações necessárias
• Acabamento Damasco: estética única + proteção SG2 graças às camadas superiores de aço mais macio
• Grão plano: lâmina robusta e corte limpo
• Cabo em madeira de pakka envernizada: forte e resistente à humidade
• Forma heptagonal: aderência agradável e segura

Conselhos de manutenção simples e eficazes

Lavar sempre esta faca à mão, com uma esponja macia e sabão neutro. Evite o contacto prolongado com a água: seque-a imediatamente após a lavagem e guarde-a num local seco. Nunca utilizar uma máquina de lavar louça. Quando necessário, recomenda-se a afiação regular com pedra para preservar o desempenho da lâmina.

Kei Kobayashi: o artesão por detrás da lâmina

Kei Kobayashi san é um ferreiro artesão que vive em Seki, no Japão, uma cidade conhecida há séculos pela sua tradição no fabrico de facas. Depois de começar comoafiador de precisão, passou a trabalhar com uma série de grandes ferreiros. Inspirado pelo seu trabalho, abriu a sua própria oficina em 2000.

Atualmente, é conhecido pelo seu domínio dos aços de topo de gama, nomeadamente o SG2, que utiliza nas suas criações de Damasco e San Maï (lâmina de 3 camadas). A sua dupla perícia como ferreiro e afiador garante facas que são simultaneamente elegantes e formidavelmente eficazes.

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