Kei Kobayashi SG2 Octagon 27cm japanilainen käsintehty sujihiki veitsi

Tällä 27 cm:n Sujihiki-veitsellä voit valmistaa kauniita, tasaisia viipaleita. Sen pitkä, hieno terä takaa tarkan työskentelyn: leikkaa viipaleita kalasta tai lihasta vahingoittamatta lihaa.

Terässä on San Mai -rakenne, eli se on rakennettu kolmesta vuorottelevasta teräskerroksesta, kuten damaskoterän alku.

Veitsenytimessä on SG2-jauheteräs . Se on tunnettu seos, jolla on monia etuja!

- Sen noin 63 HRC:n kovuuden ansiosta se säilyttää teränsä pitkään, joten säästät teroituskertoja.

- Vaikka SG2-teräs on erittäin jäykkää, se on helppo teroittaa. Huolto suoritetaan tarvittaessa teroituskivellä.

- Mikroskooppisella tasolla voidaan myös arvostaa sen puhtautta. Itse asiassa sen rakenne on hyvin homogeeninen, mikä tekee siitä kestävämmän (terä lohkeaa harvemmin).

Pehmeämmästä ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros suojaa SG2:ta. Teräksen erilaisuus näkyy terän pohjassa: leikkauspintaa pitkin kulkee epäsäännöllinen lanka, joka osoittaa seosten yhteenkietoutumisen.

Veitsen arvostetaan myös sen moitteettomasta viimeistelystä:

- Terä on teroitettu käsin hiomalaikalla. Tunnet sen suorituskyvyn heti ensimmäisestä leikkauksesta lähtien.

- Sen pinnassa näkyvät kanjit on kaiverrettu käsin, mikä tuo veitseen tervetullutta aitoutta.

- Sen yläreuna sekä terän tyven pinta on kiillotettu miellyttävämmän tuntuiseksi. Tämä on erittäin hyödyllistä, jos tartut veitseen korkealla kahvasta tai lepuutat etusormeasi veitsen selkäpuolella leikatessasi erilaisia ruokia.

Kahva on valmistettu ruusupuusta, kauniista lämpimän sävyisestä suonipuusta. Se on kiillotettu pehmeän tuntuiseksi, mikä tekee siitä entistä miellyttävämmän käyttää, vaikka viettäisit aikaa keittiössä.

Kahdeksankulmaisen muotonsa ansiosta se istuu täydellisesti käteen, mikä tekee siitä miellyttävän käyttää pitkällä aikavälillä (molemminpuolinen käyttö).

Terän ja kahvan yhdistää Pakkawood-puusta, antibakteerisesta komposiittimateriaalista, jossa yhdistyvät laminoitu puu ja hartsi. Sitä arvostetaan suuresti ammattikeittiöissä, eikä vähiten sen lämmönkestävyyden ja mekaanisen kestävyyden vuoksi.

Lopuksi terän ja kahvan välinen rako täytetään puukitillä. Tämä tekee kahvasta vesitiiviin ja estää myös jätteiden pääsyn sisälle ruokaa leikatessasi.

Veitsen hoito: Veitsi on pestävä käsin, jotta sen ulkonäkö ja tehokkuus säilyvät pitkällä aikavälillä (älä laita sitä astianpesukoneeseen tai liota sitä lavuaarissa).

Sen jälkeen voit pyyhkiä sen pehmeällä liinalla ja säilyttää sitä kuivassa paikassa. Sitä ei saa jättää kosketuksiin kosteuden kanssa pitkäksi aikaa.

Lue lisää sepän työstä:

Me kaikki tiedämme, että japanilaisilla veitsillä on maailmanlaajuisesti erinomainen maine. Siksi parhaimmat kokit käyttävät niitä kotitalouksista tunnetuimpiin ravintoloihin.

Kei Kobayashin keittiöveitset edustavat tätä arvostettua osaamista. Ne ovat käsityönä valmistettuja tuotteita. Kobayashi san on ennen kaikkea lahjakas veitsenteroittaja. Itse asiassa hän päätti luoda omat veitsensä , kun hän oli teroittanut vuosien ajan muiden mestariseppien teriä! Jokaisessa hänen kappaleessaan yhdistyvät vaikuttava tehokkuus ja ajaton muotoilu.

Laaja valikoimamme käsintehtyjä japanilaisia veitsiä odottaa myös sinua!