Kei Kobayashi SG2 Octagon 27cm Coltello giapponese sujihiki fatto a mano

Con questo coltello sujihiki da 27 cm, sarete in grado di produrre fette belle e uniformi. La sua lama lunga e sottile assicura un lavoro di precisione: tagliate fette di pesce o di carne senza danneggiare la carne.

La lama ha una struttura San Mai, ovvero è composta da 3 strati alternati di acciaio, proprio come l'inizio di una lama Damasco.

Il cuore del coltello è l'acciaio in polvere SG2 . Si tratta di una lega rinomata che presenta numerosi vantaggi!

- La sua durezza di circa 63 HRC consente di mantenere l'affilatura a lungo termine, evitando di doverla continuamente affilare.

- Pur essendo molto rigido, l'acciaio SG2 è facile da affilare. La manutenzione si effettua con una Pietra per affilare quando è necessario.

- Anche a livello microscopico si può apprezzare la sua purezza. Infatti, la sua struttura è molto omogenea, il che lo rende più resistente (la lama ha meno probabilità di scheggiarsi).

Uno strato di acciaio inossidabile più morbido è inserito tra l'SG2 per proteggerlo. Questa differenza di acciaio è visibile alla base della lama: un filo irregolare corre lungo la superficie di taglio, mostrando l'unione delle leghe.

Il coltello è apprezzato anche per la sua finitura impeccabile:

- La lama è affilata a mano su una mola. Le sue prestazioni sono immediatamente percepibili al primo taglio.

- I kanji visibili sulla superficie sono incisi a mano e aggiungono un gradito tocco diautenticità al coltello.

- Il bordo superiore e la superficie alla base della lama sono stati lucidati per una sensazione più piacevole. Questo è molto utile se si impugna il coltello molto in alto sul manico o se si appoggia il dito indice sul retro del coltello quando si tagliano i vari alimenti.

Il manico è realizzato in palissandro, un bellissimo legno dalle tonalità calde. È lucidato per offrire un tocco morbido, rendendo ancora più piacevole l'uso, anche se si trascorre molto tempo in cucina.

La forma ottagonale del manico si adatta perfettamente alla mano, rendendo piacevole l'utilizzo a lungo termine (uso ambidestro).

La lama e il manico sono uniti da un bolster in Pakkawood, un materiale composito antibatterico che combina legno laminato e resina. È molto apprezzato nelle cucine professionali, anche per la sua resistenza termica e meccanica.

Infine, lo stucco per legno riempie lo spazio tra la lama e il manico. In questo modo il manico è a tenuta stagna e si evita che i residui si depositino all'interno mentre si taglia il cibo.

Cura del coltello: il coltello deve essere lavato a mano per mantenerne l'aspetto e l'efficacia a lungo termine (non metterlo in lavastoviglie o in ammollo nel lavandino).

Si può poi passare un panno morbido e conservarlo in un luogo asciutto. Non deve essere lasciato a contatto con l'umidità per nessun tempo.

Per saperne di più sul fabbro:

Sappiamo tutti che i coltelli giapponesi godono di un'ottima reputazione in tutto il mondo. È per questo che vengono utilizzati dai migliori chef, dalla casa ai ristoranti più famosi.

I coltelli da cucina Kei Kobayashi rappresentano questa apprezzata competenza. Sono prodotti artigianali. Kobayashi san è noto soprattutto come affilatore di coltelli di grande talento. Infatti, dopo aver affilato per diversi anni le lame di altri maestri fabbri, ha deciso di creare i suoi coltelli! Ogni suo coltello combina una formidabile efficienza con un design senza tempo.

La nostra ampia selezione di coltelli giapponesi fatti a mano vi aspetta!