Faca japonesa sujihiki artesanal Kei Kobayashi SG2 Octagon 27cm

Com esta faca sujihiki de 27 cm, poderá obter fatias bonitas e homogéneas. A sua lâmina longa e fina garante um trabalho de precisão: corte fatias de peixe ou de carne sem danificar a carne.

A lâmina tem uma estrutura San Mai, o que significa que é feita de 3 camadas alternadas de aço, tal como o início de uma lâmina de Damasco.

O coração da faca é oaço em pó SG2 . Trata-se de uma liga de renome que apresenta inúmeras vantagens!

- A sua dureza de cerca de 63 HRC significa que se mantém afiada a longo prazo, pelo que não é necessário estar sempre a afiá-la.

- Apesar de ser muito rígido, o aço SG2 é fácil de afiar. A manutenção é efectuada com uma Pedra de afiar quando necessário.

- Ao nível microscópico, a sua pureza também pode ser apreciada. De facto, a sua estrutura é muito homogénea, o que a torna mais resistente (a lâmina tem menos probabilidades de lascar).

Uma camada de aço inoxidável mais macio é colocada entre o SG2 para o proteger. Esta diferença de aço pode ser vista na base da lâmina: um fio irregular corre ao longo da superfície de corte, mostrando a ligação das ligas.

A faca é também apreciada pelo seu acabamento impecável:

- A lâmina é afiada à mão num rebolo. Sentirá imediatamente o seu desempenho quando efetuar o seu primeiro corte.

- Os kanjis visíveis na sua superfície são gravados à mão, acrescentando um toque bem-vindo deautenticidade à faca.

- O bordo superior, bem como a superfície na base da lâmina, foram polidos para um toque mais agradável. Isto é muito útil se agarrar a faca muito alto no cabo ou se apoiar o dedo indicador na parte de trás da faca ao cortar os seus vários alimentos.

O cabo é fabricado em pau-rosa, uma madeira bonita e com tons quentes. É polido para lhe dar um toque suave, tornando-o ainda mais agradável de utilizar, mesmo que passe muito tempo na cozinha.

A forma octogonal do cabo adapta-se perfeitamente à mão, o que torna a sua utilização a longo prazo um prazer (utilização ambidestra).

A lâmina e o cabo são unidos por uma almofada feita de Pakkawood, um material compósito antibacteriano que combina madeira laminada e resina. É muito apreciado nas cozinhas profissionais, nomeadamente pela sua resistência térmica e mecânica.

Por fim, a massa de madeira preenche o espaço entre a lâmina e o cabo. Isto torna o cabo estanque e também evita a entrada de resíduos enquanto corta os alimentos.

Cuidados a ter com a faca: deve ser lavada à mão para manter a sua aparência e eficácia a longo prazo (não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça).

Pode depois limpá-la com um pano macio e guardá-la num local seco. Não deve ser deixado em contacto com a humidade durante qualquer período de tempo.

Saiba mais sobre a ferraria:

Todos sabemos que as facas japonesas gozam de uma excelente reputação em todo o mundo. É por isso que são utilizadas pelos melhores chefes, desde o lar até aos restaurantes mais famosos.

As facas de cozinha Kei Kobayashi são representativas deste saber-fazer tão apreciado. São produtos feitos à mão. Kobayashi san é, antes de mais, conhecido como um afiador de facas muito talentoso. De facto, foi depois de vários anos a afiar as lâminas de outros mestres ferreiros que ele decidiu criar as suas próprias facas! Cada uma das suas facas combina uma eficiência formidável com um design intemporal.

A nossa vasta seleção de facas japonesas feitas à mão também está à sua espera!