Japanilainen käsityöläinen Yleisveitsi 15cm Sakai Kikumori Kikuzuki Kuro Sakai Kikumori Kikuzuki Kuro

Sakai on japanilainen kaupunki, jota pidetään maan ruokailuvälineteollisuuden kehtona, sillä osa sen takomoista on ollut toiminnassa vuosisatoja. Vuosikymmenten käsityötaito on siirtynyt sukupolvelta toiselle. Sakai Kikumori by Kawamura Hamono sijaitsee täällä. Sen uskontona on tarjota täydellinen tuotevalikoima, jossa käytetään sekä maan parhaita seppiä että alueen pieniä työpajoja. Siksi ammattilaiset arvostavat tuotemerkkiä niin paljon. Nimi Sakai Kikumori on todellakin synonyymi arvovallalle.

Kehittääkseen kikuzuki kuro -veitsisarjaansa tehdas otti käyttöönsä maineikkaan sepän Yoshikazu Tanaka sanin, joka on alan arvostettu henkilö. Japanin hallitus on tunnustanut hänen asiantuntemuksensa. Hän takoo veitsiä, joiden laatu on vertaansa vailla: hänen tekemänsä karkaisu on korkealaatuista, mikä vaikuttaa merkittävästi terän kestävyyteen. Se ei vääntyile, vaikka sitä teroitettaisiinkin.

Monikäyttöinen veitsi: käytännöllinen jokapäiväiseen käyttöön.

Tätä Sakai Kikumori Kikuzuki Kuro 15 cm:n monitoimiveitsiä arvostetaan sen ketteryydestä ja kyvystä moninkertaistaa leikkaukset. Sen keskikokoisen ja hienon terän ansiosta voit leikata hedelmiä ja vihanneksia sekä jauhelihaa (joka ei sisällä luita). Sille on helppo löytää työtehtävä.

Laadukkaat materiaalit japanilaisen veitsen takomiseen

Käsityönä valmistamasi veitsen terä perustuu rakenteeseen, joka tunnetaan nimellä San Maï, joka tarkoittaa japaniksi "3 kerrosta". Tämäntyyppisessä terässä on kova ydin, jota ympäröi pehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka taipuu kahtia (siksi 3 kerrosta).

Sakai kikumori -veitsessäsi on Shirogami 2 - ydin (tunnetaan myös nimellä White Steel 2). Tämä on erittäin hienojakoista japanilaista terästä, jonka on kehittänyt Hitachin terästehtaat Japanissa (Hitachi on tunnettu ja tekee yhteistyötä monien maan seppien kanssa). Perinteisiä arvoja arvostavat japanilaiset kokit arvostavat suuresti tällaisesta seoksesta valmistettuja veitsiä, koska ne valmistetaan suoraan Japanissa ja niitä työstävät parhaat sepät. Tämä on todellinen laadun tae.

Tämä seos on yksi markkinoiden puhtaimmista teräksistä, jota on rikastettu rautamalmilla ja hiilellä (jälkimmäistä noin 1,2 %). Nämä kaksi elementtiä ovat välttämättömiä seoksen jäykkyyden lisäämiseksi, sillä jäykempi terä voidaan teroittaa tarkemmin partaveitsenteräväksi. Veitsesi saavuttaa Rockwellin asteikolla 61 HRC:n.

Tätä terästä on helppo teroittaa tarpeen vaatiessa, kiitos sen puhtauden (vaikka korkea kovuusaste saattaakin antaa ymmärtää muuta).

Rakenteellisesti teräksen puhtaudella on toinenkin etu: sen homogeenisuus tekee siitä kestävämmän (esimerkiksi lohkeamisriski on pienempi, kun käytät sitä).

Shirogami 2:n päällä on kerros pehmeämpää terästä, joka antaa sille tasapainoa ja suojaa.

Lopuksi kokit arvostavat perinteistä viimeistelyä, jonka karkeasti taottu viimeistely luo. Terää ei ole kiillotettu, mikä luo sen maalaismaisen ulkonäön (tumma ja kuvioitu).

Kahva on valmistettu vaaleasta magnoliapuusta. Tämä jalopuu antaa heti hyvin perinteisen ilmeen. Sitä on miellyttävä työstää ja sitä on miellyttävä käyttää, erityisesti sen keveyden ansiosta. Se on myös pehmeää ja kosteudenkestävää, joten se on ihanteellinen materiaali keittiökäyttöön.

Terän jatkeena oleva sulkukappale on valmistettu mustasta puhvelin sarvesta. Koska kyseessä on luonnonmateriaali, väri voi hieman vaihdella, ja joissakin kappaleissa voi näkyä hienoja valkoisia raitoja.

Kahva on kahdeksankulmainen, joten se sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkeille.

Lopuksi puukitti täyttää tilan, jossa terä sopii kahvaan. Tämä tekee terästä vesitiiviin ja hygieenisen, jotta pienet ruokailuvälineiden palat eivät pääse liukumaan sen sisään.

Vinkkejä sakai kikumori -veitsen hoitamiseen

Tässä veitsessä on hiilellä rikastettu terä. Korkea hiilipitoisuus lisää korroosioriskiä. Jos haluat pitää veitsesi parhaimmillaan, pese se käsin. Käytä tähän mietoa saippuaa ja sieniä, joka ei ole liian hankaava. Älä päästä kahvaa liian märäksi.

Kun veitsi on pesty, pyyhi se kuivaksi, jotta sen pintaan ei jää kosteuden jälkiä. Säilytä se sitten kuivassa paikassa.

On kuitenkin tärkeää huomata, että erityisestä huolenpidosta huolimatta hiiliterä saattaa ajan myötä muuttaa väriään, koska sen seos reagoi normaalisti (esimerkiksi leikattavan ruoan happamuuteen). Parhaan suojan saat, kun voit öljytä sen säännöllisesti.

Japanilainen veitsesi toimitetaan syvänsinisessä pahvilaatikossa.

Löydät kaikki Sakai Kikumorin japanilaiset veitset verkkosivuiltamme!