Faca utilitária japonesa artesanal 15cm Sakai Kikumori Kikuzuki Kuro

Sakai é uma cidade japonesa que é considerada o berço da indústria de cutelaria do país, uma vez que algumas das forjas aí situadas existem há vários séculos. A área é o lar de décadas de experiência que foi transmitida de geração em geração. A fábrica de artesanato Sakai Kikumori, de Kawamura Hamono, está localizada aqui. O seu credo é o seguinte: oferecer uma gama completa de produtos utilizando os melhores ferreiros do país, bem como as pequenas oficinas da região. É por isso que a marca é tão apreciada pelos profissionais. De facto, o nome Sakai Kikumori é sinónimo de prestígio.

Para desenvolver a sua série de facas kikuzuki kuro, a fábrica recorreu ao ilustre ferreiro Yoshikazu Tanaka san, uma figura de renome no sector. A sua perícia foi reconhecida pelo governo japonês. Forja facas de qualidade inigualável: a têmpera que efectua é da mais alta qualidade, o que tem um impacto importante na durabilidade da lâmina. Não se deforma, mesmo quando é afiada.

A Faca universal: prática e útil para o dia a dia

Esta Faca universal Sakai Kikumori Kikuzuki Kuro de 15 cm é muito popular porque é fácil de manusear e permite-lhe fazer muitos cortes. O seu tamanho médio e a sua lâmina fina permitem-lhe cortar as suas frutas e legumes, mas também picar a sua carne (que não contém ossos). É fácil encontrar um emprego para ela.

Materiais de qualidade para forjar a sua faca japonesa

A lâmina da sua faca artesanal é baseada numa estrutura conhecida como San Maï, que significa "3 camadas" em japonês. Este tipo de lâmina tem um núcleo duro rodeado por uma camada de aço mais macio que se dobra em dois (daí as 3 camadas).

A sua faca sakai kikumori tem um núcleo Shirogami 2 (também conhecido como Aço Branco 2). Este é um aço japonês extremamente fino, desenvolvido pela siderurgia Hitachi no Japão (que é famosa e trabalha com muitos dos ferreiros do país). No Japão, as facas fabricadas com esta liga são muito apreciadas pelos cozinheiros com valores tradicionais, uma vez que são produzidas diretamente no país e trabalhadas pelos melhores ferreiros. É uma verdadeira garantia de qualidade.

Esta liga é um dos aços mais puros do mercado, enriquecido com minério de ferro e carbono (este último em cerca de 1,2%). Estes dois elementos são indispensáveis para aumentar a rigidez da liga, uma vez que uma lâmina mais rígida pode ser afiada com maior precisão para obter um acabamento afiado. A sua faca atinge 61 HRC na escala Rockwell.

Este aço continua a ser fácil de afiar quando necessário, graças à sua pureza (apesar de um elevado nível de dureza que poderia fazer pensar o contrário).

Em termos estruturais, a pureza do aço tem outra vantagem: a sua homogeneidade torna-o mais resistente (por exemplo, há menos risco de lascar quando o utiliza).

No topo do Shirogami 2 encontra-se uma camada de aço mais macio que lhe confereequilíbrio e proteção.

Por fim, os cozinheiros apreciarão o acabamento tradicional criado pelo acabamento em bruto da forja. A lâmina não é polida, o que cria o seu aspeto rústico (escuro e texturado).

O cabo é feito de madeira de magnólia clara. Esta madeira preciosa confere-lhe imediatamente um aspeto muito tradicional. É uma madeira agradável de trabalhar e um prazer de utilizar, graças nomeadamente à sua leveza. É também macia e resistente à humidade, o que a torna um material ideal para utilização na cozinha.

A virola que prolonga a lâmina é feita de chifre de búfalo preto. Como se trata de um material natural, a cor pode variar ligeiramente e podem ser visíveis finas estrias brancas em algumas peças.

O cabo é octogonal, pelo que é adequado tanto para cozinheiros destros como canhotos.

Por fim, a massa de madeira preenche o espaço onde a lâmina encaixa no cabo. Isto torna-o estanque e mais higiénico, para evitar que pequenos pedaços de talheres escorreguem para o interior.

Como cuidar da sua faca sakai kikumori

Esta faca tem uma lâmina enriquecida com carbono. Um elevado teor de carbono aumenta o risco de corrosão. Para manter a sua faca no seu melhor, lave-a à mão. Para o efeito, utilize um sabão suave e uma esponja não muito abrasiva. Não molhe demasiado o cabo.

Depois de lavar a faca, seque-a para que não fique nenhum vestígio de humidade na sua superfície. Depois, guarde-a num local seco.

No entanto, é importante notar que, apesar dos cuidados especiais, a lâmina de carbono pode mudar de cor com o tempo, uma vez que a sua liga reage de forma normal (à acidez dos alimentos a cortar, por exemplo). Para a proteger da melhor forma possível, pode oleá-la regularmente.

A sua faca japonesa vem numa caixa de cartão azul escuro.

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