Coltello universale artigianale giapponese 15cm Sakai Kikumori Kikuzuki Kuro

Sakai è una città giapponese considerata la culla dell'industria della coltelleria del paese, poiché alcune delle fucine che vi si trovano esistono da diversi secoli. L'area ospita decenni di esperienza tramandata di generazione in generazione. Qui si trova la fabbrica artigianale Sakai Kikumori di Kawamura Hamono. Il suo credo è il seguente: offrire una gamma completa di prodotti utilizzando i migliori fabbri del paese e le piccole officine della zona. Ecco perché il marchio è così apprezzato dai professionisti. Infatti, il nome Sakai Kikumori è sinonimo di prestigio.

Per sviluppare la serie di coltelli kikuzuki kuro, la fabbrica si è rivolta all'illustre fabbro Yoshikazu Tanaka san, una figura rinomata nel settore. La sua competenza è stata riconosciuta dal governo giapponese. Egli forgia coltelli di qualità ineguagliabile: la tempra che esegue è di altissima qualità e ha un impatto importante sulla durata della lama. Non si deforma, nemmeno quando la si affila.

Il coltello universale: pratico e utile per l'uso quotidiano

Questo coltello universale Sakai Kikumori Kikuzuki Kuro da 15 cm è molto apprezzato perché è facile da maneggiare e permette di fare molti tagli. Le sue dimensioni medie e la lama fine consentono di tagliare frutta e verdura, ma anche di tritare la carne (che non contiene ossa). È facile trovare un impiego per questo coltello.

Materiali di qualità per forgiare il vostro coltello giapponese

La lama del vostro coltello artigianale si basa su una struttura nota come San Maï, che in giapponese significa "3 strati". Questo tipo di lama ha un nucleo duro circondato da uno strato di acciaio più morbido che si piega in due (da qui i 3 strati).

Il vostro coltello sakai kikumori ha un'anima Shirogami 2 (nota anche come White Steel 2). Si tratta di un acciaio giapponese estremamente pregiato, sviluppato dalle acciaierie Hitachi in Giappone (che sono rinomate e collaborano con molti fabbri del paese). In Giappone, i coltelli realizzati con questa lega sono molto apprezzati dai cuochi con valori tradizionali, poiché viene prodotta direttamente in loco e lavorata dai migliori fabbri. È una vera garanzia di qualità.

Questa lega è uno degli acciai più puri sul mercato, arricchito con minerali di ferro e carbonio (quest'ultimo all'1,2% circa). Questi due elementi sono essenziali per aumentare la rigidità della lega, dato che una lama più rigida può essere affilata con maggiore precisione fino a raggiungere una finitura affilata come un rasoio. Il coltello raggiunge 61 HRC sulla scala Rockwell.

Grazie alla sua purezza, questo acciaio rimane facile da affilare in caso di necessità (nonostante l'elevato livello di durezza che potrebbe far pensare il contrario).

In termini strutturali, la purezza dell'acciaio ha un altro vantaggio: la sua omogeneità lo rende più resistente (ad esempio, c'è meno rischio di scheggiatura quando lo si usa).

Sopra lo Shirogami 2 si trova uno strato di acciaio più morbido che gli conferisceequilibrio e protezione.

Infine, i cuochi apprezzeranno la finitura tradizionale creata dalla finitura grezza della forgia. La lama non è lucidata e questo le conferisce un aspetto rustico (scuro e strutturato).

Il manico è realizzato in legno di magnolia chiaro. Questo legno pregiato conferisce immediatamente un aspetto molto tradizionale. È un legno piacevole da lavorare e piacevole da usare, soprattutto grazie alla sua leggerezza. È inoltre morbido e resistente all'umidità, il che lo rende un materiale ideale per l'uso in cucina.

La ghiera che prolunga la lama è realizzata in corno di bufalo nero. Trattandosi di un materiale naturale, il colore può variare leggermente e su alcuni pezzi possono essere visibili sottili striature bianche.

Il manico è ottagonale, quindi è adatto a cuochi destri e mancini.

Infine, lo stucco per legno riempie lo spazio in cui la lama si inserisce nel manico. Questo lo rende impermeabile e più igienico, per evitare che piccole posate scivolino all'interno.

Come prendersi cura del coltello sakai kikumori

Questo coltello ha una lama arricchita di carbonio. Un elevato contenuto di carbonio aumenta il rischio di corrosione. Per mantenere il vostro coltello al meglio, lavatelo a mano. A tale scopo, utilizzare un sapone delicato e una spugna non troppo abrasiva. Non bagnare troppo il manico.

Una volta lavato il coltello, asciugatelo in modo che non rimangano tracce di umidità sulla sua superficie. Quindi riporlo in un luogo asciutto.

Tuttavia, è importante notare che, nonostante la particolare cura, la lama in carbonio può cambiare colore nel tempo, poiché la sua lega reagisce in modo normale (all'acidità del cibo tagliato, ad esempio). Per proteggerla al meglio, è possibile oliarla regolarmente.

Il coltello giapponese viene consegnato in una scatola di cartone di colore blu intenso.

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