Sakai Kikumori Kikuzuki Rin 24cm japanilainen käsintehty kokkiveitsi

Erittäin tehokas San Maï -terä

Tämä 24-senttinen japanilainen kokkiveitsi on erittäin monipuolinen keittiöveitsi, jota voidaan käyttää monenlaisiin leikkauksiin. Voit viipaloida, jauhaa, pilkkoa ja pilkkoa helposti. Se on yksi keittiön korvaamattomimmista veitsistä, sillä sitä voidaan käyttää vihannesten, lihan, hedelmien, kalan ja tuoreiden yrttien leikkaamiseen.

Sakai Kikumori Kikuzuki Rin -veitsessä on terä, joka on valmistettu perinteisellä japanilaisella San Maï-tekniikalla, joka tarkoittaa "kolmea kerrosta". Menetelmässä taotaan kovasta teräksestä ydin, jota ympäröi pehmeämpi teräskerros, joka on taitettu ytimen ympärille lujuuden ja joustavuuden varmistamiseksi.

Terän ydin on valmistettu Shirogami 2 -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä White Steel 2. Kyseessä on japanilainen seos, jota valmistaa kuuluisa Hitachin terästehtaat, jotka toimittavat tuotteita monille mestariseppämestareille.

Shirogami on rikastettu raudalla, ja sen hiilipitoisuus on korkea, noin 1,2 %. Nämä elementit antavat seokselle korkean kovuuden, joka Rockwellin asteikolla on lähes 61 HRC. Lisääntyneen jäykkyyden ansiosta terä voidaan teroittaa poikkeuksellisen tarkasti ja terän terävyys säilyy pitkään.

Lisäksi tämä metalliseos on yksi markkinoiden puhtaimmista, joten se on helpompi teroittaa, vaikka sen kovuus onkin keskimääräistä korkeampi. Mikroskooppisella tasolla teräksen puhtaudella on toinenkin etu: sen suuri homogeenisuus lisää teräksen lujuutta ja vähentää lohkeamisriskiä.

White Steel 2 -ydin on tasapainotettu ja suojattupehmeämmän teräksen kerroksella. Näin syntyy San Maïn kolmikerrosrakenne.

Lopuksi terässä on upea Nashiji-viimeistely. Tämä japanilainen tekniikka antaa terälle mattapintaisen, rustiikkisen ulkonäön, mikä lisää sen aitoutta. Terässä on myös paksu, litteä leikkaava reuna, joka on työstetty keskelle sen korkeutta: tämä sapelihiontainen leikkaava reuna lisää terän kestävyyttä ja antaa sille samalla houkuttelevan viimeistelyn.

Käsintehty veitsi, jossa on ergonominen kahva.

Gyuto-veitsesi on valmistettu vaaleasta magnoliapuusta, mikä antaa sille perinteisen ilmeen. Käsityöläiset arvostavat tätä puuta helppokäyttöisyytensä vuoksi ja kokit sen pehmeän, sileän tuntuman ja keveytensä vuoksi. Lisäksi sen kosteudenkestävyys tekee siitä ihanteellisen valinnan keittiökäyttöön.

Puu on veistetty kahdeksankulmaiseen muotoon, joka korostaa veitsen perinteistä ulkonäköä. Ergonominen muotoilu on suunniteltu takaamaan käyttömukavuus ja helppokäyttöisyys, kaksi ominaisuutta, joita arvostetaan erityisesti pitkien keittiösessioiden aikana.

Kahvan ja terän yhdistää musta puhvelinsarvi. Tämän elävän materiaalin ulkonäkö voi hieman vaihdella malleittain, ja joissakin kappaleissa voi olla jopa hyvin hienoja valkoisia raitoja, mikä tekee jokaisesta veitsestä ainutlaatuisen.

Jotta kahva olisi vesitiivis ja jotta vesi tai pienet ruoanpalaset eivät pääsisi sisään, terän ja kahvan väliin on lisätty puumassaa, joka täyttää terän ja kahvan välisen tilan.

Käsintehtyjen puukkojen hyvä hoito

Koska tämän veitsen terässä on runsaasti hiiltä, se on alttiimpi korroosiolle. Siksi on tärkeää pestä veitsi yksinomaan käsin, laittamatta sitä astianpesukoneeseen tai liottamatta sitä lavuaarissa. Pese se miedolla saippualla ja hankaamattomalla sienellä varoen kastamasta kahvaa. Pyyhi sitten terä pehmeällä liinalla poistaaksesi mahdolliset vesijäämät ja säilytä veitsi kuivassa paikassa, esimerkiksi laatikossaan.

Korkea hiilipitoisuus tekee seoksesta herkän, ja huolellisesta huollosta huolimatta terä voi muuttaa hieman väriä ajan myötä. Tämä on täysin normaalia, sillä teräs reagoi luonnollisesti ympäristön kosteuteen ja ruoan happamuuteen. Suosittelemme, että öljyt terän säännöllisesti, jotta sen ulkonäkö säilyy.

Yoshikazu Tanakan ja Sakai Kikumorin työ.

Sakai Kikumori by Kawamura Hamono on käsityöläisvalmistaja, joka sijaitsee Sakain kaupungissa Japanissa. Se tarjoaa valikoiman veitsiä, jotka on taottu tunnettujen käsityöläisten sekä pienempien paikallisten työpajojen toimesta. Tämä monimuotoisuus tarkoittaa, että jokaiselle maulle, jokaiselle mieltymykselle ja jokaiselle budjetille löytyy jotakin.

Kikuzuki Rin -malliston suunnittelussa tehdas teki yhteistyötä kuuluisan sepän Yoshikazu Tanakan kanssa, joka on keskeinen henkilö ruokailuvälineiden maailmassa.

Japanin hallitus on tunnustanut Tanaka-sanin asiantuntemuksen. Hänen veitsien työstönsä laatu on huomattava: terien karkaisu lisää huomattavasti niiden kestävyyttä ja suojaa niitä muodonmuutoksilta, vaikka ne teroitettaisiinkin kivellä.

Knifeleader tarjoaa sinulle laajan valikoiman gyuto-veitsiä!