Sakai Kikumori Kikuzuki Rin 15cm japanilainen Yleisveitsi

Sakai Kikumorin käsityöläistehdas

Sakai Kikumori by Kawamura Hamono on käsityöläisveitsitehdas, jonka kotipaikka on Sakai, Japani. Se tarjoaa laajan valikoiman tunnettujen käsityöläisten sekä pienempien paikallisten työpajojen takomia veitsiä, jotka sopivat jokaiseen makuun, budjettiin ja mieltymykseen.

Kikuzuki Rin -malliston luomiseksi tehdas on käyttänyt apunaan tunnettua seppää Yoshikazu Tanakaa, joka on ruokailuvälinemaailman avainhenkilö.

Japanin hallitus on tunnustanut Tanaka sanin asiantuntemuksen. Hän tekee veitsilleen poikkeuksellista työtä ja käyttää veitsien kestävyyttä huomattavasti lisäävää karkaisua. Tämä suojaa veitsiä muodonmuutoksilta myös kivellä teroitettaessa.

Laadukkaiden materiaalien valinta

Kikuzuki Rin 15cm -käyttöpuukko on monipuolinen, keskikokoinen veitsi hedelmien ja vihannesten viipalointiin, kuorimiseen ja kuutioimiseen sekä tuoreiden yrttien pilkkomiseen ja hienontamiseen. Voit myös valmistaa sillä meheviä liha- tai kalatartareita leikkaamalla ne kuutioiksi.

Tässä veitsessä on terä, jonka muotoilussa on käytetty perinteistä japanilaista San Maï-rakennetta, joka tarkoittaa "kolmea kerrosta". Menetelmään kuuluu jäykästä teräksestä taottu ydin, joka sitten kääritään pehmeämmän teräksen kerroksella, joka taitetaan ytimen ympärille, jotta se olisi sekä luja että joustava.

Terän ydin on valmistettu Shirogami 2 -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä White Steel 2. Tätä japanilaista seosta valmistaa kansainvälisesti tunnettu Hitachin terästehtaat, jotka toimittavat tuotteita monille mestarisepille.

Shirogami-teräs on rikastettu raudalla ja sisältää lähes 1,2 % hiiltä, elementtejä, jotka antavat seokselle suuren kovuuden. Kovuus on Rockwellin asteikolla noin 61 HRC, minkä ansiosta terä voidaan teroittaa poikkeuksellisen tarkasti ja sen terävyys säilyy pitkään.

Lisäksi tämä metalliseos on yksi markkinoiden puhtaimmista, joten se on helppo teroittaa keskimääräistä korkeammasta kovuudestaan huolimatta. Mikroskooppisessa mittakaavassa teräksen puhtaus tarjoaa toisenkin edun: sen suurempi homogeenisuus lisää teräksen lujuutta ja vähentää rikkoutumisriskiä.

White Steel 2 -ydintä ympäröipehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka suojaa ja tasapainottaa sitä. Tuloksena on San Maï, joka koostuu kolmesta kerroksesta.

Terässä on aito Nashiji-viimeistely. Sitä ei ole kiillotettu, mikä antaa sille mattapintaisen, rustiikkisen ulkonäön. Siinä on myös paksu, litteä leikkaava reuna, joka on työstetty puolikorkeaksi. Tämä sapelihionta lisää terän kestävyyttä ja antaa sille myös tyylikkään viimeistelyn.

Perinteinen kahdeksankulmainen kahva

Sakai Kikumori -käsityöveitsessä on perinteisesti muotoiltu kahdeksankulmainen kahva. Tämä muotoilu on ergonominen, mukava ja helppo käsitellä, ja tätä ominaisuutta arvostetaan erityisesti pitkien keittiösessioiden aikana.

Kahva on valmistettu vaaleasta magnoliapuusta, mikä antaa sille entistäkin aidomman ilmeen. Käsityöläiset arvostavat tätä puuta helppokäyttöisyytensä vuoksi ja kokit sen keveyden ja pehmeän, pehmeän tuntuman vuoksi. Lisäksi se on kosteutta kestävää puuta, joka sopii täydellisesti käytettäväksi keittiössä.

Musta puhvelin sarvi muodostaa veitsen kahvan ja terän välisen yhteyden. Koska sarvi on luonnonmateriaali, sen ulkonäkö voi vaihdella hieman eri malleissa, ja joissakin raudoissa voi olla jopa hienoja valkoisia raitoja, mikä tekee jokaisesta veitsestä ainutlaatuisen.

Puumassaa on myös lisätty sinne, missä terä sopii kahvaan. Näin varmistetaan, että veitsi on täysin vesitiivis ja estää veden tai pienten ruokapalojen pääsyn sisään.

Tämän japanilaisen keittiöveitsen hoitaminen

Koska veitsen terä on rikastettu hiilellä, se on alttiimpi korroosiolle. Siksi on tärkeää pestä se yksinomaan käsin, laittamatta sitä astianpesukoneeseen tai jättämättä sitä likoamaan lavuaariin. Käytä puhdistukseen mietoa saippuaa ja hankaamatonta sieniä ja vältä kahvan kastumista. Pyyhi sitten terä pehmeällä liinalla poistaaksesi kaikki kosteuden jäljet ja säilytä veitsi kuivassa paikassa, kuten se on laatikossaan.

Seoksen korkea hiilipitoisuus tekee siitä herkän. Vaikka terää hoidettaisiinkin ihanteellisesti, sen väri saattaa ajan myötä hieman muuttua. Tämä on täysin normaalia, sillä teräs reagoi luonnollisesti ruoan happamuuteen ja ympäristön kosteuteen. Suosittelemme, että öljyt sen säännöllisesti, jotta sen ulkonäkö säilyy.

Löydät Kikuzuki Rin -veitset Knifeleader.euista!