18cm Yoshimune Japanilainen kokkiveitsi Kawamura Black WS2

Sumio Kawamura on valmistanut tämän japanilaisen keittiöveitsen käsityönä Yoshimune-merkille. Sumio Kawamura on tunnettu käsityöläinen, joka on takonut japanilaisia veitsiä jo yli 50 vuoden ajan ja hyötynyt poikkeuksellisesta aterinvalmistusosaamisesta. Hänen työpajassaan Sanjossa, Japanissa, hän luo yksin monia perinteisiä, maalaismaisia malleja, jotka ovat hänen erikoisalaansa.

Käsintehty veitsi, jossa on oliivipuinen kahva.

Gyuto-veitsen kahva on valmistettu oliivipuusta, joka on massiivinen, erittäin tiheä puulaji, joka kestää kosteutta, iskuja ja muodonmuutoksia. Puun lämmin sävy ja elegantti jyvitys antavat sille luonnollisen, esteettisesti miellyttävän ulkonäön.

Kahdeksankulmainen kahva sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkaajille. Se tarjoaa ergonomisen otteen ja hallitun käsittelyn, jota arvostetaan erityisesti pitkäaikaisessa käytössä.

Kahvassa on musta sarvipanssari, joka toimii linkkinä terään. Sarvi on luonnollinen, kestävä materiaali, joka tekee jokaisesta veitsestä ainutlaatuisen.

Lopuksi puumassalla täytetään paikat, joissa terä sopii kahvaan. Näin varmistetaan täydellinen tiivistys, joka estää veden tunkeutumisen sisään.

Korkealuokkainen teräterä täydellisiä leikkauksia varten

Tässä kokkiveitsessä on terä, joka on valmistettu japanilaisesta rakenteesta, joka tunnetaan nimellä San Maï. Menetelmässä taotaan jäykästä teräksestä ydin, jota ympäröi pehmeämpi, itseensä taittuva teräskerros. Tämä tekniikka tasapainottaa terän kovuutta ja suojaa samalla sen ydintä.

Terän ydin on valmistettu japanilaisesta Shirogami 2 -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä White Paper Steel 2. Terä on kansainvälisesti tunnetun Hitachi-terästehtaan valmistama. Tämä seos sisältää runsaasti hiiltä, jopa 1,2 %, mikä lisää teräksen kovuutta. Terän kovuus on Rockwellin asteikolla 62 HRC, mikä takaa erinomaisen terän säilymisen ja poikkeuksellisen leikkauskyvyn.

Yksi Shirogami 2 -teräksen tärkeimmistä eduista on sen "puhdas" mikrorakenne. Se sisältää tasaisesti jakautuneita mikrokarbideja, jotka vähentävät iskujen ja kulumisen aiheuttamien mikrosäröjen riskiä.

San Maïn luomiseksi pehmeämpi kerros ruostumatonta terästä ympäröi ydintä optimaalisen suojan takaamiseksi. Voit myös nähdä teräskerrosten päällekkäisyyden, joka luo hienon, satunnaisen aaltoilun reunoille.

Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen terä on viimeistelty karkeasti taottu, mikä säilyttää sen erottuvan tumman ulkonäön. Tämä kiillottamaton viimeistely antaa sille autenttisen luonteen, jota japanilaiset kokit arvostavat sen maalaismaisen, raa'an ulkonäön vuoksi. Lisäksi se on hienovaraisesti vasaroitu, mikä korostaa sen aitoutta ja käsityöläisviehätystä.

Miten hoidan käsintehtyä japanilaista veistä?

Hiiliveitsen hoitaminen edellyttää, että se pestään yksinomaan käsin pehmeällä sienellä ja varoen kastelemasta kahvaa. Puhdistuksen jälkeen pyyhi veitsi välittömästi kuivaksi, jotta kaikki vesijäämät saadaan poistettua, ennen kuin säilytät sen kuivassa paikassa. Älä koskaan laita astianpesukoneeseen tai jätä likoamaan lavuaariin.

Huolellisesta hoidosta huolimatta terän väri voi ajan myötä hieman muuttua. Tämä on normaalia ja johtuu hiilestä, joka reagoi luonnostaan leikattavan ruoan happamuuteen ja ympäristön kosteuteen. Tämä ei vaikuta millään tavalla japanilaisen veitsesi suorituskykyyn!

Löydä Yoshimune-veitset Knifeleader.eu-sivustolta!