16,5cm Yoshimune japanilainen Santoku veitsi Kawamura WS2 kiillotettu

Japanilainen seppä Sumio Kawamura, jolla on yli 50 vuoden kokemus perinteisistä ruokailuvälineistä, on valmistanut käsityönä tämän vasaroidun veitsen Yoshimune-merkille. Hänen työpajansa sijaitsee japanilaisessa Sanjon kaupungissa, ja se on valmistanut monenlaisia veitsiä, joiden maalaismainen muotoilu on hänen tunnustettu erikoisuutensa.

Omaperäinen terä, jossa on luonnetta tälle santokuveitselle.

Tässä santokuveitsessä on terä, joka on valmistettu perinteisellä San Mai -menetelmällä, joka on tunnusomainen japanilaisille ruokailuvälineille. Tässä tekniikassa taotaan jäykästä teräksestä ydin, jota ympäröi pehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka taittuu itseensä. Tämän prosessin ansiosta terä saavuttaa optimaalisen tasapainon lujuuden ja joustavuuden välillä ja tarjoaa ihanteellisen suojan keskeiselle ytimelle.

Tämän terän ydin on taottu japanilaisesta Shirogami 2 -teräksestä (tunnetaan myös nimellä White Paper Steel 2), jonka on valmistanut kansainvälisesti tunnettu terävalmistaja Hitachi. Korkean 1,2 %:n hiilipitoisuuden ansiosta tämän seoksen kovuus on 62HRC Rockwellin asteikolla, mikä takaa erinomaisen terän säilymisen ja erinomaisen leikkaustehon.

Yksi Shirogami 2 -seoksen tärkeimmistä eduista on sen "puhdas" mikrorakenne. Mikrokarbidit ovat nimittäin jakautuneet homogeenisesti, mikä vähentää iskuista ja kulumisesta johtuvien mikrosäröjen riskiä.

San Maï -rakenteen viimeistelemiseksi ydintä peittää pehmeämpi ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros, joka takaa optimaalisen suojan. Eri terästen päällekkäisyys näkyy koko terän leikkuureunassa, mikä luo terässä näkyvän satunnaisesti kuvioidun aaltoilun.

Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen terä on kiillotettu, mikä antaa sille tyylikkään ulkonäön. Terä on vasaroitu aidosti, mikä antaa santokulle raa'an ulkonäön, jota japanilaiset kokit arvostavat!

Tyylikäs, tumma kahva tälle japanilaiselle veitselle.

Tämän japanilaisen veitsen kahva on valmistettu ruusupuusta, ja se tarjoaa luonnollista lujuutta ja kestää kosteutta, iskuja ja muodonmuutoksia. Tämän puun tummat vivahteet ja elegantti puunjuuri tuovat kokonaisuuteen luonnollisen säväyksen.

Terän ja kahvan yhdistämiseksi kahvaan on integroitu musta sarvipultti, joka tarjoaa sekä lujuutta että ainutlaatuisuutta. Koska sarvi on elävä materiaali, jokainen bolsteri on ainutlaatuinen!

Kahvan kahdeksankulmainen muoto takaa mukavan, ergonomisen otteen, joka sopii sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille! Näin ollen se tarjoaa optimaalisen hallinnan myös pitkäkestoisessa käytössä.

Lopuksi, jotta veitsesi olisi vesitiivis, kahvan ja terän liitoskohtaan on lisätty puupastaa. Tämä estää veden tunkeutumisen ja takaa japanilaisen keittiöveitsesi kestävyyden.

Japanilaisen santokuveitsen hoito ja kunnossapito

Hiiliveitsen hoitamiseksi on tärkeää pestä se vain käsin pehmeällä sienellä ja välttää kahvan upottamista veteen. Muista puhdistuksen jälkeen kuivata terä huolellisesti, jotta kaikki kosteuden jäljet poistuvat, ja säilytä se sitten kuivassa paikassa. Älä laita astianpesukoneeseen tai jätä likoamaan lavuaariin.

Huolellisesta hoidosta huolimatta terän väri saattaa ajan myötä hieman muuttua: tämä on normaalia! Tämä vaihtelu on hiilen luonnollinen reaktio ruokahappoihin ja ympäristön kosteuteen. Tämä ei kuitenkaan vaikuta millään tavalla japanilaisen veitsesi suorituskykyyn tai käyttöön!

Tutustu moniin damastisiin japanilaisiin veitsiin KnifeLeader.eu-sivustolla!