Masakage Kiri 7,5cm 49-kerroksinen damascuskuvioinen japanilainen Kuorimaveitsi 7,5cm

Masakage Kiri Japanilaiset veitset ovat seppä Yoshimi Kato sanin käsityötä.

Hän työskentelee Takefun veitsikylän sydämessä , jossa on suuri määrä seppiä, jotka ovat säilyttäneet perinteiset valmistusmenetelmät. Yhdessä paikassa he voivat jakaa osaamistaan. Se on myös haluttu paikka oppipoikien sepille, jotka voivat ottaa mestarin käsiin ja oppia kaikki veitsentekoon liittyvät vaiheet!

Lisätietoa hänestä: Yoshimi Kato oli useiden kuuluisien seppien oppilas, muun muassa Japanissa erittäin arvostetun Hiroshi Kato Sanin (joka on myös hänen appensa). Jälkimmäinen on yksi Japanin suurimmista seppämestareista. Hän on valmistanut veitsiä lähes päivittäin lähes puolen vuosisadan ajan, mikä osoittaa hänen saavuttamansa asiantuntemuksen tason (hän on nyt eläkkeellä ja opettaa taidettaan nuorille sepille). Hän on myös yksi Takefu Cutlery Villagen perustajajäsenistä.

Yoshimi on ottanut työpajan haltuunsa ja jatkaa mestarinsa veitsien valmistusta, mutta on myös lanseerannut omia veitsisarjojaan. Yoshimi Kato San aloitti oppisopimuskoulutuksensa vuonna 2013, ja hän on erittäin lahjakas seppä, joka oppii hyvin nopeasti. Hän varmistaa Hiroshi Kato Sanin työn jatkuvuuden ja tuo samalla innovatiivisia ideoita, joita kaikki kokit arvostavat!

Masakage Kiri 7.5cmparing -veitsi on pieni veitsi pienten hedelmien ja vihannesten leikkaamiseen ja kuorimiseen.

Veitsen terä :

Veitsen taottu terä on valmistettu japanilaisesta VG10-teräksestä, jota sepät arvostavat monien etujensa vuoksi. VG10-teräs sisältää esimerkiksi 1 % hiiltä, minkä ansiosta sen Rockwell-kovuus on noin 60/61 HRC.

Tuloksena on jäykkä lanka, joka kestää lisäkarkaisua ja jonka terävyys on partaveitsenterävä. VG10:llä on myös kyky pitää teränsä pidempään, joten teroituskertoja voi ajoittaa. Korkean kromipitoisuutensa ansiosta se kestää myös korroosiota paremmin kuin muut hiiliteräkset.

VG10-ydintä ympäröi useita päällekkäisiä kerroksia pehmeämpiä teräksiä: tätä kutsutaan damaskukseksi. Masakage Kiri -veitsessä on 49-kerroksinen damaskos (24 kerrosta taitettuna 2:een ytimen päällä + ydin, joka lasketaan laskennassa mukaan).

Sen lisäksi, että damaskos lisää veitsen luonnetta, se tekee terästä "notkeamman", eli se on vähemmän hauras käytössä (mutta ei myöskään joustava).

Viimeistely:

Kiri tarkoittaa japaniksi "sumua". On helppo ymmärtää, miksi sarjan nimi on Kiri, sillä damaskos luo leikkauspinnalle eräänlaisen kääröä muistuttavan kuvion, joka on kuin kevyesti liikkuva sumu, joka paljastaa aika ajoin yksityiskohtia maisemasta, jonka se kätkee sisäänsä.

Lisätäkseen aitoutta leikkuupintaan on kaiverrettu kanji. Ne sulautuvat hyvin eri damastin väreihin ja pysyvät huomaamattomina.

Veitsen kahva :

Kahva on valmistettu magnoliasta, joka on kevyttä ja miellyttävän tuntuista puulajia. Sen soikea muoto sopii kaikille kokkaajille. Punaisesta Pakkawood-puusta (antibakteerinen komposiittimateriaali, joka kestää kosteuden ja lämpötilan vaihteluita) valmistettu holkki yhdistää terän kahvaan, mikä antaa houkuttelevan värikontrastin.

Terän ja bolsterin välinen liitoskohta on täytetty puumassalla, joka tekee kokonaisuudesta vesitiiviin ja estää pienten roskien ja veden tunkeutumisen kahvan sisäpuolelle.

Hoito ja kunnossapito :

Puukko voidaan puhdistaa käsin. Voit käyttää mietoa saippuaa ja pyörittää sitä haalean veden alla ilman hankaavaa sieniä. Pyyhi sitten pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat terästä ja puukahvasta. Se toimitetaan raittiissa, perinteisessä sinisessä laatikossa.

Löydä Masakage Kiri -veitset täydentämään leikkuuvälineesi!