Masakage Kiri 17cm käsintehty japanilainen bunka veitsi, damaski 49 kerrosta

Masakage Kiri Japanilaiset veitset ovat täysin käsityönä seppä Yoshimi Kato sanin valmistamia.

Jälkimmäinen työskentelee Takefun veitsikylässä, joka kokoaa yhteen monia seppiä, jotka ovat säilyttäneet perinteiset valmistusmenetelmät. Yhdessä paikassa he voivat jakaa tietotaitoaan, ja se on haluttu paikka oppipoikien sepille, joita mestari voi opettaa heille kaikki veitsien valmistukseen liittyvät vaiheet!

Yoshimi Kato on ollut useiden kuuluisien seppien oppilaana, muun muassa Japanissa erittäin arvostetun Hiroshi Kato Sanin (joka on myös hänen appensa). Jälkimmäinen on yksi Japanin suurimmista seppämestareista. Hän on valmistanut veitsiä lähes päivittäin lähes 50 vuoden ajan, mikä osoittaa hänen saavuttamansa asiantuntemuksen tason (hän on nyt eläkkeellä ja opettaa taidettaan nuorille sepille). Hän on myös yksi Takefu Cutlery Villagen perustajajäsenistä.

Yoshimi on ottanut työpajan haltuunsa ja jatkaa mestarinsa veitsien valmistusta, mutta on myös lanseerannut omia veitsisarjojaan. Yoshimi Kato San aloitti oppisopimuskoulutuksensa vuonna 2013, ja hän on erittäin lahjakas seppä, joka oppii hyvin nopeasti. Hän varmistaa Hiroshi Kato Sanin työn jatkuvuuden ja tuo samalla innovatiivisia ideoita, joita kaikki kokit arvostavat!

Masakage Kiri 17cm bunka-veitsellä voit leikata monenlaisia ruokia. Veitsi on muodoltaan tyypillisen japanilainen, ja sen terävän kärjen ansiosta se muistuttaa miekkaa. Sitä käytetään samalla tavalla kuin santokua.

Terä :

Sen taotun terän ydin on japanilaista VG10-terästä, jota sepät arvostavat monien etujensa vuoksi. VG10-teräs sisältää esimerkiksi 1 % hiiltä, minkä ansiosta sen Rockwell-kovuus on noin 60/61 HRC. Tuloksena on jäykkä lanka, joka kestää lisäkarkaisua ja jonka terävyys on partaveitsenterävä. VG10:llä on myös kyky pitää teränsä pidempään, joten teroituskertoja voi ajoittaa. Korkean kromipitoisuutensa ansiosta se kestää myös korroosiota paremmin kuin muut hiiliteräkset.

VG10-ydintä ympäröi useita päällekkäisiä kerroksia pehmeämpiä teräksiä: tätä kutsutaan damaskukseksi. Masakage Kiri -veitsessä on 49-kerroksinen damaskos (24 kerrosta taitettuna 2:een ytimen päällä + ydin, joka lasketaan laskennassa mukaan).

Sen lisäksi, että damaskos lisää veitsen luonnetta, se tekee terästä "joustavamman" siinä mielessä, että se on vähemmän hauras käytössä (mutta ei myöskään joustava).

Viimeistely:

Kiri tarkoittaa japaniksi "sumua". On helppo ymmärtää, miksi tuotesarja on nimeltään Kiri, sillä damaskos luo leikkauspinnalle eräänlaisen kääröä muistuttavan kuvion, joka on kuin kevyesti liikkuva sumu, joka paljastaa aika ajoin yksityiskohtia maisemasta, jonka se kätkee sisäänsä.

Lisätäkseen aitoutta leikkuupintaan on kaiverrettu kanji. Ne sulautuvat hyvin eri damastin väreihin ja pysyvät huomaamattomina.

Kahva:

Kahva on valmistettu magnoliasta, joka on miellyttävän tuntuista ja kevyttä puulajia. Sen soikea muoto sopii kaikille kokkaajille. Punaisesta Pakkawood-puusta (antibakteerinen komposiittimateriaali, joka kestää kosteuden ja lämpötilan vaihteluita) valmistettu holkki yhdistää terän kahvaan ja antaa samalla mukavan värikontrastin.

Terän ja holsterin välinen liitoskohta on täytetty puumassalla, joka tiivistää kokonaisuuden ja estää pienten roskien ja puhdistusveden tunkeutumisen kahvan sisäpuolelle.

Hoito ja kunnossapito :

Veitsi voidaan huoltaa käsin. Voit käyttää mietoa saippuaa ja pyörittää sitä haalean veden alla, käyttämättä hankaavaa sieniä. Pyyhi sitten pehmeällä liinalla kaikki kosteuden jäljet terästä ja puukahvasta. Se toimitetaan raittiissa, perinteisessä sinisessä laatikossa.

Sarjan muut veitset odottavat sinua täällä!