Masakage Kiri 21cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi, damascus 49 kerrosta

Muutama sana sepästä:

Masakage Kiri Japanilaiset veitset valmistaa käsityönä seppä Yoshimi Kato san. Hänen työpajansa sijaitsee Takefun veitsikylässä , joka kokoaa yhteen useita perinteisiä seppiä. Samaan paikkaan kokoontuneet sepät voivat sekoittaa tietotaitonsa, ja se on haluttu paikka oppipoikien sepille, jotka mestari opettaa heille kaikki veitsen valmistukseen liittyvät vaiheet!

Yoshimi Kato on ollut oppisopimuskoulutuksessa useiden tunnettujen seppien luona, kuten Japanissa erittäin arvostetun Hiroshi Kato Sanin, joka on myös hänen appensa. Jälkimmäinen on yksi Japanin suurimmista seppämestareista. Hän on valmistanut veitsiä lähes päivittäin lähes 50 vuoden ajan, mikä kertoo hänen nykyisestä osaamistasostaan (hän on nyt eläkkeellä ja opettaa taidettaan nuorille sepille). Hän on myös yksi Takefu Cutlery Villagen perustajajäsenistä.

Yoshimi san on ottanut hänen työpajansa haltuunsa ja jatkaa tämän maineikkaan mestarin veitsien valmistusta, mutta on myös lanseerannut omia veitsisarjojaan. Yoshimi Kato San aloitti oppisopimuskoulutuksensa vuonna 2013, ja hän on erittäin lahjakas seppä, joka oppii hyvin nopeasti. Hän antaa Hiroshi Kato Sanin työn jatkua ja tuo samalla innovatiivisia ideoita, joita kaikki kokit arvostavat!

Lue lisää Masakage Kiri -veitsestä :

Masakage Kiri 21cm kokkiveitsellä voit leikata kaikenlaista ruokaa. Se on monikäyttöinen veitsi: voit käyttää sitä päivittäin ruoan pilkkomiseen, talttaamiseen tai jauhamiseen.

Terä :

Sen taotussa terässä on japanilaisesta VG10-teräksestä valmistettu ydin, joka on seos, jota sepät arvostavat monien etujensa vuoksi:

- Siinä on 1 % hiiltä, minkä ansiosta sen Rockwellin kovuus on noin 60/61 HRC. Tuloksena on jäykkä lanka, joka kestää entistäkin voimakkaampaa teroitusta, mikä tarkoittaa viime kädessä partaveitsenterävää terää.

- Se myös säilyttää terävyytensä pitkään, joten sitä ei tarvitse teroittaa jatkuvasti.

- Lopuksi, korkean kromipitoisuutensa ansiosta se on myös korroosionkestävämpi kuin muut hiiliteräkset.

VG10-ydintä ympäröi useita päällekkäisiä kerroksia pehmeämpiä teräksiä: tätä kutsutaan damaskukseksi. Masakage Kiri -veitsessä on hienovarainen 49-kerroksinen damaskus (24 kerrosta taitettuna 2:een ytimen päällä + ydin, joka lasketaan laskennassa mukaan). Sen lisäksi, että damaskos lisää veitsen luonnetta, se tekee terästä "notkeamman", eli se on vähemmän hauras käytössä (mutta ei myöskään joustava).

Kiri tarkoittaa "sumua". On helppo ymmärtää, miksi sarja on saanut tällaisen nimen, sillä kaunis damasti luo satunnaisia pyörteitä, kuin kevyesti liikkuva sumu, joka paljastaa yksityiskohtia maisemasta, jonka se toisinaan peittää. Leikkuupintaan on kaiverrettu japanilaiset kanjit, mikä lisää aitoutta. Ne sulautuvat harmonisesti damastin eri väreihin ja pysyvät huomaamattomina.

Kahva:

Kahva on valmistettu magnoliasta, joka on miellyttävän tuntuista ja kevyttä puulajia. Sen soikea muoto tekee siitä sopivan kaikille kokkaajille. Punaisesta Pakkawood-puusta (kosteutta kestävä, antibakteerinen komposiittimateriaali) valmistettu holkki yhdistää terän kahvaan ja muodostaa houkuttelevan kontrastin. Terän ja bolsterin välinen liitoskohta on täytetty puumassalla, joka tiivistää kokonaisuuden ja estää pienten roskien ja puhdistusveden pääsyn kahvan sisäpuolelle.

Veitsi toimitetaan raittiissa, perinteisessä sinisessä laatikossa.

Hoito ja kunnossapito:

Huomaa, että veitsi on puhdistettava käsin. Voit käyttää mietoa saippuaa ja pyörittää sitä haalean veden alla ilman hankaavaa sieniä. Pyyhi sitten pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat terästä ja puukahvasta.

Tutustu valitsemiimme Masakage Kiri -puukkoihin!