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Entdecken Sie mit diesem schönen japanischen Messer die Lust am Kochen wieder!
Zentrum aus japanischem VG10-Stahl (Kohlenstoff: 1%) - Klinge 21cm
Festigkeit Rockwell +- 60/61 HRC: Schärfe, die lange anhält
Subtiler Damast aus 49 Schichten, der den Kern schützt
Ovaler Griff aus Magnolia + Mitra aus rubinrotem Pakkaholz
Aus dem Messerschmiede-Dorf Takefu, einer der wichtigsten japanischen Produktionsstätten.
Handgefertigt von Meisterschmied Yoshimi Kato
Jedes Messer ist ein Unikat - Begrenzte Anzahl
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Ein paar Worte über den Schmied :
Die japanischen Masakage Kiri-Messer sind handgefertigte Modelle, die von dem Schmied Yoshimi Kato san hergestellt werden. Seine Werkstatt befindet sich im Takefu Knife Village, in dem viele traditionelle Schmiede zusammenkommen. Sie werden von einem Meister betreut, der ihnen alle Schritte zur Herstellung eines Messers beibringt!
Yoshimi Kato war Lehrling bei mehreren berühmten Schmieden, darunter der in Japan hoch angesehene Hiroshi Kato San, der übrigens sein Schwiegervater ist. Letzterer ist einer der größten japanischen Meisterschmiede. Er hat fast 50 Jahre lang fast jeden Tag neue Messer geschaffen, was sein heutiges Fachwissen verdeutlicht (er ist derzeit im Ruhestand und unterrichtet junge Schmiede in seiner Kunst). Er ist außerdem eines der Gründungsmitglieder des Takefu Coutelier Village.
Yoshimi san hat seine Werkstatt übernommen und fertigt weiterhin die Messer dieses renommierten Meisters an, hat aber auch seine eigenen Messerlinien auf den Markt gebracht. Yoshimi Kato San begann seine Ausbildung im Jahr 2013 und ist ein sehr talentierter Schmied, der sehr schnell lernt. Mit ihm kann das Werk von Hiroshi Kato San fortgesetzt werden, während er gleichzeitig innovative Ideen einbringt, die jeder Koch zu schätzen weiß!
Lesen Sie mehr über das Masakage Kiri Messer :
Mit dem Masakage Kiri Kochmesser 21 cm können Sie alle Arten von Lebensmitteln schneiden. Es ist ein Mehrzweckmesser: Sie können es täglich zum Hacken, Zerkleinern oder Schneiden Ihrer Lebensmittel verwenden.
Die Klinge :
Die geschmiedete Klinge hat einen Kern aus japanischem VG10-Stahl, einer Legierung, die Schmiede aufgrund ihrer zahlreichen Vorteile schätzen:
- Sie verfügt über 1% Kohlenstoff, wodurch sie eine Rockwell-Härte von ca. 60/61 HRC erreicht. Das bedeutet, dass der Draht steif ist und mehr Schärfe vertragen kann, was letztendlich zu einer rasiermesserscharfen Schneide führt.
- Es ist auch in der Lage, seine Schärfe dauerhaft zu behalten, so dass Sie weniger oft schärfen müssen.
- Aufgrund seines hohen Chromgehalts ist er auch korrosionsbeständiger als andere Stähle mit hohem Kohlenstoffgehalt.
Der VG10-Kern wird dann von mehreren Schichten weicheren Stahls umhüllt, die übereinander liegen: das nennt man Damast. Das Masakage Kiri Messer hat einen subtilen Damast aus 49 Lagen (24 Lagen, die auf dem Kern in 2 gefaltet sind + der Kern, der in die Berechnung eingeht). Der Damast verleiht dem Messer nicht nur viel Charakter, sondern macht die Klinge auch "geschmeidiger", d. h. sie ist weniger brüchig (aber auch nicht flexibel).
Zu beachten ist, dass Kiri "Nebel" bedeutet. Man kann verstehen, warum die Serie so genannt wird, denn der schöne Damast erzeugt zufällige Wellen, wie ein leichter, sich bewegender Nebel, der ab und zu Details der Landschaft, die er verdeckt, sichtbar werden lässt. Auf der Schnittfläche sind japanische Kanji eingraviert, die für noch mehr Authentizität sorgen. Sie fügen sich sehr gut in die verschiedenen Farben des Damasts ein und bleiben unauffällig.
Griff :
Der Griff ist aus Magnolia gefertigt, einem Körnung Holz, das sich angenehm anfühlt und leicht ist. Da er eine ovale Form hat, ist er für alle Köche geeignet. Ein Kropf aus rotem Pakkawood (ein antibakterielles, feuchtigkeitsbeständiges Verbundmaterial) stellt die Verbindung zwischen Klinge und Griff her und sorgt für einen schönen Kontrast. Die Verbindung zwischen Klinge und Kropf ist mit einer Holzpaste gefüllt, die das Ganze wasserdicht macht und verhindert, dass kleine Abfälle und Wasser von der Reinigung in das Innere des Griffs eindringen.
Das Messer wird in einer schlichten und traditionellen blauen Schachtel geliefert.
Pflege :
Beachten Sie, dass das Messer von Hand gepflegt wird. Sie können eine milde Seife verwenden und es unter lauwarmem Wasser abspülen, ohne einen Scheuerschwamm zu verwenden. Anschließend sollten Sie es mit einem weichen Tuch abwischen, um alle Feuchtigkeitsspuren von der Klinge und dem Holzgriff zu entfernen.
Entdecken Sie die Masakage Kiri-Messer, die wir für Sie ausgewählt haben!
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