Masakage Mizu 16,5cm käsintehty japanilainen santoku veitsi

Santoku-veitsi on kätevä, monikäyttöinen japanilainen veitsi, joka sopii erinomaisesti jokapäiväisiin tehtäviin! Sillä voit viipaloida lihaa, pilkkoa vihanneksia tai hienontaa yrttejä tarkasti. Tasapainoisen muotonsa ansiosta se sopii yhtä hyvin nopeisiin leikkauksiin kuin tarkkoihin töihin. Suosittelemme käyttämään sitä vain pehmeisiin elintarvikkeisiin ja välttämään erittäin kovia tuotteita, kuten luita tai kurpitsaa.

Tämä malli kuuluu Masakage Mizu -sarjaan, joka on käsityöläissarja, jonka seppä Takumi Ikeda valmistaa käsityönä Japanissa. Mestari Katsushige Anryun (hänen setänsä) oppilaana hän ylläpitää perinteisiä taitoja ja pitää kunnia-asiana jokaisen terän takomista huolella ja tarkasti! Hänen koulutuksensa alkoi 2000-luvulla ja kesti noin kaksikymmentä vuotta, joten vasta vuonna 2021 Ikeda san pääsi ottamaan setänsä työpajan ohjat käsiinsä. Hänen setänsä työpaja sijaitsee Takefu Knife Villagessa, jossa Japanin parhaat sepät kokoontuvat jakamaan kokemuksiaan, tekniikoitaan ja osaamistaan! Se on loistava paikka kouluttaa seuraavan sukupolven käsityöläisiä.

Masakage Mizu -sarjan (joka tarkoittaa japaniksi "vettä") tunnistaa raaoista linjoista ja tummasta viimeistelystä, jotka muistuttavat vettä. Jokaisessa Masakage-veitsessä on aidon käsityötaidon tunnusmerkki, jossa yhdistyvät korkeat tekniset standardit ja esteettisyys.

Santokuveitsi, jossa yhdistyvät perinteet ja omaperäisyys.

Tämä santoku-veitsi on taottu San Maï-menetelmällä, joka on japanilainen esi-isien tekniikka, jossa kova teräsydin ympäröidään pehmeämmällä teräslevyllä, joka on taitettu itseensä. Tämä prosessi suojaa ydintä ja takaa samalla hyvän tasapainon lujuuden ja joustavuuden välillä.

Keskusydän on valmistettu Aogami #2:sta(Blue Paper Steel 2), joka on japanilaisen Hitachi-yhtiön kehittämä korkealaatuinen seos. Se sisältää noin 1,2 % hiiltä, mikä antaa sille huomattavan 62HRC: n kovuuden Rockwellin asteikolla. Tämä kovuus takaa erinomaisen terän pysyvyyden: leikkuureuna pysyy tehokkaana pidempään, ja leikkaus on puhdas joka kerta!

Lujuudestaan huolimatta Aogami on melko helppo teroittaa, joten terän säilyttäminen on tarvittaessa helppoa.

Tässä japanilaisessa keittiöveitsessä on litteä hionta, joka takaa erityisen hienon ja tarkan terän, joka on ihanteellinen puhtaisiin ja tasaisiin leikkauksiin. Se myös tunkeutuu ruokaan paremmin, ja sen vastus leikkaamisen aikana on pienempi, mikä tekee siitä entistäkin miellyttävämmän käyttää!

San Maïn viimeistelee pehmeä rautakerros, joka kiertää veitsen ytimen ympärille. Tämä antaa joustavuutta, joka estää terää haurastumasta liikaa käytön aikana. Terästen päällekkäisyys näkyy koko terän leikkuureunassa.

Terän karkea taottu viimeistely korostaa sen käsityöläisidentiteettiä. Sen pinta säilyttää alkuperäisen tumman sävynsä yhdistettynä Aogami-teräksen siniseen sävyyn, mikä muistuttaa tämän japanilaisen veitsisarjan teemaa. Pintaan on lisätty myös lakkakerros, joka tasoittaa pintaa ja tuo mieleen veden vaikutelman.

Tyylikäs kahva tälle käsintehtyyn japanilaiselle veitselle.

Japanilaisen keittiöveitsen kahva on valmistettu kirsikkapuusta, joka on japanilaisen kulttuurin symboliksi muodostunut, luontaisesti kestävä puulaji. Siinä on ihastuttavia lämpimiä sävyjä ja pehmeä, harmoninen puunjuuri, mikä antaa keittiölle lämpimän ja hienostuneen ilmeen.

Terän ja kahvan välissä on harmaa hartsipanssari, joka tuo lisää esteettisyyttä. Tämä kestävä materiaali tuo Masakage-veitsellesi ripauksen omaperäisyyttä ja kontrastia.

Kahvan soikea muoto on suunniteltu sopimaan kaikille käyttäjille, olivatpa he sitten oikea- tai vasenkätisiä. Se takaa mukavan ja vakaan otteen myös pitkien leikkaussessioiden aikana keittiössä!

Lopuksi terän ja kahvan liitoskohtaan levitetään puupastaa. Tämä pieni tekninen yksityiskohta estää veden tai ruokajäämien tunkeutumisen sisään, mikä takaa paremman hygienian joka päivä.

Hiiliveitsen huoltovinkkejä

Koska kyseessä on hiiliteräksestä valmistettu veitsi, sinun on huolehdittava siitä asianmukaisesti sen laadun säilyttämiseksi. Pese se vain käsin pehmeällä sienellä ja neutraalilla saippualla ja varo, ettei kahva kastu liikaa. Kuivaa se heti käytön jälkeen ja säilytä se sitten kuivassa paikassa kosteudelta suojattuna.

Emme suosittele laittamaan sitä astianpesukoneeseen tai liottamaan sitä lavuaarissa, sillä se voi vahingoittaa terää ja kahvaa.

Ajan myötä terään saattaa muodostua luonnollinen patina. Tämä on täysin normaalia eikä vaikuta millään tavalla santokuveitsen leikkuukykyyn. Se todistaa japanilaisen keittiöveitsesi käytöstä ja sen elävästä materiaalista.

Tutustu kaikkiin Masakage-veitsiin, jotka ovat saatavilla Knifeleader.eu-sivustolla!