Faca Nakiri japonesa artesanal 16,5cm Masutani Martelado

As facas de cozinha Masutani são fabricadas à mão na costa de Echizen, no Japão. São a personificação de um conhecimento incomparável transmitido pelas antigas gerações de ferreiros japoneses que fabricavam as espadas dos samurais. O Japão é uma terra de cutelaria tradicional e uma faca japonesa é um investimento que rapidamente se pagará a si próprio.

Masutani trabalha numa oficina com a sua pequena equipa. As facas são feitas à mão e são fornecidas em caixas coloridas, perfeitas para oferecer a um amador entusiasta ou a um chefe de cozinha.

Esta faca Nakiri de 16,5 cm tem uma estrutura San Mai, o que significa que a sua lâmina é feita de 3 camadas sobrepostas de aço (como um damasco simplificado).

Em primeiro lugar, o núcleo da lâmina é feito de aço inoxidável VG1 enriquecido com carbono. Isto aumenta a rigidez do fio de corte e permite afiá-lo até obter um fio afiado e duradouro. Este núcleo é depois coberto por uma camada de aço inoxidável mais macio (daí as 3 camadas, com o aço mais macio dobrado sobre o núcleo que é contado).

A faca é também submetida a um processo de endurecimento, no qual é aquecida e depois arrefecida para aumentar a sua resistência mecânica ao longo do tempo. Para tal, é passada através de um forno de sal a uma temperatura de 800°C, sendo depois arrefecida em suspensão em frente a uma ventoinha.

A lâmina é martelada. O martelamento é um processo efectuado com uma prensa e a mão experiente do ferreiro. É o ferreiro que dirige a lâmina durante a sua passagem sob a prensa mecânica, para integrar as cavidades na base do martelamento.

A faca é afiada à mão, sendo Masutani San um perito na matéria. Assim, a sua faca está pronta a ser utilizada, mas tenha cuidado com os dedos na primeira vez que a utilizar!

Por fim, os caracteres japoneses na superfície de corte são gravados à mão para maior autenticidade.

O cabo é feito de um material compósito chamado Pakkawood. É apreciado pela sua resistência. É feito de madeira laminada e resina, tudo prensado a quente. Este material, que tem o aspeto da madeira graças à sua superfície granulada, é antibacteriano e resistente à humidade e às variações de temperatura. É completada com um suporte de aço e rebites.

Todo o design se baseia numa forma dita "ocidental", o que facilita a sua utilização tanto por cozinheiros destros como canhotos.

Cuidados e manutenção :

A faca deve ser lavada à mão, para manter o seu aspeto e eficácia ao longo do tempo (esqueça a máquina de lavar louça). Pode depois limpá-la com um pano macio e guardá-la num local seco. Não a deixar em contacto com a humidade durante muito tempo.

Ao escolher a Masutani, está a optar pela qualidade japonesa sem gastar uma fortuna! Estamos muito satisfeitos por podermos oferecer-lhe o complemento perfeito para o seu equipamento de cozinha.

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