Japansk håndværksmæssig Nakiri-kniv 16,5 cm Masutani Hammered

Masutanis køkkenknive er håndlavede på Japans Echizen-kyst. De er bærere af en uforlignelig knowhow, der er gået i arv fra gamle generationer af japanske smede, som lavede samuraiernes sværd. Japan er et land med bestik-traditioner, og en japansk kniv er en investering, der hurtigt tjener sig selv ind.

Masutani arbejder i et værksted med sit lille team. Knivene er håndlavede og leveres i farverige æsker, der er perfekte som gave til en passioneret amatør eller kok.

Denne Nakiri-kniv på 16,5 cm har en San Mai-struktur, dvs. at bladet er lavet af 3 overlejrede lag stål (som en forenklet damaskus).

For det første er bladets kerne lavet af kulstofberiget VG1 rustfrit stål. Det øger skærets stivhed og gør det muligt at slibe det til en knivskarp, langtidsholdbar kant. Denne kerne er derefter belagt med et lag blødere rustfrit stål (deraf de 3 lag, hvor det blødere stål er foldet over kernen).

Kniven er også hærdet, dvs. opvarmet og derefter afkølet for at øge dens mekaniske styrke over tid. For at opnå dette føres den gennem en saltovn ved en temperatur på 800 °C, hvorefter den afkøles i suspension foran en ventilator.

Bladet bliver hamret. Hamring er en proces, der udføres ved hjælp af en presse og smedens kyndige hånd. Det er sidstnævnte, der styrer klingen, når den passerer under den mekaniske presse, for at integrere hulningerne i bunden af hamringen.

Kniven slibes i hånden, og Masutani San er ekspert på området. Din kniv er klar til brug, men pas på fingrene fra første gang, du bruger den!

Sidst, men ikke mindst, er de japanske tegn på skærefladen håndgraveret for ekstra autenticitet.

Håndtaget er lavet af et kompositmateriale, Pakkawood. Det er værdsat for sin styrke. Det er lavet af lamineret træ og harpiks, der alle er varmpresset sammen. Dette materiale, som ligner træ takket være den årede overflade, er antibakterielt og modstandsdygtigt over for fugt og temperatursvingninger. Den fuldendes af en stålskinne og nitter.

Hele designet er baseret på en"vestlig" form, hvilket gør det nemt for både højre- og venstrehåndede kokke at holde det.

Pleje og vedligeholdelse :

Kniven skal vaskes i hånden for at bevare sit udseende og sin effektivitet over tid (glem opvaskemaskinen). Tør den derefter af med en blød klud, og opbevar den et tørt sted. Den bør ikke være i kontakt med fugt i for lang tid.

Når du vælger Masutani, vælger du japansk kvalitet uden at bruge en formue! Vi er glade for at kunne tilbyde dem til dig, da de er den perfekte tilføjelse til dit køkkenudstyr.

Oplev de Masutani-modeller, vi har at tilbyde!