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Cuchillo para verduras atractivo y de alto rendimiento
Estructura de la hoja San Mai de 16,5 cm: 3 capas de acero superpuestas
Núcleo de carbono VG1 + acero inoxidable suave circundante para protección
Superficie de corte martillada - Hoja grabada a mano
Mango de madera de Pakka resistente y antibacteriano + virola de acero inoxidable
2 remaches de retención - Diseño occidental ultra funcional
Cada cuchillo es único - Fabricado en Echizen, Japón
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Los cuchillos de cocina Masutani se fabrican a mano en la costa japonesa de Echizen. Son la encarnación de una maestría sin igual transmitida por las antiguas generaciones de herreros japoneses que fabricaban las espadas de los samuráis. Japón es tierra de cuchillería tradicional, y un cuchillo japonés es una inversión que se amortiza rápidamente.
Masutani trabaja en un taller con su pequeño equipo. Los cuchillos se fabrican a mano y se entregan en coloridas cajas, perfectas para regalar a un aficionado entusiasta o a un chef.
Este cuchillo Nakiri de 16,5 cm tiene una estructura San Mai, lo que significa que su hoja está hecha de 3 capas superpuestas de acero (como un damasco simplificado).
En primer lugar, el núcleo de la hoja está hecho de acero inoxidable VG1 enriquecido con carbono. Esto aumenta la rigidez del filo y permite afilarlo hasta obtener un filo muy afilado y duradero. A continuación, este núcleo se cubre con una capa de acero inoxidable más blando (de ahí lo de las 3 capas, ya que se cuenta el acero más blando doblado sobre el núcleo).
El cuchillo también se somete a un proceso de templado, en el que se calienta y luego se enfría para aumentar su resistencia mecánica con el paso del tiempo. Para ello, se pasa por un horno de sal a una temperatura de 800°C, y luego se enfría en suspensión delante de un ventilador.
La hoja se martillea. El martilleo es un proceso que se realiza con una prensa y la mano experta del herrero. Es el herrero quien dirige la hoja a su paso por debajo de la prensa mecánica, para integrar los huecos en la base del martilleado.
El cuchillo se afila a mano, siendo Masutani San un experto en la materia. Así que su cuchillo está listo para usar, ¡pero tenga cuidado con los dedos la primera vez que lo utilice!
Por último, los caracteres japoneses de la superficie de corte están grabados a mano para mayor autenticidad.
El mango está hecho de un material compuesto llamado Pakkawood. Es apreciado por su resistencia. Está hecho de madera laminada y resina, todo prensado en caliente. Este material, que tiene el aspecto de la madera gracias a su superficie veteada, es antibacteriano y resistente a la humedad y a las variaciones de temperatura. Se completa con un cabezal de acero y remaches.
Todo el diseño se basa en una forma denominada "occidental", que facilita su sujeción tanto a los cocineros diestros como a los zurdos.
Cuidado y mantenimiento :
El cuchillo debe lavarse a mano, para mantener su aspecto y eficacia a lo largo del tiempo (olvídese del lavavajillas). Después puede limpiarlo con un paño suave y guardarlo en un lugar seco. No lo deje en contacto con la humedad durante mucho tiempo.
Al elegir Masutani, está optando por la calidad japonesa sin gastar una fortuna. Estamos encantados de poder ofrecerle el complemento perfecto para su equipamiento de cocina.
¡Descubra los modelos Masutani que tenemos disponibles!
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