Japanisches handgefertigtes Nakiri-Messer 16,5cm Masutani Gehämmert

Masutani-Küchenmesser sind handgefertigte Stücke, die an der Küste von Echizen in Japan hergestellt werden. Sie sind Träger eines unvergleichlichen Know-hows, das von den alten Generationen japanischer Schmiede, die die Schwerter der Samurai herstellten, weitergegeben wurde. Japan ist ein Land mit einer langen Tradition im Bereich der Messerherstellung, und die Anschaffung eines japanischen Messers ist eine Investition, die sich schnell bezahlt macht.

Masutani arbeitet mit seinem kleinen Team in einer Werkstatt. Die Messer werden von Hand gefertigt und in farbenfrohen Schachteln geliefert, die sich perfekt als Geschenk für einen leidenschaftlichen Hobbykoch oder einen Koch eignen.

Dieses 16,5 cm lange Nakiri-Messer hat eine San Mai-Struktur, d. h. die Klinge besteht aus drei übereinander liegenden Stahlschichten (wie ein vereinfachter Damast).

Zunächst besteht der Kern dieser Klinge aus rostfreiem VG1-Stahl, der mit Kohlenstoff angereichert ist. Er erhöht die Steifigkeit der Schneide und ermöglicht es Ihnen, sie so zu schärfen, dass Sie eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schärfe erhalten. Dieser Kern wird dann mit einer Schicht aus weicherem rostfreien Stahl überzogen (daher die 3 Schichten, wobei der weiche Stahl, der über den Kern gefaltet ist, mitgezählt wird).

Das Messer wird auch gehärtet, d. h. es wird erhitzt und dann abgekühlt, um seine mechanische Festigkeit über einen längeren Zeitraum zu erhöhen. Dazu wird es in einen Salzofen mit einer Temperatur von 800 °C gelegt und anschließend vor einem Ventilator hängend abgekühlt.

Die Klinge wird gehämmert. Das Hämmern ist ein Prozess, der mithilfe einer Presse und der erfahrenen Hand des Schmieds durchgeführt wird. Der Schmied führt die Klinge, die unter der mechanischen Presse hindurchgeführt wird, um die Vertiefungen, die dem Hämmern zugrunde liegen, in die Klinge einzuarbeiten.

Das Messer wird von Hand geschärft, da Masutani San ein Experte auf diesem Gebiet ist. Ihr Messer ist also sofort einsatzbereit, achten Sie beim ersten Gebrauch auf Ihre Finger!

Schließlich werden die japanischen Schriftzeichen auf der Schneidfläche von Hand eingraviert, um die Authentizität des Messers zu gewährleisten.

Der Griff ist aus dem Verbundmaterial Pakkawood gefertigt. Es wird für seine Widerstandsfähigkeit geschätzt. Es besteht aus laminiertem Holz und Harz, das unter Hitze zusammengepresst wird. Dieses Material, das durch seine gemaserte Oberfläche wie Holz aussieht, ist antibakteriell, feuchtigkeitsbeständig und widerstandsfähig gegen Temperaturschwankungen. Er wird durch einen Kropf und Nieten aus Stahl ergänzt.

Das Ganze ist in der sogenannten "westlichen" Form gefertigt und liegt angenehm in der Hand, sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder unter den Köchen.

Pflege :

Das Messer sollte von Hand gewaschen werden, um sein Aussehen und seine Wirksamkeit dauerhaft zu erhalten (vergessen Sie den Geschirrspüler). Anschließend können Sie es mit einem weichen Tuch abwischen und trocken aufbewahren. Es sollte nicht über einen zu langen Zeitraum mit Feuchtigkeit in Berührung kommen.

Wenn Sie sich für Masutani entscheiden, entscheiden Sie sich für japanische Qualität, ohne astronomische Summen auszugeben! Wir freuen uns, Ihnen diese Produkte anbieten zu können. Sie werden perfekt sein, um Ihre Küchenausstattung zu ergänzen.

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