Japans Artisanaal Nakiri Mes 16,5cm Masutani Gehamerd

Masutani keukenmessen worden met de hand gemaakt aan de Japanse Echizen kust. Ze zijn de dragers van onvergelijkbare knowhow, overgeleverd van oude generaties Japanse smeden, die de zwaarden van de Samurai maakten. Japan is het land van de bestektraditie en een Japans mes is een investering die zichzelf snel terugbetaalt.

Masutani werkt in een werkplaats met zijn kleine team. De messen zijn handgemaakt en worden geleverd in kleurrijke dozen, perfect om cadeau te doen aan een gepassioneerde amateur of chef-kok.

Dit Nakiri mes van 16,5 cm heeft een San Mai structuur, d.w.z. het lemmet is gemaakt van 3 boven elkaar liggende lagen staal (als een vereenvoudigde damascus).

Ten eerste is de kern van het lemmet gemaakt van koolstofverrijkt VG1 roestvrij staal. Dit verhoogt de stijfheid van het snijvlak en maakt het mogelijk om het te slijpen tot een vlijmscherpe, duurzame snede. Deze kern wordt vervolgens bedekt met een laag zachter roestvrij staal (vandaar de 3 lagen, waarbij het zachtere staal over de kern wordt gevouwen).

Het mes wordt ook getemperd, d.w.z. verhit en vervolgens afgekoeld om de mechanische sterkte na verloop van tijd te verhogen. Om dit te bereiken wordt het door een zoutoven geleid bij een temperatuur van 800°C en vervolgens in suspensie afgekoeld voor een ventilator.

Het blad wordt gehamerd. Hameren is een proces dat wordt uitgevoerd met behulp van een pers en de deskundige hand van de smid. Het is de smid die het blad onder de mechanische pers door stuurt om de holtes aan de basis van het hameren te integreren.

Het mes wordt met de hand geslepen, Masutani San is een expert op dit gebied. Je mes is klaar voor gebruik, maar let op je vingers vanaf het eerste gebruik!

Tot slot zijn de Japanse karakters op het snijvlak met de hand gegraveerd voor extra authenticiteit.

Het handvat is gemaakt van een composietmateriaal, Pakkawood. Het wordt gewaardeerd om zijn sterkte. Het is gemaakt van gelamineerd hout en hars, allemaal warm samengeperst. Dit materiaal, dat eruitziet als hout dankzij het geaderde oppervlak, is antibacterieel en bestand tegen vocht en temperatuurschommelingen. Het wordt gecompleteerd door een stalen bolster en klinknagels.

Het hele ontwerp is gebaseerd op een"westerse" vorm, waardoor het zowel voor rechts- als linkshandige koks makkelijk vast te houden is.

Onderhoud :

Het mes moet met de hand worden afgewassen, zodat het er na verloop van tijd goed blijft uitzien (vergeet de vaatwasser). Daarna droogwrijven met een zachte doek en op een droge plaats bewaren. Het mag niet te lang in contact komen met vocht.

Als je voor Masutani kiest, kies je voor Japanse kwaliteit zonder een fortuin uit te geven! We zijn blij dat we ze je kunnen aanbieden, want ze zijn de perfecte aanvulling op je keukenuitrusting.

Ontdek de Masutani modellen die we te bieden hebben!