Coltello Nakiri artigianale giapponese 16,5cm Masutani Martellato

I coltelli da cucina Masutani sono realizzati a mano sulla costa di Echizen, in Giappone. Sono l'incarnazione di un'esperienza impareggiabile, tramandata dalle antiche generazioni di fabbri giapponesi che fabbricavano le spade dei samurai. Il Giappone è una terra di posate tradizionali e un coltello giapponese è un investimento che si ripaga rapidamente.

Masutani lavora in un laboratorio con il suo piccolo team. I coltelli sono realizzati a mano e vengono forniti in scatole colorate, perfette per essere regalate a un appassionato o a uno chef.

Questo coltello Nakiri da 16,5 cm ha una struttura San Mai, ovvero la sua lama è composta da 3 strati di acciaio sovrapposti (come un damasco semplificato).

In primo luogo, il nucleo della lama è realizzato in acciaio inossidabile VG1 arricchito di carbonio. Questo aumenta la rigidità del tagliente e consente di affilarlo fino a ottenere un filo affilato come un rasoio e di lunga durata. L'anima è poi ricoperta da uno strato di acciaio inossidabile più morbido (da qui i 3 strati, con l'acciaio più morbido ripiegato sull'anima che è contata).

Il coltello viene inoltre sottoposto a un processo di tempra, in cui viene riscaldato e poi raffreddato per aumentarne la resistenza meccanica nel tempo. A tal fine, viene fatto passare in un forno a sale alla temperatura di 800°C, quindi raffreddato in sospensione davanti a un ventilatore.

La lama viene martellata. La martellatura è un processo realizzato con una pressa e la mano esperta del fabbro. È il fabbro a guidare la lama mentre passa sotto la pressa meccanica, per integrare gli avvallamenti alla base della martellatura.

Il coltello viene affilato a mano, essendo Masutani San un esperto del settore. Così il vostro coltello è pronto per l'uso, ma fate attenzione alle dita la prima volta che lo usate!

Infine, i caratteri giapponesi sulla superficie di taglio sono incisi a mano per una maggiore autenticità.

Il manico è realizzato in un materiale composito chiamato Pakkawood. È apprezzato per la sua resistenza. È composto da legno e resina laminati, pressati insieme a caldo. Questo materiale, che ha l'aspetto del legno grazie alla sua superficie granulosa, è antibatterico e resistente all'umidità e alle variazioni di temperatura. È completata da un bolster e da rivetti in acciaio.

L'intero design si basa su una forma cosiddetta "occidentale", che facilita la presa da parte di cuochi destri e mancini.

Cura e manutenzione :

Il coltello deve essere lavato a mano, per mantenerne l'aspetto e l'efficacia nel tempo (dimenticate la lavastoviglie). È quindi possibile pulirlo con un panno morbido e conservarlo in un luogo asciutto. Non lasciarlo a contatto con l'umidità per troppo tempo.

Scegliendo Masutani, optate per la qualità giapponese senza spendere una fortuna! Siamo lieti di potervi offrire il complemento perfetto per la vostra attrezzatura da cucina.

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