16,5cm Masutani käsintehty japanilainen santokuveitsi, jossa on vasaroitu tammikahva.

Masutanin japanilaiset veitset valmistetaan käsityönä Japanin Echizenin rannikolla. Ne ovat japanilaisen perinteen täydellinen ruumiillistuma, sillä ne perivät esi-isiensä taidot kuuluisilta sepiltä, jotka muotoilivat samuraiden katanoita. Kun on kyse ruokailuvälineistä, Japani tekee veitsistään todellisia taideteoksia, jotka vaihtelevat autenttisista tyyleistä modernimpiin.

Masutani, intohimoinen käsityöläinen, työskentelee työpajassaan pienen tiiminsä kanssa. Hän muotoilee jokaisen kappaleen käsin ja esittelee ne houkuttelevissa, värikkäissä laatikoissa, jotka sopivat erinomaisesti lahjaideoiksi!

Japanilainen santoku-veitsi, jossa on aito tyyli.

Tässä santokuveitsessä on San Mai -rakenne, joka on tyypillinen japanilainen tekniikka ja tarkoittaa "kolmea kerrosta". Menetelmässä taotaan jäykästä teräksestä ydin, joka peitetään pehmeämmällä teräskerroksella, joka taittuu sisäänpäin ja peittää ytimen.

Tämän terän ydin on valmistettu VG1-teräksestä, jota on rikastettu 0,95 % hiilellä. Tämä elementti vahvistaa terän kovuutta ja varmistaa sen kestävyyden. Teräsi saavuttaa näin Rockwellin asteikolla 59HRC: n kovuuden, mikä takaa tehokkaan terän, joka on helppo pitää yllä myös useammalla teroituskerralla.

Tämän jälkeen terän ydin on ympäröity ruostumattomasta teräksestä valmistetulla kerroksella, joka muodostaa kaksi lisäkerrosta (koska tämä kerros taittuu itseensä). Nämä kerrokset tasapainottavat jäykän ytimen kovuutta ja suojaavat sitä.

Käsintehty japanilainen veitsesi on karkaistu: se on kuumennettu suola-uunissa 800 °C:n lämpötilaan, minkä jälkeen se on jäähdytetty ripustamalla se tuulettimen eteen. Tämä vaihe lisää huomattavasti japanilaisen veitsesi lujuutta.

Terän pinta on vasaroitu puristimella, mikä antaa sille lisää luonnetta. Vasarointi tarjoaa myös käytännön etuja, sillä se toimii kuoppina, jotka estävät ruokaa tarttumasta kiinni leikkaamisen aikana. Terä on myös kiillotettu tyylikkään peiliefektin aikaansaamiseksi!

Lopuksi, tämän Masutani-veitsen on teroittanut käsin itse seppä, alan asiantuntija. Japanilainen keittiöveitsesi on siis käyttövalmis ensimmäisestä käyttökerrasta lähtien.

Tukeva tammipuinen kahva

Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen keittiöveitsen kahva on valmistettu tammipuusta, joka on erityisen kestävä puulaji ja tarjoaa pitkäaikaisen kestävyyden. Suuren tiheytensä ansiosta tämä puu kestää hyvin kosteutta eikä vääntyile kondenssiveden vaikutuksesta. Lisäksi jokainen pala on ainutlaatuisen rakeinen, mikä antaa sille ripauksen aitoutta.

Kahva on kahdeksankulmainen, jotta se sopii kaikkien kokkien käsiin, olivatpa he sitten vasen- tai oikeakätisiä. Tämä muoto tarjoaa ergonomisen otteen, joka takaa käyttömukavuuden myös pitkässä käytössä!

Lopuksi pieniin rakoihin, joissa terä ja kahva kohtaavat, on lisätty puutahnaa. Tämä tekee koko veitsestä vesitiiviin ja estää veden tunkeutumisen.

Santokuveitsen hoitamiseksi on tärkeää, että se pestään vain käsin sienellä ja miedolla pesuaineella ja että vältetään kahvan kastumista. Pyyhi heti pesun jälkeen kuivaksi ja säilytä kuivassa paikassa. Älä liota lavuaarissa äläkä käytä astianpesukonetta.

Löydä monia japanilaisia veitsiä KnifeLeader.eu-sivustolta!