16,5cm Masutani handgemaakt Japans Santokumes met gehamerd eikenhouten handvat

Masutani Japanse messen worden met de hand gemaakt aan de Japanse Echizen kust. Ze zijn de perfecte belichaming van Japanse traditie en erven voorouderlijke vaardigheden van de beroemde smeden die de katana's van de samurai maakten. Als het op bestek aankomt, transformeert Japan zijn messen in ware kunstwerken, variërend van authentieke stijlen tot de meest moderne.

Masutani, een gepassioneerd ambachtsman, werkt in zijn werkplaats met een klein team. Hij vormt elk stuk met de hand en presenteert ze in aantrekkelijke, kleurrijke dozen, perfect als cadeau-ideeën!

Een Japans santoku mes met authentieke stijl

Dit santoku-mes heeft een San Mai-structuur, een typisch Japanse techniek die "drie lagen" betekent. Deze methode bestaat uit het smeden van een kern van stijf staal, die vervolgens wordt bedekt met een laag zachter staal die in zichzelf vouwt om de kern te omhullen.

De kern van dit lemmet is gemaakt van VG1 staal, verrijkt met 0,95% koolstof. Dit element versterkt de hardheid van je lemmet en zorgt voor duurzaamheid. Je lemmet bereikt zo een hardheid van 59HRC op de Rockwell-schaal, waardoor je verzekerd bent van een hoogwaardige snede die gemakkelijk te behouden is, zelfs bij regelmatig slijpen.

De kern van het lemmet wordt vervolgens omhuld door een laag roestvrij staal, die de twee extra lagen vormt (aangezien deze laag in zichzelf vouwt). Deze lagen balanceren de hardheid van de stijve kern en beschermen deze.

Je handgemaakte Japanse mes heeft een hardingsproces ondergaan: het is verhit in een zoutoven tot een temperatuur van 800°C en vervolgens afgekoeld door het voor een ventilator te hangen. Deze stap verhoogt de sterkte van je Japanse mes aanzienlijk.

Het oppervlak van het lemmet is gehamerd met een pers om het extra karakter te geven. Het hameren biedt ook praktische voordelen, het werkt als kuiltjes om te voorkomen dat voedsel blijft plakken tijdens het snijden. Het lemmet is ook gepolijst voor een elegant spiegeleffect!

Tot slot is dit Masutani mes met de hand geslepen door de smid zelf, een expert op dit gebied. Je Japanse keukenmes is dus meteen klaar voor gebruik.

Een stevig eikenhouten handvat

Het handvat van dit handgemaakte Japanse mes is gemaakt van eikenhout, een bijzonder robuuste houtsoort die lang meegaat. Dankzij de hoge dichtheid is dit hout zeer goed bestand tegen vocht en trekt het niet krom bij condensatie. Bovendien is elk stuk uniek generfd, wat het een vleugje authenticiteit geeft.

Het handvat is achthoekig voor de handen van alle koks, zowel links- als rechtshandig. Deze vorm biedt een ergonomische grip, waardoor gebruikscomfort gegarandeerd is, zelfs bij langdurig gebruik!

Tot slot is er houtpasta toegevoegd om de kleine openingen op te vullen waar het lemmet en het handvat samenkomen. Dit maakt het hele mes waterdicht om het binnendringen van water te voorkomen.

Om je santoku mes te onderhouden, is het belangrijk om het alleen met de hand af te wassen met een spons en een mild afwasmiddel en het handvat niet nat te maken. Na het wassen onmiddellijk droogwrijven en op een droge plaats bewaren. Niet in de gootsteen en niet in de vaatwasser.

Ontdek vele Japanse messen op KnifeLeader.eu!