16,5 cm Masutani håndlavet japansk santokukniv med hamret egetræshåndtag

Masutanis japanske knive er håndlavede på Japans Echizen-kyst. De er den perfekte legemliggørelse af japansk tradition og har arvet færdigheder fra de berømte smede, der lavede samuraiernes katanaer. Når det gælder bestik, forvandler Japan sine knive til veritable kunstværker, der spænder fra autentiske stilarter til de mest moderne.

Masutani, en passioneret håndværker, arbejder i sit værksted med sit lille team. Han former hvert stykke i hånden og præsenterer dem i attraktive, farverige æsker, der er perfekte som gaveidéer!

En japansk santoku-kniv med autentisk stil

Denne santoku-kniv har en San Mai-struktur, en typisk japansk teknik, der betyder "tre lag". Denne metode består i at smede en kerne af stift stål og derefter dække den med et lag blødere stål, der folder sig ind i sig selv for at omslutte kernen.

Kernen i dette blad er lavet af VG1-stål, beriget med 0,95 % kulstof. Dette element forstærker hårdheden af din klinge og sikrer dens holdbarhed. Din klinge opnår således en hårdhed på 59HRC på Rockwell-skalaen, hvilket garanterer en højtydende kant, der er nem at vedligeholde, selv med spredte slibesessioner.

Bladets kerne omsluttes derefter af et lag rustfrit stål, som danner de to ekstra lag (da dette lag foldes ind i sig selv). Disse lag afbalancerer hårdheden af den stive kerne, samtidig med at de beskytter den.

Din håndlavede japanske kniv har gennemgået en hærdningsproces: Den er blevet opvarmet i en saltovn til en temperatur på 800 °C og derefter afkølet ved at blive hængt op foran en ventilator. Dette trin øger styrken af din japanske kniv betydeligt.

Bladets overflade er blevet hamret med en presse for at give det ekstra karakter. Hamringen har også praktiske fordele, idet den fungerer som fordybninger, der forhindrer maden i at sætte sig fast, når man skærer. Bladet er også blevet poleret for at opnå en elegant spejleffekt!

Endelig er denne Masutani-kniv blevet håndslebet af smeden selv, som er ekspert på området. Så din japanske køkkenkniv er klar til brug fra første gang, du bruger den.

Et robust håndtag af egetræ

Håndtaget på denne håndlavede japanske kniv er lavet af egetræ, en særlig robust træsort med lang holdbarhed. Takket være den høje densitet er træet meget modstandsdygtigt over for fugt og bliver ikke skævt af kondens. Desuden har hvert stykke træ en unik åretegning, som giver det et strejf af autenticitet.

Håndtaget er ottekantet, så det passer til alle kokkehænder, uanset om de er højre- eller venstrehåndede. Denne form giver et ergonomisk greb, der garanterer brugervenlighed, selv når det bruges i lange perioder!

Endelig er der tilføjet træpasta for at udfylde de små huller, hvor bladet møder håndtaget. Det gør hele kniven vandtæt og forhindrer, at der trænger vand ind.

For at passe på din santoku-kniv er det vigtigt kun at vaske den i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel, mens du undgår at gøre håndtaget vådt. Tør den straks af efter vask, og opbevar den et tørt sted. Læg den ikke i blød i vasken, og brug ikke opvaskemaskinen.

Oplev mange japanske knive på KnifeLeader.eu!