16,5 cm Masutani manico in quercia martellata coltello santoku giapponese

I coltelli giapponesi Masutani sono realizzati a mano sulla costa di Echizen, in Giappone. Sono la perfetta incarnazione della tradizione giapponese, ereditando le competenze ancestrali dei famosi fabbri che modellavano le katane dei samurai. Quando si tratta di posate , il Giappone trasforma i suoi coltelli in vere e proprie opere d'arte, spaziando dagli stili autentici a quelli più moderni.

Masutani, un artigiano appassionato, lavora nel suo laboratorio con il suo piccolo team. Modella ogni pezzo a mano e lo presenta in graziose scatole colorate, perfette come idee regalo!

Un coltello santoku giapponese dallo stile autentico

Questo coltello santoku ha una struttura San Maï, una tecnica tipicamente giapponese che significa "tre strati". Questo metodo prevede la forgiatura di un nucleo di acciaio rigido, che viene poi ricoperto da uno strato di acciaio più morbido che si ripiega su se stesso per avvolgere il nucleo.

L'anima di questa lama è realizzata in acciaio VG1, arricchito con lo 0,95% di carbonio. Questo elemento rafforza la durezza della lama, garantendone la durata. La lama raggiunge una durezza di 59HRC sulla scala Rockwell, garantendo un filo performante e facile da mantenere, anche con affilature distanziate.

Successivamente, il nucleo della lama viene avvolto in uno strato di acciaio inossidabile, formando due strati aggiuntivi (poiché questo strato si ripiega su se stesso). Questi strati bilanciano la durezza dell'anima rigida e la proteggono.

Il vostro coltello giapponese artigianale è stato sottoposto a un processo di tempera: è stato riscaldato in un forno a sale fino a una temperatura di 800°C, quindi raffreddato appeso davanti a un ventilatore. Questa fase aumenta notevolmente la resistenza del vostro coltello giapponese.

La superficie della lama è stata martellata con una pressa per conferirle maggiore carattere. La martellatura ha anche dei vantaggi pratici: agisce come un nido d'ape per evitare che il cibo si attacchi durante il taglio. La lama è stata inoltre lucidata per creare un elegante effetto a specchio!

Infine, questo coltello Masutani è stato affilato a mano dal fabbro stesso, un esperto del settore. Così il vostro coltello da cucina giapponese è subito pronto all'uso.

Robusto manico in quercia

Il manico di questo coltello giapponese fatto a mano è realizzato in legno di quercia, una specie particolarmente robusta che offre una lunga durata. Grazie alla sua elevata densità, questo legno è altamente resistente all'umidità e non si deforma con la condensa. Inoltre, ogni pezzo ha una venatura unica, che aggiunge un tocco di autenticità.

Il manico è ottagonale per adattarsi alle mani di tutti gli chef, sia mancini che destri. Questa forma offre una presa ergonomica, garantendo il comfort di utilizzo anche per lunghi periodi!

Infine, è stata aggiunta della pasta di legno per riempire i piccoli spazi dove la lama incontra il manico. In questo modo, l'intero coltello è a tenuta stagna e impedisce all'acqua di infiltrarsi.

Per la cura del vostro coltello santoku, è importante lavarlo solo a mano, utilizzando una spugna e un detergente delicato, evitando di bagnare il manico. Dopo il lavaggio, asciugatelo immediatamente e conservatelo in un luogo asciutto. Non lasciarlo in ammollo nel lavandino e non usare la lavastoviglie.

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